广东住家饭 篇二十六：牛肉粒干捞湿米粉

牛肉粒干捞湿米粉

食材：锅中水开，放入湿米粉焯软，捞出放入盘中待用。

配菜：海鲜菇剪去接近根老的部分，洗净滤水；青椒切丝。

料头：葱、姜、蒜切成米备用。

炒配菜：锅热下油放入青椒丝炒至断生盛出；锅中加入油，放入海鲜菇炒软，放入料头炒香，加入生抽、蚝油、盐炒匀烩入青椒丝，炒香盛出放在湿米粉面上，配菜汁液往下渗，让湿米粉吸入调味，妙极了。

煎牛肉粒：平底不沾锅烧热下油，放入牛肉粒煎两面焦黄，煎熟盛出放盘中剪成小粒待用。

炒酱汁拌米粉：煎牛肉粒的锅中放油，开小火，放入料头煸炒香，加入一汤匙沙茶酱，半汤匙蚝油，炒出酱香，加入适量开水，放盐，现磨白胡椒粉一克，煮化后，湿米粉及配菜回锅烩入二次调味，搅拌捞匀出锅装盘，牛肉粒放码在湿米粉面上即可开吃了。

食材配菜料头全部备齐

锅中水开，放入湿米粉焯软，捞出放入盘中，然后把炒好配菜放一起，汁液往下渗，让湿米粉吸入调味，妙极了。

平底不沾锅烧热下油，放入牛肉粒煎两面焦黄，煎熟盛出放盘中剪成小粒待用。

煎牛肉粒的锅中放油，开小火，放入料头煸炒香，加入一汤匙沙茶酱，半汤匙蚝油，炒出酱香，加入适量开水，放盐，现磨白胡椒粉一克，煮化后，湿米粉及配菜回锅烩入二次调味，搅拌捞匀出锅装盘。

最后，牛肉粒码放在湿米粉面上即可。