咖啡测评和知识分享 篇六十八：【咖啡测评】知乎知物挂耳咖啡【π-苏门答腊曼特宁拼配】（20231229）

知乎知物的挂耳咖啡，还剩最后一款没测评，赶在年前测评结束，画上一个圆满的句号。

知乎知物咖啡全新挂耳组合装新增了两种风味 θ 西塔-巴西黄波旁拼配与 Δ 德尔塔-哥伦比亚娜玲珑拼配，加上原来的 α 阿尔法-耶加雪菲 、β 贝塔-美式坚果时代、γ 伽马-意式黑巧风暴、τ 饕-云南花酿 、ρ 柔-危地马拉香玉拼配、π 湃-苏门答腊曼特宁拼配 ，6 种风味升级为 8 种。一次性感受到的风味更加全面。

今天测评的最后一款，是π 湃-苏门答腊曼特宁拼配。

采用印度尼西亚著名的曼特宁咖啡作为基底加入巴西咖啡豆，保留曼特宁浓郁、醇厚、回甘的同时，提升坚果香气。苦度适中，巧克力风味显著，细细品尝还有松木、甘草的香气，带来澎湃的口感。

撕开包装袋，咖啡醇香气息浓郁，香气聚拢，纯粹的令人窒息，很难察觉出其他气味。我原以为这份浓醇的香气会一直聚拢于袋内，没想到短短十几秒后，不经意间，整个房间都已经被醇香充满了。

撕开挂耳袋，看到里面的咖啡粉。依然是颗颗分明的颗粒感，研磨度粗细适中，适合手冲。

风味上，经过弥散释放的醇香，可以更容易察觉和分辨，巧克力香气明显，木质香气也很突出，凑近细闻，可以察觉到一丝很明显的烟熏感。

92度水温，三段式冲泡法，注水大约160ml。

热水激活，烟熏香气非常突出，甚至已经盖过了巧克力风味。

入口浓醇，层层细密，非常有立体感，我却并没有品尝出它的苦感，纯粹的香浓，随着咽下咖啡，很快会从舌底深处丝丝清甜感，时隐时现，越到后段越清晰。

众所周知苏门答腊黄金曼特宁，被誉为“世界上最醇厚的咖啡”，其香气浓郁醇厚，醇苦的口感中略带甜味，自带优雅成熟的风味。

这款挂耳咖啡对于曼特宁的浓醇表现得非常出色，无论是香气还是口感，还原度都非常高。回味中的清甜也已经表达出来了。但是拼配的巴西咖啡所应具备的坚果风味，或许是因为曼特宁浓纯度过高，所以不易察觉。

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