这种植物香料，用它烹虾又香又鲜嫩

今日逛超市，偶然见有紫苏在卖，便想着买回来做菜吃。说起紫苏，可能很多人都不知道为何物。路上遇到邻居大姐，见我手中拿着的紫苏，她就问我是不是家里养蚕宝宝了，原来是把紫苏当作给蚕吃的桑叶了。紫苏有紫色和绿色之分，两种的味道也没有什差别。绿色的紫苏貌似与桑叶有几分相似。紫苏大约在南方比较常见一些，很多南方人家里会用紫苏来做菜，还有泡茶喝。其实紫苏在中国人的饮食中自古以来就很常见，它在中国约有2000多年的种植历史，历史悠远。明代李时珍曾写过：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见古人早就对紫苏有深入的认识，也深知如何来用紫苏烹饪美食。古人对于紫苏的食用风潮甚至蔓延到东南亚地区，有名的日本的生鱼片、韩国的烤肉、越南的米粉都是用紫苏来佐餐的。

紫苏非常适合和寒凉的水产品共同食用。今天就推荐一道用紫苏来烹饪海鲜的美食--紫苏烩鲜虾。这道菜采用先炒后焖煮的方法，能较好地保留食材原来的营养成分，也能激发出配料的香气，让鲜虾的口感保持软嫩。

紫苏烩鲜虾

【用 料】虾 300克 紫苏 50克 大蒜 20克 洋葱 50克 橄榄油 适量 盐 1茶匙

【做 法】

1、虾洗净后去除虾线，虾头和虾壳，而虾尾的壳则留着，去掉的虾头也留着待用。

2、蒜拍扁，剁成蒜蓉，洋葱洗净后切碎待用。

3、紫苏洗净后切细碎些待用。

4、平底锅中倒入稍多一些的橄榄油，放入虾头开中小火不煸炒，用铲按压虾头，使虾头出油，接着捞出虾头、

5、锅中留虾油，然后放入准备好的蒜蓉、洋葱碎、紫苏碎翻炒出香味。

6、放入处理好的鲜虾翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火焖煮10分钟后即可。美味的紫苏烩鲜虾就做好了！

啰嗦几句：

1、虾一定要去虾线，虾线会影响虾的口感。虾头先不要丢弃，用来炒出虾油。

2、买紫苏要买那种颜色深的，散发着紫苏特有香味的，那就是品质好的紫苏。

3、紫苏不要用开水来烫，也不要用食盐来清洗，这样会破坏紫苏叶的营养价值，直接清水洗即可。

今天的推荐就到这里了。喜欢这道紫苏烩鲜虾吗？记得来留言哦！喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注自由自在的因子，更多美食分享。