不放糖、不放醋的减脂少油版鱼香茄子

鱼香茄子我和我身边很多人都特别喜欢，但是它是出名的油大。

本来嘛茄子就吸油的厉害，还要过油炸。再加上是酸甜口的，鱼香汁里又放糖来调味儿。那简直就是个热量炸弹。

今天我做的这版鱼香茄子，减肥党们可以放心吃。

茄子是用的煎，油少。不放糖不放醋，酸甜口来自番茄和醪糟。热量大幅度最低，但是味道依然还在水准之上，不信你试试。此菜谱来自2017/07/03北京卫视《暖暖味道》中万豪行政公寓酒店行政总厨刘鹏。

做法简记

食材是1个茄子、1个番茄。除了日常调料外，会用到郫县豆瓣、泡辣椒、醪糟。圆的、紫的茄子最佳。时间安排上茄子可以头天晚上提前煎好。早上拿出来和鱼香汁翻炒几下就好了。

1 茄子洗净，不用去皮，切成厚条撒上点盐腌渍15分钟左右，碗底会有水分杀出来。

2 茄子腌出来的水是接近黑色的，用手或者茶巾包着，把水分都挤出来，茄子就变的青青亮亮的。

撒一层干淀粉抓匀，尽量让每根茄子条上都沾满。

加淀粉可以让茄子少吸油。

3 开中小火，不粘锅刷一点点油就可以了。

茄条下锅，慢慢煎出颜色，当茄子开始泛白，有微微的黄色，就可以盛出来了。

煎到过程中，你会发现，裹了淀粉的茄子一点也不会吸油。

以上三个步骤可以头天晚上处理完毕。

4 西红柿用叉子叉住屁股，在火上烧一下去皮。切成小丁

起锅烧油，先放葱、姜、蒜， 并且加一点料酒，把他们的香味激发出来。

郫县豆瓣酱半勺、剁辣椒1大勺、西红柿丁。稍微翻炒两下，锅里的酱汁已经出来， 红艳艳的。

最后放2勺醪糟、一点鸡粉、盐调味。

汤汁煮沸后放入煎好的茄子，用筷子搅匀乎，收汁到浓稠就可以出锅啦！

颜色鲜亮，酸酸甜甜还隐约有点辣辣的，超好吃！

这道菜味道的成败点在于西红柿和醪糟的品质，他们把握着酸甜两大命脉。醪糟是可以在超市买到，有条件的还是自己做的味道才够。很简单的，全是时间的大手笔。醪糟鸡蛋我特别喜欢的一个甜汤，里面埋的还有几颗糯米粉搓的团子。

超满足！大家一定要试试啊~！

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