敲开玻璃糖罩，入口即化的情人节蛋糕，居然这么高级！

钟爱

我不需要什么情人节，

只要和你在一起，

每天都是情人节。

今年我不想送你花期极短的新鲜玫瑰，

我想让你尝到玫瑰的甜蜜与芬芳，

如同有了我 你未来的日子一样。

蝴蝶在晶莹剔透的玻璃糖罩上翩翩起舞，

梁祝的忠贞不渝是我对你的誓言。

可以敲开玻璃糖罩，

敲开心形白巧外壳，

那也敲开了我的心扉。

一层百利甜牛奶慕斯，

一层玫瑰巴伐利亚奶油夹层，

简简单单  清清纯纯，

余味清甜微香。

留下艳丽的翻糖蝴蝶 ，

亚克力玻璃罩密封存放，

永久保存 。

--永恒，

一如我们的爱。

香草蛋糕卷

鸡蛋                  375g

砂糖                  250g

蛋糕粉              330g

泡打粉                12g

柠檬皮粒             1个

黄油                 270g

操作步骤

1.在制作蛋糕胚之前，先将烤箱预热：

    上火—190℃

    下火—170℃

2.接着取一个烤盘刷油铺油纸。

3.准备工作完成后，将黄油隔水化开，备用。

4.然后将鸡蛋，砂糖倒入打蛋缸中，打至发白浓稠（如图所示）。

5.加入面粉，低速搅拌均匀。

6.然后缓慢的倒入黄油，搅拌均匀（边倒边低速搅）。

7.接着加入柠檬皮粒，搅拌均匀。

8.然后将面糊倒入烤盘中。

9.用抹刀将蛋糕面糊均匀的抹平在烤盘上，然后轻震两下，进行烘烤：15min。

10.烤好后，放一旁放凉备用。

玫瑰奶油夹层

银河雪牛奶        50g

砂糖                  15g

蛋黄                  32g

吉利丁              2.5g

玫瑰酱               30g

维益爱真稀奶油38%               88g

操作步骤

1.首先，将蛋黄砂糖混合一起，打至微微发白（如图）。

2.再将牛奶煮开。

3.将煮开的牛奶冲入打好的蛋黄中，边冲边搅。

4.接着再回锅（或隔水）加热至83℃，过程中要不断搅拌，避免蛋黄变成蛋花，完成后过筛。

5.然后趁热加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。

6.再加入玫瑰酱，搅匀。

7.接着将淡奶油打发至5~6成（如图）。

8.然后待玫瑰蛋黄酱部分温度在35℃左右时和淡奶油混合均匀

9.接着准备一个模具，将奶油倒入模具中，大概8mm厚就可以，然后放入冰箱冷冻定型。

百利甜奶油慕斯

牛奶               150g

砂糖                 20g

吉利丁                5g

维益爱真稀奶油38%           255g

百利甜              8g

（芝士                30g）

操作步骤

1.首先将牛奶，砂糖加热至砂糖化开。

2.然后加入吉利丁，搅拌均匀（若是加上芝士，可在这一步搅匀）。

3.接着将淡奶油打发至5~6成（如图）。

4.然后在牛奶温度在35℃左右时，和淡奶油混合均匀。

5.最后加入百利甜酒，搅拌均匀。

6.接着将做好的慕斯灌入模具中，大概1/2高。

7.然后取出先前冻好的夹心，用刻模将夹心刻成比模具小一号，然后放进模具中（要是慕斯液偏稀，可以放冰箱冻10min左右取出再进行这一步）。

8.接着再灌入慕斯，于模具8~9成满，最后用同样的方法将烤好的蛋糕胚放在慕斯上，与模具齐平，然后放入冷冻冰箱，冷冻定型。

巧克力插件

贝可拉白巧克力                适量

白色色粉                           适量

操作步骤

1.首先，将巧克力隔水化开，然后在大理石桌面上加入白色色粉，将巧克力调成白色，然后重新加热至40~45℃，进行调温。

2.调完温后，倒入半圆形的硅胶模具中，然后再倒出来，做出一个巧克力半球。

3.然后在巧克力表面刻上一个爱心的图案（如图）。

糖壳制作

艾素糖                          适量

操作步骤

1.将糖用小火煮至180℃，然后自然冷却至135~140℃。

2.冷却期间，用保鲜膜封住一个较深的容器（像打蛋缸就行）保鲜膜一定要拉紧。

3.糖冷却后倒到保鲜膜上。

4.然后用模具轻轻往下压，中间部分就会鼓起，定型后松手，放凉脱模（如图）。

装饰

1.首先将冻好的慕斯脱模，然后喷上粉色的砂。

2.然后用巧克力在慕斯上写上一些字。

3.接着准备一块粉色的巧克力泥，将它擀长，用滚刀刻成图上的样子。

4.然后围在做好的糖罩上。

5.然后依次将装饰放上去。

6.最后放上翻糖蝴蝶，这样一款情人节慕斯就完成啦.

  在情人节的晚上，

  悄悄带上它，

  送给她，

  连同它的暗语。

   她会懂得的！

配方 | chef  zhou

页面排版 | 小骨

文案及编辑 | 妍妍