上海自驾318！Day6⃣晚餐：非常不错的荆州老字号-九九大排档

好不容易来一次荆州，肯定要选一家靠谱的本地特色菜来体验下，九九大排档是广受好评的荆州老字号，而荆北路店又是古城内的好店，正好离得不远，就直接来啦。

店门口甚至有礼宾协助停车，第一印象就挺好的，店面也挺大的，可惜忘记拍门头了，店内高朋满座，就餐的人很多，也没怎么拍，下面点评下菜品吧：

1⃣、九九秘制卤鸡

29元/半只 推荐指数：5🌟

我自己也爱做爱吃卤味，从小就是吃着奶奶的百年老卤锅出来的卤鸡卤肉长大的，现在我自己还养了一锅十多年的老卤，所以对卤味，我的要求其实是非常苛刻的。

这份卤鸡，不但便宜，而且美味，色泽均匀且油润，火候也是刚刚好，皮紧肉实，选料不错，一年左右的鸡，有鸡香，和卤香结合的非常好，一口就能尝出店家的老卤也是有至少十五个年头了，温润而不燥，浓香有余味，绝非很多直接上科技与狠活的速成卤味店可比。

一盘卤鸡居然让我心生怜惜，有种不舍得吃的感觉，可以说难能可贵，很多店百元左右也做不出这个味道，由此可得这家的卤货应该都不俗，物美廉价，值得尝试。
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2⃣、九九鸡汤饺

79元/中份 推荐指数：4🌟

也是比较少见的撘配，里面饺子给的不少，本身份量也够大，两个人的话，只需要点这个菜就能吃饱，主食都不需要。

食器用的厚重的砂锅，本身保温极佳，再加上鸡汤表面一层澄黄的鸡油，香气扑鼻，知道这顿饭吃完还是滚烫的。食材本身不错，选用一年以上的小母鸡炖汤，而且应该是几十上百只一起炖，不然出不来这么醇厚的味道，这也是大锅菜更好吃的秘诀之一。

有些鸡汤炖完鸡就成了木头渣一样的废料，这家不然，打包回去第二天热了一下白口吃完都挺香。

为什么只给4🌟？美中不足就是这个饺子，我吃着像是直接用的速冻半成品，及时不是半成品，也有两处欠缺，一是为了久煮不烂饺子皮就挺厚，而是饺子馅儿调味是酱油口，和鸡汤不太搭，要我做的话，我会用瑶柱、猪皮混一点点马蹄，做三鲜口，饺子皮直接用蛋皮做成蛋饺，那就好吃的多了，鲜上加鲜。
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3⃣、炸胡椒炒肥肠

38元/份 推荐指数：4🌟

炸胡椒也算是湖北特产，其实和湖南、贵州的渣辣椒做法类似，调味略有不同，这边叫“炸胡椒”也更贴切，辣度更低，偏五香口，辛辣感更多来自胡椒，一般拿来炒肥肠、炒土豆，乃至炒一切，油香油香的非常促进食欲。

作为不到40元的菜来讲，肥肠的分量还是可以，保留了一点脏器味，口感软弹带点脆，又不难嚼，整体还是不错的，就是吃到后面口感会略油腻，两种食材在锅内一起翻炒的时间和温度还是不太够。
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4⃣、青椒鳝鱼丝

59元/份 推荐指数：4🌟

荆州特色菜之一就是各种做法的鳝丝了，有在天津面里当浇头的，有油炸挂糖醋汁的皮条鳝鱼的，而这家的做法相对来说是比较简单的一种，鳝鱼去脊骨然后连腹环切成丝，炒法调味也和家常的青椒炒肉丝如出一辙。

所以你可以把它理解成肉丝换成鳝丝的青椒肉丝，当然也是好吃的，下饭的，鳝鱼是够鲜活的，即使环切，炒出来也是弹而不散。

当然也有美中不足的扣分项，大部分鳝丝是无骨的，可以拌进米饭大快朵颐的，但里面也有少量带骨的鳝鱼头尾，影响口感，需要费劲挑出来，我建议就别放头尾了。

另外就是刀工还可以更精进一些。但毕竟一盘鲜鳝只卖59，我也不敢要求太多。
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5⃣、老沙市汽水肉

9元：份 推荐指数：4.5🌟

其实很像南昌的肉饼瓦罐汤，不过口感会更轻盈一些，肥肉的比例也更高，宛若充满气泡的汽水一样得名。也算是本地特色，吃吃还是不错的，汤也很清爽。

总体来说，这家菜价不贵，菜品食材和味道都比较优秀，确实是来荆州很不错的选择。

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