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有这几道菜，夏天不愁没有胃口（低热量）
2021-05-26 13:41:45
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凉拌藕
主料
藕 (一节)
调料
藕 (一节) 醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量)
厨具
煮锅
做法
1.藕洗干净后切片。
2.姜切沫备用。
3.烧一锅热水把藕片放入焯熟即可。
4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜沫。
6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可食用。干脆爽口！喜欢辣口的可以放一点小米椒
凉拌豆皮
主料
豆皮 (两张)
调料
黄瓜 (适量) 香醋 (适量)
做法
1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切成丝。
2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟就可以。
3.炒水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀即可。
6.香辣油当香油浇上去拌好。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
小窍门：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，我都是直接上手。洗干净就行了。
2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。
捞汁凉菜
主料
凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g
调料
食盐6g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、香菜20g、长寿深山野蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
做法
1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4.将菠菜洗净烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
拌金针菇
主料
金针菇 (1小把)
调料
葱 (1棵) 、辣椒面 (适量)、 花椒面 (适量)、 香油 (适量) 、盐 (适量) 、鸡精 (适量) 、醋 (适量)、 生抽 (适量)
厨具
炒锅
做法
1.金针菇切掉根部，洗干净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，过熟水。
3.将金针菇弄熟后，捞到盘子里，备用。
4.小葱切成小末。
5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
6.将锅里油烧热。
7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。
8.拌匀即可试用。
双色皮冻
主料
猪皮 (适量)
调料
葱 (适量) 、姜 (适量) 、蒜泥 (适量)、 八角 (适量)、 酱油 (适量) 、料酒 (适量)
做法
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4.放入清水中冲凉刮去肥油。
5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
6.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
7.倒入肉皮加入适量盐，大火煮开。
8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12.食用时配蘸食蒜汁即可享用。
蓝莓山药
主料
山药
调料
蓝莓酱
做法
1.山药洗干净表面尘土去皮，切成长短相似条状。
2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3.取出过一边凉水至冷却。
4.山药放入盘中形成井字格。
5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上就可食用。口感优秀
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