饭米食谱 篇一：一分钟学会蒜蓉粉丝虾

主 料

虾/150g

粉丝/2把（80g左右）

蒜/1头

调配料

食用油/60ml（分两次使用）

蒸鱼豉油/1勺

蚝油/1勺

料酒/1勺

生抽/1.5勺

葱/1根

盐/1小勺

糖/1小勺

水/适量（蒸用）

厨具：炖锅；碗。

小贴士 ▼

1.选用新鲜、干净的虾，不新鲜的虾容易产生腥味；
2.记得鲜虾要开好背，不然蒸后会卷曲，影响美观。开过背的虾很容易熟，不用蒸太久，否则肉质容易变老；
3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激发出来，这一步千万不能少；
4.蒜蓉炒到有点金黄色，香味出来后调酱汁，调好的酱汁可以先尝尝甜咸度；

5.趁热食用口感最佳，放凉后口味大打折扣；

6.蒜蓉粉丝虾的精髓不仅仅是虾，更是吸收了虾香鲜味的粉丝。

❶ 先将粉丝用凉水浸泡十分钟；葱切花，蒜切成末，待用；

❷ 虾洗干净，剪去触须和脚，背部切开，将虾线抽掉；浸泡好软掉的粉丝剪断，铺在盘底，将处理好的虾整齐摆放在粉丝上面；

❸ 蒜蓉冷油下锅，炒香至金黄，倒入碗中调酱，放入生抽、料酒、蚝油、盐、糖和蒸鱼豉油搅拌均匀；

❹ 将调好的酱汁依次塞入虾背，多余的酱汁均匀淋在粉丝上；

❺ 蒸锅至水开后，将虾放入蒸锅内盖上盖，中大火蒸6~8分钟；

❻ 出锅撒上葱花，淋上准备好的热油，即可享用啦！