素味平生——咸阳汇通面

汇通面不是像削筋面、旗花面以面的样子来命名的，也不是像油泼、臊子以面的做法来命名的，也不是像宽扯、拉条以面的手法来命名的。

汇通面这名字，跟面本身的样子、做法、手法都没关系，它是以地方命名的。

咸阳汇通十字，是咸阳城西边一个再普通不过的十字路口，上世纪九十年代这一片聚集了彩虹厂、偏转厂、二厂、国棉七厂等一批工厂，厂子多、工人多，下了夜班的人便在这儿支起面摊，一碗干拌面填饱了无数个夜班工人的肚子。面摊越聚越多，汇通十字的面出了名，咸阳人顺嘴就叫它“汇通面”。