俗话说“劝君莫食三月鲫”，3月鲫鱼为什么不能吃？看这里

春季是动物繁衍的一个旺盛季节，民间有句老话是：劝君莫食三月鲫，万千鱼仔在腹中。这句话意思就是说，三月的鲫鱼正在产卵，鱼肚中有很多鱼籽，不要吃，就是担心鲫鱼的孩子，这是古代善良诗人写的一首诗句。但是可以吃，用现代人的观念，有的人这是道德绑架，鲫鱼本来就是给人吃的，而且鲫在天然条件下的繁殖季节可从2月开始，一直延续至8月，是典型的分批产卵鱼类之一。难道这几个月鲫鱼都不能吃吗？在正常的情况下，鲫鱼的寿命长达十多年，1年生的小鲫鱼就可以产卵，所以鲫鱼的繁殖能力还是很强大的。

“莫食三月鲫鱼”的说法，现在真的没人信了，三月是吃鲫鱼最肥美的好时候，而且还能品尝到金黄金黄酥香的鱼籽，便宜实惠量又足。鲫鱼个小，刺多，这种鱼向来不太受西方人待见，但是在中国却是家常鱼。下面就分享三种鲫鱼的做法，简单好吃好做。

第一种《炸酥鲫鱼》鲫鱼怎么炸得又酥又脆？方法真简单，看看就会

主料；新鲜小鲫鱼

辅料：菜籽油、盐、料酒、姜、花椒粉、葱、干淀粉
做法：1、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜洗净切末
2、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右
3、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀
4、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型
5、翻面，炸到外皮发黄捞起
6、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油，下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即

第二种《葱油鲫鱼》

就是用简单大葱、蒸渔鼓油、生抽、白糖调成味汁，再用最热的滚油把大葱丝泼出来，浇在鱼身上，得发出“哧哧”的响声，真是腾云驾雾的感觉，那香味太浓了，所以鲫鱼被葱油的汤汁浇上，香气十足，太鲜嫩美味了。

主料：鲫鱼1条

辅料:植物油15克、盐3克、大葱20克克、姜5克、红辣椒半个、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蚝油2克、蒸渔鼓油3克、胡椒粉1克、高汤100克

做法:1、新鲜鲫鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀（可选）

2、用料酒、盐稍微腌2分钟

3、大葱、姜、洗净切片和切葱丝，红辣椒洗净切丝

4、把鲫鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟左右，不可多腌制

5、蒸锅加水大火烧开，加鲫鱼大火蒸8分钟左右，最好看鱼大小重量定时间

6、取出鲫鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝

7、用料酒、盐、蒸渔鼓油、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤（也可用热水）调好汁

8、热锅凉油，油热10成（一定要特别热热的油，就是能冒烟的那种），把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝

9、加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可（辣椒丝可以提前焯水去掉生味）

第三种《麻婆豆腐烧鲫鱼》但是，把这两者结合成一道菜！有人吃过吗？没吃过吧，那就看看我的做法吧，记住一定要嫩豆腐，因为口感好鲜嫩，容易吸收鲫鱼的鲜味，鲫鱼也浸满麻辣的味汁，味道让你想不到，这样的组合既让人惊艳，也让人味蕾大开食欲大增！

主料：新鲜鲫鱼 、嫩豆腐
辅料：植物油、盐、生抽、香葱、姜、香菜、白糖、豆瓣酱、花椒粉、米酒、水淀粉、鸡精
做法：1、把鲫鱼收拾干净洗净两个水分，撒上淀粉拌均
2、葱姜洗净切末、香菜洗净切段、豆腐切块
3、热锅凉油，油热7成下鲫鱼，煎到两面金黄色捞起
4、锅底留底油，加豆瓣酱翻炒出红油出香味，加葱姜、花椒粉翻炒出香味
5、加鲫鱼、米酒、生抽翻炒均匀 ，加水煮开
6、加豆腐、盐煮开转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，加白糖、用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味
7、加鸡精、水淀粉再煮2分钟，撒上香菜即可。

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