有这几道菜，夏天不愁没有胃口（低热量）

凉拌藕

主料

• 藕 (一节)

调料

• 藕 (一节) 醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量)

厨具

• 煮锅

做法

1.藕洗干净后切片。

2.姜切沫备用。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟即可。

4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜沫。

6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可食用。干脆爽口！喜欢辣口的可以放一点小米椒

凉拌豆皮

主料

• 豆皮 (两张)

调料

• 黄瓜 (适量) 香醋 (适量)

做法

1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切成丝。

2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟就可以。

3.炒水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀即可。

6.香辣油当香油浇上去拌好。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。

小窍门：

1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，我都是直接上手。洗干净就行了。

2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。

捞汁凉菜

主料

• 凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g

调料

• 食盐6g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、香菜20g、长寿深山野蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml

做法

1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。

2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。

3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。

4.将菠菜洗净烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。

拌金针菇

主料

金针菇 (1小把)

调料

葱 (1棵) 、辣椒面 (适量)、 花椒面 (适量)、 香油 (适量) 、盐 (适量) 、鸡精 (适量) 、醋 (适量)、 生抽 (适量)

厨具

炒锅

做法

1.金针菇切掉根部，洗干净，撕成一小撮一小撮的。

2.水开后，过熟水。

3.将金针菇弄熟后，捞到盘子里，备用。

4.小葱切成小末。

5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。

6.将锅里油烧热。

7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。

8.拌匀即可试用。

双色皮冻

主料

• 猪皮 (适量)

调料

• 葱 (适量) 、姜 (适量) 、蒜泥 (适量)、 八角 (适量)、 酱油 (适量) 、料酒 (适量)

做法

1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

4.放入清水中冲凉刮去肥油。

5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

6.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。

7.倒入肉皮加入适量盐，大火煮开。

8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。

9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

12.食用时配蘸食蒜汁即可享用。

蓝莓山药

主料

• 山药

调料

• 蓝莓酱

做法

1.山药洗干净表面尘土去皮，切成长短相似条状。

2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

3.取出过一边凉水至冷却。

4.山药放入盘中形成井字格。

5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上就可食用。口感优秀

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