雪莉桶与威士忌，冥冥之中的注定

之前文章有提到过，我比较喜欢雪莉桶的熟成威士忌，

而且有关雪莉桶的林林总总，在近些年里的威士忌圈一直是“热搜话题”

看看目前威士忌的收藏市场中就能知道，品质卓越的雪莉单桶似乎总是能够更容易地跻身于高端威士忌收藏行列。

麦卡伦 Valerio Adami 1926于雪莉桶中熟成60年

或许这是为什么麦卡伦能稳坐“稀有威士忌”（Rare Whisky 101）交易榜单第一名的成功秘诀-拥有大量优质的雪莉桶来熟成威士忌。

但对比其他类型的酒桶，雪莉桶与威士忌的搭配似乎已经成为了一对让大家放心的CP组合，有如天作之合一般，在大部分情况下都能收获完美结局，少有差强人意之时。

其实这也并不让人意外，雪莉桶与波本桶之所以能成为经典，这一切都是历史的自然选择，淘汰了其他类型的酒桶。而有幸脱颖而出、遗留下的雪莉桶陈，则被证明更能帮助威士忌在风味维度中锦上添花，让彼此之间互相成全。

那么，雪莉桶究竟有何魅力能在众多风味桶中一枝独秀？到底什么是雪莉酒？

雪莉酒是一种来自西班牙西南部赫雷斯的加强型葡萄酒。被大家比喻为：装在瓶子里的西班牙阳光

在欧洲，“Sherry”也是一个专用于原产地的受保护名称。早在1933年，西班牙通过的葡萄酒法规（Statuto del Vino）第34条款就明确了雪莉酒名称「Jerez-Xérès-Sherry」为西班牙葡萄酒的专有命名，并受到欧盟广泛的立法保护。

赫雷斯产区位于在伊比利亚半岛最南端加的斯省的东北部，在产区定义中，赫雷斯又分为圣玛丽亚港、赫雷斯和桑卢卡尔三个小产区，俗称“雪莉酒三角洲“。由于它们所处的地理位置和风土不同，所以各自酿造的雪莉酒特点也不同。

作为加强型葡萄酒，雪莉酒通常会在发酵完成后加入白兰地来提高酒精度，最终大约会在17%～20%左右。因为提高酒精的过程是在发酵结束之后进行，多数雪莉酒最初都是干的，而其甜味都是后期添加的。

必须强调，雪莉酒是一个具有复杂风味的酒类，是涵盖了从干型到甜酒的一系列酒款。
雪莉酒的话在这里推荐几款尝试款，如果你比较好奇可以去试下味道
①Fino Sherry可以试下这个：
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②Oloroso Sherry的话，试试这个吧
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