韭菜是个宝，男人吃了都说好，快来学学那些韭菜的美味做法，值🉐️收藏

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韭菜海鲜烘蛋

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食材：

韭菜末60克，虾仁、土鸡蛋各5个，蛤蜊8个。盐5克，白胡椒粉、鸡粉各2克。

做法：

1.鸡蛋磕入碗内，加入韭菜末、虾仁和洗净泥沙的蛤蜊混合，用调料调味。

2.准备一个可以加热的容器，将鸡蛋液倒入锅内，盖上盖子，先大火加热2.5分钟，再小火加热0.5分钟，最后关火焖1-2分钟，揭盖即可食用。

炸韭花

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食材：

2杯韭菜花洗净、3杯食用油、1杯面粉、1大勺玉米淀粉、2杯苏打水、2大汤匙酱油、食盐、半茶匙糖。

做法：

1.在锅中倒入食用油，用小火加热；

2.将面粉、玉米淀粉和苏打水拌入碗中，同时准备蘸料，将酱油、糖拌入另一个碗中；

3.把韭菜花放入面糊中，用筷子使它的外表包上一层面糊，放入油锅，直至变成金黄色，盛出；

4.吃的时候拌上蘸料。

虾皮韭菜烧豆腐

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食材：

豆腐2块、青椒1个、虾皮、韭菜1小把、油、盐。

做法：

1. 豆腐切块，放入锅中油煎至两面金黄色；青椒切块；韭菜切段。

2. 炒锅热油，放青椒块翻炒，放虾皮翻炒，放入韭菜，煎好的豆腐，翻炒均匀，加少许盐调味即可。

鸭血韭菜

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做法：

1. 把鸭血切成小方块，然后用水清洗干净，备用。

2. 韭菜清洗干净切段。

3. 青辣椒，红辣椒切丁，葱姜蒜切丝。

4. 锅里放入适量的食用油，油温七成热放入姜丝和麻椒爆香。

5. 放入切好的鸭血，接着依次放入青椒红椒，葱丝，蒜，适量的盐和糖翻炒均匀，鸭血变色出水后，加入适量的蚝油。

6. 放入切好的韭菜和适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

烤韭菜

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食材：

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。

做法：

1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

核桃韭菜炒鸡蛋

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食材：

韭菜100g，核桃仁50g，鸡蛋2个，橄榄油，盐，白糖1g，香油。

做法：

1.韭菜摘洗干净。

2.炒锅倒入少许橄榄油。

3.放入核桃仁小火炸香盛出。

4.再倒入蛋液炒熟盛出。

5.底油爆香葱花。

6.倒入韭菜翻炒。

7.加入盐和糖。

8.然后倒入鸡蛋。

9.加入核桃人翻炒。

10.淋入香油翻炒均匀即可。

韭菜炒土豆丝

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食材：

韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

做法：

1.土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。

2.锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。

3.加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

4.炒至韭菜变软，即可出锅。

韭菜炒鸡胗

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食材：

韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法：

1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段，控水。

5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量盐调味。

9.加入鸡胗一起翻炒片刻。

10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

韭菜炒鱿鱼

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食材：

300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。

做法：

1.韭菜洗净切成段。

2.葱、姜、蒜切碎。

3.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

4.再将鱿鱼切成段。

5.锅中放油。

6.油热放葱、姜、蒜炝锅、

7.放入鱿鱼翻炒。

8.放入面酱翻炒。

9.放入酱油翻炒.

10.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

韭菜炒猪肝

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食材：

韭菜、猪肝、绿豆芽、油、盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉、白胡椒、白醋。

做法：

1. 韭菜摘去老叶，浸洗沥干，切寸段；绿豆芽洗净沥干；盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块泡入白醋水中，浸泡半个小时；捞出切成大约0.5里面厚的片，用流动的清水冲洗至无血水渗出，沥干。

2. 猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 锅中倒油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至表面变色立刻盛出。

4. 锅子洗干净，烧热倒入一点油，下豆芽翻炒至软，倒入炒好的猪肝，接着倒入韭菜，快速翻炒，调入盐和鸡精，快速翻匀出锅。

韭菜鸡蛋糊饼

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食材：

500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、油、盐。

做法：

1.玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度。

2.韭菜洗净沥干水分，切碎。

3.锅内放油将鸡蛋炒熟。

4.将炒熟的鸡蛋剁成碎末。

5.鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。

6.调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。

7.平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄。

8.将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀。

9.盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。

蛋丝拌韭菜

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食材：

韭菜150克、鸡蛋2个、油25克、盐、酱油15克、醋5克、姜2片、蒜3瓣、香油、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖、芝麻。

做法：

1. 大蒜先拍碎再切成末；生姜切姜蓉，都放到一个小碗中，放入花椒粉，将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料，稍微凉后放入酱油15克、醋5克、白糖、香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎放入调料碗中，晾凉。

2. 两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散，在平底锅中摊成薄蛋饼，煎好后盛出来晾凉。

3. 韭菜摘洗干净，清水泡一会，在沸水锅中烫变色，捞出过凉水，挤去水份。

4. 将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝，韭菜切成3.5厘米长的段，都放入盆中，将做好的调料汁倒进去，放适量的盐拌匀即可。

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