广式蛋黄月饼最好吃,做法也不难,学会了再也不用去外面买着吃了

2019-12-05 22:32:00 1点赞 5收藏 0评论


广式蛋黄月饼最好吃,做法也不难,学会了再也不用去外面买着吃了


月饼的成本也不低,自己做一块也得好几块钱,但是再贵也要吃,总比外面一块买几十块钱的月饼强得多,零添加更健康,一点防腐剂都没有,所以说为啥外面买的月饼放好几个月都不会变质呢!


广式蛋黄月饼最好吃,做法也不难,学会了再也不用去外面买着吃了


广式蛋黄月饼要想好吃,蛋黄选择是关键,蛋黄不要选择太咸的,而且选择那种透明的、红心的蛋黄,这样的蛋黄一烤就会流油,越吃越香,其次就是烤的火候,火候太大,表面颜色过重,影响美观,火候不够,颜色太浅,没食欲,所以我在众多的配方中,找到了这一特点,火候恰到好处,做出的月饼才更完美。


广式蛋黄月饼最好吃,做法也不难,学会了再也不用去外面买着吃了


广式蛋黄月饼

食材:【月饼皮】普通面粉200克、转化糖浆140克、玉米油55克、枧水4克【馅】豆沙馅250克、莲蓉馅250克、咸蛋黄18个【表面】淀粉少许、蛋黄液少许

制作方法:

1、转化糖浆加入枧水,搅拌均匀,转化糖浆可以用买现成的,也可以自己制作,网上有制作方法,大家可以去搜一下,我用的就是买现成的,再加入玉米油,搅拌均匀


广式蛋黄月饼最好吃,做法也不难,学会了再也不用去外面买着吃了


2、加入普通面粉,先用刮刀拌匀,再用手揉成光滑的面团,揉好以后,包一层保鲜膜,静置2小时,让面与糖浆充分融合在一起,再开始制作月饼


广式蛋黄月饼最好吃,做法也不难,学会了再也不用去外面买着吃了


3、咸蛋黄放玉米油中浸泡1个晚上,放在烤盘上,150度,中层上下火烤7分钟,取出来备用


广式蛋黄月饼最好吃,做法也不难,学会了再也不用去外面买着吃了


4、将面团平均分成18个小面团,馅也分成18等份,揉圆备用,馅用了两种口味,一种是莲蓉,一种是红豆沙


广式蛋黄月饼最好吃,做法也不难,学会了再也不用去外面买着吃了


5、取出一个红豆沙馅,按扁,把蛋黄放中间,把面团放在虎口处,向上收,最后可以留一个小缝隙,排气,要不一会面团包的时候,蛋黄和豆沙之间会有气体,再把所有莲蓉馅包好蛋黄备用


广式蛋黄月饼最好吃,做法也不难,学会了再也不用去外面买着吃了


6、取出一个面团,用手按扁,把包好的豆沙蛋黄放在面团上,放在虎口处,向上慢慢收,最后捏紧,莲蓉蛋黄也是一样放在面团中包好


广式蛋黄月饼最好吃,做法也不难,学会了再也不用去外面买着吃了


7、月饼生胚表面抹一层薄薄的淀粉,放模具中,向下一压,月饼的形状就做好了,放烤盘上,表面喷一层薄薄的水,防止烤的时候表面干裂,烤箱185度,中层上下火烤7分钟,取出来,刷一层薄薄的蛋黄液,蛋黄液刷多了,月饼表面的花纹就不明显了


广式蛋黄月饼最好吃,做法也不难,学会了再也不用去外面买着吃了


9、再放回烤箱,烤15-18分钟,表面上色即可,不要烤时间太长哦,颜色太深就不好看了,刚烤完的时候,表面是比较硬的,放两天回油就软乎好吃了。


广式蛋黄月饼最好吃,做法也不难,学会了再也不用去外面买着吃了


小贴士:我做的月饼是63克的月饼,月饼皮的重量大概在30克左右,豆沙和蛋黄在一起的重量大概在33克左右。所以这样配比包起来比较轻松,新手也可以轻松搞定


广式蛋黄月饼最好吃,做法也不难,学会了再也不用去外面买着吃了


一道美味的广式蛋黄月饼就做好了,怎么样?是不是很简单,大家还有什么问题吗?欢迎关注小编,给小编留言一起交流一些美食的经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家能喜欢。

未经授权,不得转载
展开 收起

光明 冰淇淋雪糕 白雪冰砖中砖 115g

光明 冰淇淋雪糕 白雪冰砖中砖 115g

76元起

AOKUN 奥昆 黑森林慕斯蛋糕 650g

AOKUN 奥昆 黑森林慕斯蛋糕 650g

78.9元起

奥昆 提拉米苏慕斯蛋糕 750g

奥昆 提拉米苏慕斯蛋糕 750g

92元起

WALL‘S 和路雪 巧克力口味 可爱多甜筒 6支装 402g

WALL‘S 和路雪 巧克力口味 可爱多甜筒 6支装 402g

25.94元起

八喜 香草曲奇口味 冰淇淋 1100g

八喜 香草曲奇口味 冰淇淋 1100g

61.6元起

DQ 比利时巧克力口味冰淇淋400g(含巧克力碎)

DQ 比利时巧克力口味冰淇淋400g(含巧克力碎)

61.6元起

八喜 巧克力口味 巧克力脆皮八喜棒 85g*3支

八喜 巧克力口味 巧克力脆皮八喜棒 85g*3支

15.75元起

八喜 巧克力脆皮八喜棒 香草口味 85g*3支

八喜 巧克力脆皮八喜棒 香草口味 85g*3支

15.75元起

马迭尔 冰棍 香草味冰激凌 85g*12支

马迭尔 冰棍 香草味冰激凌 85g*12支

139元起

BAXY 八喜 八喜棒冰淇淋巧克力脆皮 绿茶口味 85g*3

BAXY 八喜 八喜棒冰淇淋巧克力脆皮 绿茶口味 85g*3

15.75元起

八喜 香草口味 甜筒冰淇淋 68g*5支

八喜 香草口味 甜筒冰淇淋 68g*5支

20.86元起

八喜 提拉米苏口味 冰淇淋 550g

八喜 提拉米苏口味 冰淇淋 550g

34.3元起

DQ 丹麦芝士口味冰淇淋400g(含澳洲坚果仁)

DQ 丹麦芝士口味冰淇淋400g(含澳洲坚果仁)

61.6元起

八喜 摩卡杏仁口味 甜筒冰淇淋 68g*5支

八喜 摩卡杏仁口味 甜筒冰淇淋 68g*5支

20.86元起

八喜 朗姆口味 甜筒冰淇淋 68g*5支

八喜 朗姆口味 甜筒冰淇淋 68g*5支

20.86元起

BAXY 八喜 冰淇淋 (绿茶味、550g)

BAXY 八喜 冰淇淋 (绿茶味、550g)

34.3元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
5
扫一下,分享更方便,购买更轻松