黄瓜凉菜的两种做法
第一道
凉拌黄瓜
需要食材:黄瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根
需要调料:盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克
制作过程:
1、黄瓜用清水洗净,去掉头尾,中间一剖两半,再顺着划一刀,片成菱形块。
2、蒜子切成蒜片,小米辣洗净去蒂切碎。
3、切好的黄瓜放入盆里,加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀,装盘即可。
第二道
水粉皮拌黄瓜
需要食材:旱黄瓜2根、粉皮2袋、蒜子5瓣、煮熟花生米50克
需要调料:盐1克、味精1克、鲜味宝0.5克、白糖10克、陈醋20克、东古鲜酱油10克、香油1克、干辣椒段5克
制作过程:
1、旱黄瓜洗净,削去外皮,切去头尾。
2、水粉皮切成宽条用开水汆烫一下,过下清水捞出沥干水分。
3、把蒜子放入蒜臼子捣成蒜泥。把黄瓜用刀拍碎,斜切成菱形段,和水粉皮一起放入汤碗里。
4、先放入蒜泥,再放入少许盐、味精、鲜味宝、白糖调味并拌匀。再放入米醋、东古鲜酱油和香油拌匀。
5、炒锅上火烧热,倒入少许色拉油,下入干辣椒节炸制酥脆,趁热浇在黄瓜水粉皮上。
6、用筷子将黄瓜水粉皮拌匀,放入煮好的花生米,再放一点香菜段调拌均匀就可以了。
口味:咸鲜酸辣