橙子的酸甜 篇六：从外卖回归厨房，家庭料理可以多出彩？

从2013年一胎怀孕起，我就基本很少点外卖了。而我真正开始经常下厨房，那还只是三年前。下厨房于我，就像是踏上了一次陌生又神秘的旅程。

我在这里遭遇了不少挫折，带娃的间隙，经常烧焦烧干。庆幸的是，在这一路跌跌撞撞的摸索中，我也在厨房遇见了许多的惊喜。

自从有了两个孩子之后，生活忙碌又充实，如何以最快的速度煮出美味的食物，是我下厨的中心原则。

清蒸鲈鱼

身居沿海城市，我们总能第一时间获得新鲜的海鲜。鲈鱼是孩子们的最爱一种鱼，鲈鱼肉质鲜嫩，小刺少，深的孩子们喜爱。鲈鱼有野生和养殖之分，挑选时也有技巧，野生鲈鱼，在水里自在畅游，体型修长，肚里无油脂。而清蒸鲈鱼做法简单，既保留食材的原汁原味，又能满足孩子们的味蕾。

清蒸鲈鱼做法

• 鲈鱼洗净，铺上些许生姜，搁在碟子里，边上放个小碟，倒上酱油，醋，糖，一并搁置已经煮沸的蒸锅上，蒸上8分钟左右（时间可依鱼的大小而定），再将蒸出的腥水倒掉。时间充裕的话，我会再切点葱花，热点葱花油。再将热好的葱花油淋在蒸好的鲈鱼身上，瞬间鱼香、夹杂着葱花香，迎面扑鼻，令人胃口大开。而清蒸鲈鱼这种追求时效的100%新鲜食物，大概是外卖基本都无法实现的了的。

​卤肉

我一向对外卖的卤肉类不太喜爱，总觉得卤料的味道过于浓烈，盖过了肉类本身的美味。为了卤肉的美味，饭店老板常用过量卤料来烹饪肉类，而且有些肉类可能已经不太新鲜了，也会被用过于浓烈的卤料味道来掩饰。

而孩子们却总对卤肉念念不忘，于是我就在家里自己倒腾。

做法倒也简单，卤牛肉，卤猪肉，卤鸡翅，卤蛋，在我这个厨房小白的手里，步骤都被简化到一致了。我一直觉得肉类很适合这种做法，少油不上火，煮法极简，成品又极其美味，妥妥的干饭必备菜谱。

卤肉做法

• 肉洗净，放进冷水里，将血水煮出后，瓢去沫水，放上少许生姜，蒜头，八角，香味，桂皮，酱油，醋，盐，糖，五香粉，胡椒粉，盖上锅盖，静等煮熟，开锅即食。孩子们总能就着几块卤肉，吃上一大碗米饭，直至一个饱嗝涌上来，摸了摸肚子，感叹句：“真好吃呀！”

​福鼎肉片

有时候，我们会因为在意的人特别喜欢吃某种食物，就学着去做一道菜。福鼎肉片在我们家就是这样一个神奇的存在。我本并不喜欢福鼎肉片的口感，但是家里的三个男同胞极其喜爱。于是我就开始倒腾。

买来两三斤新鲜的猪瘦肉，用绞肉机分次绞打，打成泥状后加入盐，鸡精，糖，再分次加入小苏打，冰水，地瓜粉，不停地揉搓，直至揉成美美的粉红色。每次我都会多做些许，放冰箱冷冻保存。

福鼎肉片的做法：

• 水烧开后，用筷子将肉片小块拨入煮沸的开水中，加入少许陈醋，肉片煮至漂浮在水面上再酌情假如香菜或者芹菜，一锅美味的肉片就煮好啦！

​自制面条

有一次，住在乡下的公公婆婆送来了好多青菜，送一些给了邻居朋友后，冰箱里还囤了不少。我就琢磨怎么发挥它的最大价值，不至于腐烂浪费。于是，就有了用面条机做的蔬菜面，倒腾了一个下午，做出了绿油油喜人又可爱的面条。我用这些自制蔬菜面给过生日的哥哥煮了一碗长寿面，隔日又做了葱油拌面，孩子们吸溜吸溜地吃着，直至连碗底的一点点葱花都不放过。

鸡蛋饼

要说兄弟俩最喜欢的菜谱，鸡蛋饼估计是位于前三，隔三差五就嚷着要吃鸡蛋饼，做法也是极其简单。

鸡蛋饼做法：

• 鸡蛋两三个，面粉些许，加水，葱花或者韭菜，淋入酱油辅以咸味，搅拌均匀倒入油锅中，全程切记中小火即可，待饼表面起泡后翻面，观察另一面有起泡状，就可以关火啦，焖一分钟后起锅，开吃～

每次哥哥都会狼吞虎咽吃个两三张，要不是怕上火，他估计天天都可以吃个鸡蛋饼。而对于弟弟而言，由于他不爱吃水煮蛋，为了让他吃上一些蛋，我就想了各种方法，包括鸡蛋饼。

​莲藕肉饼

肉类除了卤肉，我还会做肉饼给孩子们吃，特别是趁机可以加些孩子们本不爱食用的食物，比如莲藕。神奇的是，猪肉和莲藕搭配在一起变成的肉饼，兄弟两就会疯抢，大概还和这道菜的形状有关。

做法如下：

• 猪肉和莲藕剁碎，加入油，陈醋，生抽，耗油，盐，糖，胡椒粉，五香粉，地瓜粉，再倒入生姜水去腥，搅拌均匀后，分别铺在多功能锅的圆盘里，全程中火，全程我只翻面一次，差不多煮五六分钟左右，就可以关火焖回，一分钟左右开锅，孩子们抢吃～

​老家有句俗语大致是：饭店的大鱼大肉吃腻了，不如自己家里的地瓜稀饭来的爽口。或许，这也是我不喜欢吃外卖的原因，偶尔有事，回家再迟再忙，也会回家下个面，煮个饺子，咸淡自己把握，自己动手，丰衣足食，吃得既美味又满足。

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孩子吃的鸡蛋山药红枣糕

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莲藕肉饼

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蒸板栗

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南瓜鸡蛋饼

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蔓越莓米糕

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小可爱——红豆糯米糕

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电饭煲面包

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山楂糕

南瓜芝麻馅馒头

香蕉松饼

​与外卖凉凉的饭菜相比，厨房里的烟火总是深深吸引着我，虽然这些菜谱在大厨看来，普普通通，谈不上特别精彩，我却也沉浸其中，其乐无穷！

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