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陈艳红喊你来南门吃火锅了
2019-12-05 17:22:50
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陈艳红的锅底变“绿”了
居然还卖起了手枪腿
打卡南门新店
|陈艳红的锅底变“绿”了 |
今年新开的这家陈艳红火锅在科华路和建设路都特别火，刚开张就去打卡过了，现在都开到北京去了，最近又出了新锅底，还是绿色的！
刚端上来青椒锅，鲜香浓郁，选用成都地道新鲜的藤椒和青花椒。
炼制好的菜籽油，再加入猪骨高汤，清香浓郁又鲜爽适口。⼊⼝厚味⽼道，回味鲜香。
青椒锅底涮蔬菜味道最合适，肉类的话青椒锅底较为清淡，没有红油锅涮出来的好吃。
九宫格
当然招牌的九宫格也不能错过，牛油的浓香和几十种香料复合到一起，通过高温煮沸，让锅底的香味得到最大限度的发挥。
|居然还卖起了手枪腿|
陈艳红最近出了好多新菜，都是在别家没吃过的。
·鲜椒手枪鸡腿 ·
以往吃手枪腿都是炸的，没想到火锅店还出了手枪腿，腌制过的鸡腿肉，再淋上炒香的鲜椒，微辣又带有一丝麻味。
上面铺满了鲜椒调料，可以直接吃，也可以在锅里面煮一下再吃。一口咬下去，椒香味便从舌尖传来，鸡腿肉肉质滑嫩细腻。
·又大又脆的掌中宝·
他家的掌中宝都特别大个，像在吃串串一样，都是穿在签子上的，提前码了秘制麻辣料。
煮好了码下来蘸干碟，脆骨爱好者千万不能错过他！本来就微辣的掌中宝裹满了他家的秘制干碟，咬在嘴里脆脆嫩嫩的，太爽了！
·双椒驴肉、方块驴肉·
第一次在火锅店吃到驴肉，他家还有两个口味。
小米椒和二筋条红绿相间的双椒驴肉，选用驴后腿肉，驴肉的纹理清晰可见，肉质细腻有嚼劲，看起来超辣，其实更多的是淡淡的椒香味。
方块驴肉
方块牛肉类似于烤肉里的骰子牛肉，没有提前码过调料，大块的驴肉一口下去是大大的满足，鲜嫩不柴，满足肉食朋友口口都是鲜美肉质~ 吃了一盘必须再来一盘。
·咸蛋黄肉丸·
咸蛋黄爱好者千万不要错过他家的咸蛋黄肉丸，大小均匀的肉丸子，肥瘦相间，提前炸过的丸子像是小时候家里过年做的。
本来以为是咸蛋黄碎混合在丸子里面，没想到一口咬开，里面的咸蛋黄都还在留油，软嫩的丸子肉还夹杂着咸蛋黄沙沙的口感，简直不要太爽了。
·炸日本豆腐·
提前炸过的日本豆腐，一口咬开滑滑嫩嫩，因为是中间是鸡蛋所以没有任何豆腥味，口感也类似于布丁，煮青椒锅再好不过了。
·现捞卤味·
这一次还新出了4款现捞卤味，是老成都的工艺卤制秘方，都是不用下锅煮就可以直接吃的。
鸭心是卤味的不辣，肉质紧实弹牙，再蘸点干海椒面，吃起来干香干香的。
猪心片的厚度很扎实，每一片上都裹满了卤油和芝麻，猪心的腥味被处理的很干净，下酒吃最棒。
|性价比超高的小盘菜|
·艳红自制鲜肉系列·
牛肉猪肉在他家都吃出花来了，铺满蒜泥的大排骨、泡在牛奶里的嫩牛肉、巴掌的老肉片，小孩子才做选择，成年人都来一份！
蒜香大排骨煮耙之后，用手一撕就开了，两厘米厚的中节子，一口吃下去蒜味、腌制的调料味以及锅底的麻辣味同时都能感受到。
牛奶浸泡过的牛肉片还略带着淡淡的奶香，再裹上牛油的香味，没有多余的调味，入口也更加鲜嫩爽口。
巴掌大的老肉片很厚很扎实，一下锅就会自己散开，细嫩的肉质在嘴里层层叠叠地舒展，肉食爱好者吃一片不要太满足~
·4种肉滑·
还有他家特有的4种肉滑也是值得一提。奥利奥墨鱼滑吸收了锅底的精华，一口Q弹。奥利奥的碎粒夹杂其中，口感脆脆的，又略带一丝甜味。
肉滑
店员小哥哥帮忙下锅，穿成一串，一次性可以吃到4种口味。都是实打实的鱼肉和虾肉，没有半点淀粉，蟹籽虾滑一口吃进去还能感受到蟹籽在舌尖爆裂。
·干菜系列·
干菜是通过太阳长达20天的光合作用让蔬菜失去水分，将蔬菜的精华浓缩，锁住了营养和风味，在火锅涮了之后更加鲜香浓郁。
干菜吸收了汤汁之后更加有嚼劲，贡菜和黄瓜条吃上去都脆蹦蹦的，干平菇和金针菇绵软细腻，推荐煮番茄锅。
每次路过科华路、建设路都可以看到他家在排队，这盘终于开到天府二街来了，趁早来打卡，还不用排队！
Chenyanhong
新店的主题色还是一样的陈艳红的“红”，墙上都是市井风的海报，特别有年代感。
店里面的招牌干菜系列也被装在了钵钵里面，变成了装饰品。墙上还有报纸做背景的吃货指南简直不要太贴心。
本文系成都美食原创试吃，所有文字均为真实感受，观点主观，仅供吃货们参考！
吃货指南
1、他家的卤菜系列可以根据自己的喜好，可以直接吃，也可以在锅底里面煮一下再吃。
2、锅底有好几种选择，还可以自己搭配三拼锅哦。
天府二街店
地址：大源西街127-131号
电话：028-86049655
营业时间：11:00-14:00，16:30-次日01:00
科华路店
地址：一环路南一段9号凯悦新城
电话：028-84530678
营业时间：11:00-14:00，16:30-次日01:00
建设路店
地址：建设巷1号附9号
电话：028-83311307
营业时间：11:00-14:00，16:30-次日01:00
图 | 潘潘 二文
