20年烧烤师傅教你烤羊肉串和羊肉串腌制方法，这一味调料千万别加

最近气温逐渐回暖，大街上的烧烤摊、大排档也都火了起来，一到傍晚六七点，外面的烧烤摊几乎是座无虚席，一直会持续到凌晨一两点。每天去接孩子放学，总会路过这些烧烤摊，那烤得流油的羊肉串看着就流口水，我家孩子馋的都走不动路了。外面这些小摊上的东西我是不敢给孩子吃，先不说是不是新鲜羊肉，各种添加剂和卫生状况就让人担忧。所以小编决定自己在家给孩子“烤羊肉串”吃，因为家里亲戚是开烧烤店的，所以还专门向亲戚请教了一下羊肉串的腌制和烧烤技巧。话不多说，下面小编就把“家庭版烤羊肉串”的做法分享给大家。

20年烧烤师傅教你烤羊肉串和羊肉串腌制方法，这一味调料千万别加

首先准备新鲜的羊肉一斤，烤羊肉串最好用肥瘦相间的羊腩肉，也叫“羊五花肉”或者羊排肉，比纯瘦肉口感会好很多。

把羊肉用清水简单冲洗一下，然后全部切成1.5厘米见方的小丁备用。

接下来准备腌制羊肉，把切好的羊肉放入盆中，打入一颗鸡蛋，加入少于洋葱丝、10克盐、10克食用油、25克面粉、15克玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右即可。（老话说“猪不椒，羊不料”，所以腌制羊肉串时千万别加八角这味调味，加了八角会掩盖住羊肉独特的香味。料酒也别加，因为大多料酒中都含有八角的成分，可以适量加少于白酒。）

腌制羊肉串的时候准备烤羊肉串需要用到的撒料，我这里买的现成的烧烤撒料，没有的话就准备一些孜然粉和辣椒粉。

把腌制好的羊肉丁穿在铁签上，当然也可以不穿串直接放入烤盘中烤，但小编感觉还是穿到铁签上才有“撸串”的感觉，吃起来更香！

电烤箱提前预热，上下230度。把穿好的羊肉串放入烤盘中，把烤盘放入烤箱中开始烤制。（如果是大功率烤箱的话，可以把温度调到260度左右，烧制的时间适当减少。这样烤出来的羊肉串会更好吃）

烤五分钟后翻面，撒上烧烤撒娇，继续入烤箱烤五分钟。五分钟后在另一面撒上烧烤料，放入烤箱再烤1分钟，让肉串充分吸收烧烤料的香味。

因为腌制羊肉串的时候加了面粉和淀粉，所以烤出来的羊肉串表皮会有一点酥脆的感觉，咬一口外酥里嫩、特别香。

小贴士：

1.烤羊肉串的羊肉最好选择羊腩肉。

2.羊肉串想要外酥里嫩，腌制时最好加一些面粉和淀粉。

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