你吃火锅，我吃火锅底料：马路边边麻辣烫

成都从来都不缺好吃的火锅和串串，可以满足各种嘴巴刁钻的食客。有的靠装修，靠B格，有的靠实力，有的靠的是莫名的自信，老板的怪脾气撑起全场，狐假虎威地立块牌子给自己壮胆，引来不少路人打卡。通常没有真本事的馆子生命周期不会太长，过几个月就会看到易主装修的情况。

今天我要说的是一家人气非常旺的串串香，或者叫麻辣烫。虽然开业还不到2年，不仅人气超高，发展非常迅速，随手在点评网上一搜都有47个结果。据说目前已经在全国开了超过三百家分店。

最早的一家店是致民路，无数人打卡，排队盛况网上流传已久，一直没有勇气去，凡是需要排队的我都不想去（因为时间宝贵，不想排队），另一方面怕是炒作的网红店，更不想去踩雷。这家店火了很久了，趁着和闺蜜约会便决定去试一下。

致民路店

我们这次去的是位于猛追湾的339直营店。成都电视塔坐落于此，塔高339米，这里建了一个购物中心就叫339。而这家麻辣烫就在一楼临街的位置，名副其实的马路边边麻辣烫。

其实现在几乎没有取名叫麻辣烫的馆子，倒是十多二十年前这样的叫法比较多。记得以前上中学的时候还有四川方言剧叫《生活麻辣烫》，可见麻辣烫是生活里很重要的一部分。

走到店门口就是回忆杀，店铺的门口装修风格也比较复古，回到了小时候一样，可能00后都不知道擦鞋匠吧！

成都不乏走复古路线的火锅店和串串香，但是要说做得最到位的，还是数他们家，分分钟让你回忆起二十年前的场景。

尤其是墙上的壁画和店内的空间是连通的，好似这里就是一个马路边边的大坝子走进店内，墙上也是各种涂鸦，风格依旧是我们80/90后记忆中的画面。

在店里的时候不觉得，拍下来还有点3D的感觉。。。

本来是不太想强调这家店的装修风格，一般来说靠装修作为噱头的店，emm……都不咋的

不过这家店的装修和他们的口味可以说是相辅相成。

吃过之后发现，既有皮囊，又有灵魂。

火锅/串串锅底大部分以牛油红锅底为主打，但这家不一样，去了之后就问你要什么锅底，有经典浓香锅底和特麻特辣锅底。我们选了有卤水香味的经典锅底。

选好锅底去拿菜。

菜品丰富，光是牛肉就有很多种，基本想要的这里都有。选择恐惧症一直在这里徘徊。。。

签签都是全新的，白白嫩嫩的签子，柜子旁边注明了签签是一次性的。虽说有些不环保，但是我不爱吃苍蝇馆子就是因为觉得卫生条件堪忧，这家在拿菜的时候就放心了许多。

菜品新鲜，远远的就看到保鲜工作很到位，一直冒冷气出来

乘菜的工具不是餐盘，而是筲箕

装锅底的容器也是小时候用的那种锡锅。

记得小时候，小学门口有一个麻辣烫摊儿，蜂窝煤炉子上有一口又深又大的锡锅，在寒冷的冬日散发出热气和香气，虽然怕辣，但是还是会来上几串。就是这样的麻辣烫，让放学的路上更有滋味。

桌子边上贴了麻辣烫的吃法。

一半花生面儿+一半海椒面儿=一份干碟

要个干碟子

锅底烧开之后小哥主动来帮你把原汤打到干碟里面。注意哦，不是香油碟。

能不能完美体会到马路边边麻辣烫的精髓50%要靠它！敲黑板！！

加入沸腾的原汤

迅速调成糊状

和匀，调成糊状

配上香菜和蒜泥在碟子里面就准备开吃啦！

来吃嘛，真的不辣（露出四川人的微笑。。。）

吃到撑了才想起店里还有论份卖的配菜，冒脑花，兔腰等，这精力完全集中在麻辣烫上，实在吃不下了，打算下次再来试一试。

后记

本来我个人是不喜欢去追随所谓的网红餐馆，甚至很反感那些哗众取宠的商家。这几年情况还好，前几年的风气尤其气人。有的商家直接在店铺内A4纸贴一张“没有发票”，没有发票就去税局买啊！没有发票还光明正大理直气壮么？

有的餐厅（实在不想称之为餐厅）服务台的电脑显示器背对客人，显示器背面贴一张A4纸“想吃就不要催，催也没有用”（摊手ing）

在这种风气盛行了几年之后，很多店铺学文明了许多。再也不那么张狂了。但是还是有部分商家仍然以此为傲，以为自己态度牛，自己的产品就牛。这真的有点侮辱食客智商。做餐饮的不仅没有服务意识，反而要求客人配合他的表演，这真的不算过分吗？收着客人的钱，良心不会痛吗？

总结：

如果你对成都的串串还停留在又麻又辣的印象中，那么请你下次来成都的时候试一下这家。

我推荐这一家原因有3：

1 环境有特色，卫生情况还行。

2 服务员热情 ，女生服务员的衣服后面写的“一环路蔡依林”，哈哈！

3 好吃！很香，不辣，打算以后带外地朋友来吃。

谢谢观看。