新店装修，该踩的坑是一个都没少

关于《从0到1开店日记》这个专栏，我会将开店过程中遇到的装修、办理证照、手搓铝型材吧台、咖啡设备的选择等等经历和大家一一分享出来，这些内容完全基于我的实战，每篇聊一个具体的小问题，不吹嘘，不掩饰，好的坏的都会说。给同样想开咖啡馆的小伙伴一些参考，欢迎大家点击主页追更~~

从2019年开始经营第一家咖啡馆，五年时间一晃而过，后面又在上海待了两年。现在，我们在昆明的第二家店也总算慢慢走上正轨了。

坐在吧台前，喝着我们做的咖啡，聊着最近的趣事和八卦，笑声不断，人与人之间的距离感就这样悄然消融。这也是我们开咖啡馆一直坚持的事：吧台里，认真出品每一杯咖啡；吧台外，让每个人轻松享受咖啡的风味。咖啡像根绳子，把原本不相干的人系在一起，有了一些实实在在的交集。

而这个新的专栏《从0到1开店日记》，就是想用文字图片的形式，记下从找店、装修到开张的这段经历。

写第一篇的时候，新店刚装修好。之后很长一段时间都在忙理顺营业和出品的事，一直没顾上更新。现在总算有空整理一下之前的素材了。可能是在“什么值得买”写久了，加上以前也做过文字工作，我更喜欢用写的方式来记录，而不是拍短视频。因为比起视频，我觉得文字更容易把当时的情绪留下来。以后回过头再看，说不定又会有不一样的感受和想法。

一、找到适合自己的铺面

在前一篇文章中也粗略跟大家提到过，从回昆明后就一直在找适合开咖啡馆的位置，好位置不少，但不是租金太高，就是有转让费，前后经过了4个月时间，走路也走了几十万步之后，终于还是找到了满意的位置。

我们想做的是社区型咖啡馆，所以目标不是临大路的商铺，通常这类型的铺面租金比较高，来往的人虽然多，但也并不就是能走进来喝杯咖啡的那种。既然是社区定位，就更倾向于社区内部的商铺，环境安静舒适，既能覆盖小区里的住户，附近上班的人找过来也不难。

（成都的PickPick Coffee，坐落于宽窄巷子不远处的居民区内，无论是咖啡出品还是装修风格，都是我非常喜欢的类型）

（北京的Poly Coffee，位于朝外写字楼的一个胡同里，咖啡做的很好喝，老板也很有趣，可惜现在已经关店了。）

这些年走过不少城市，也逛了上百家咖啡馆，加之前五年的开店经验，我们对选址心里其实已经有数了。所以当我们看到现在这个铺面时，各方面条件都挺合适，没怎么犹豫就决定签下来了。

二、装修是个辛苦活

签下来铺面后，第一件事就是着手设计和装修，手里预算不多，好在铺面整体底子挺好的，地面还算干净整齐，墙面也算工整，后期只需要简单刷刷墙、走一下水电就能直接用，这样一来装修上就不打算投入太多钱，尤其是这个黄色楼梯非常喜欢，没准以后还能变成店里的一个特色。

※ 找对设计师和施工方很重要……我就没找好

在找施工方的时候犯了难，因为刚刚回当地，所以没有熟悉的设计师或者工人，只能依靠朋友介绍。

最开始值友群里认识了一位做装修设计的老板，人很好也喜欢喝咖啡，但不巧的是那几天不在当地，加上我准备元旦节前试营业，时间就有点紧张，于是就先分别找了几个朋友推荐的工头设计师来报价。

在排除了几个报价特别离谱的设计师之后，其中一个报价在预期范围，沟通也比较顺畅，考虑到时间紧，想着就他了吧。但却犯了一个严重的错误……

这个设计师则采用了非常草率传统的方式，比如地面xxx元，墙面xxx元，拆除xxx元，垃圾清运xxx元……类似一口价的形式，在合同中也没有细化装修内容，想着是朋友推荐的，应该靠谱，当时也就没多想。

但这样就带来了很多后果：墙面乳胶漆涂几遍没说清；之前口头承诺做地面防水，但实际没做，书面上没有任何痕迹；二楼地面没有达到预期……等等。

所以我的教训就是，无论多么信任多么熟悉的人，事关金钱和工作内容的一定要落到纸面合同上，以免日后出现扯皮。

再就是，如果施工没达到预期，一定要返工重做……

说的就是地面这个事，一开始的想法很简单，店里的风格是偏工业风的，墙面刷成深色，地面直接用水泥地，整体搭配起来挺协调。在走完吧台排水后，直接在基层上做一层面层水泥，省钱又有风格。

结果瓦工做得坑坑洼洼，深一块浅一块，补的地方还有裂痕。设计师来了也看不下去，说要不出钱重新做一遍自流平。我没接触过自流平，以为做完就平了，结果只是比之前好一点，还是不平。

在重做和凑活用之间犹豫了很久，返工要多耽误一周，年前就开不了业，最后咬咬牙，算了。

接着安装吧台和设备，刚开始地面问题不明显，但时间一长，人来人往，水泥面开始开裂，有些地方直接碎成渣渣…………可此时吧台和设备都已经进场，没法大规模施工，只能等以后装修再重铺了，这也是比较后悔的一个地方。

※ 咖啡馆的水电设计

咖啡馆的装修除了外观之外，最重要的就是水电设计了，意式咖啡机属于大功率电器，所以一定要留有独立回路，另外还有多台磨豆机、冰箱、冷柜等等，加上台面上还有很多设备器具，当吧台位置确定好了后，插座一定要预留足够的数量。

三、吧台全靠自己手搓

在开店之初就已经想好了这一步，毕竟装修是带不走的，所以尽可能降低装修的支出，吧台使用铝型材+海洋板的搭配，这样即便之后换地方，吧台也能搬走继续使用。

而设计也是自己使用软件画图，根据设计尺寸下单购买铝型材。

圣诞节夜里还在继续搓吧台……把家里的圣诞树搬过来，音箱里播放着五月天的《圣诞夜惊魂》，在工地增添一些圣诞节的气氛。

经过大概一周的努力，最后的成品是这样的，整体来说对吧台的设计非常满意，多少弥补了一些装修带来的遗憾。

※ 这篇的结尾，下一篇的开始

在开店装修过程中还有很多很多的事情，前面几篇我会先把粗略把从装修到现在营业的内容整理一下，之后再将如何手搓吧台、门店净水的改造方案、咖啡机等设备的选择，细细跟大家道来。

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