美食纪 嫩烤牛排 这样做很香嫩

经常去西餐厅吃牛排的小伙伴有的时候点一份西冷、菲力或者肉眼牛排，价格也不便宜，毕竟牛肉本身的价格也偏贵些！而像一般知名的连锁店一份牛排可能要上百元，而且像一些男性的话很难吃饱，想当年同宿舍的男生跟他女朋友谈恋爱的时候，吃完牛排之后还要回来再泡两袋方便面充饥！

而现在一些家庭的话可能都会带小孩去吃牛排，相比于我们平时吃的猪肉和鸡肉而言的话，鲜嫩的牛肉里面富含的能量大，营养高，有助于孩子的骨骼和身高成长，而且一般我们还认为吃牛排会使身体强壮，不过也要注意像儿童吃的话最好在7分熟以上最好！

当然，如果家里有条件的话，完全可以自己利用现有的厨房工具进行牛排的煎烤，具体步骤我们一起来看一下！首先像我们买牛排的话可以自己去大的菜市场购买或者去一些商超现在也有！像那种十块二十块的牛排感觉还是不要买了，到时候口感做出来也不好！如果我们从大市场买回来的新鲜牛排当然可以直接现用，如果是商超购买的话使用之前需要解冻，最好是自然解冻，时间大概20-30分钟就可以了！

①买回来的牛排先清洗。清洗时间不要太长，大概5-10秒钟左右，主要是为了清洗牛排上面的血水!

弄好之后用厨房纸将牛排表面的水分吸干！

②将部分的食盐、黑胡椒粉、孜然粉均匀的涂抹在新鲜牛排表面进行腌制！如果有条件的还可以往上面加两勺红酒也可以，腌制的时间不宜过长，最好在20-30分钟即可！

③这时候要开始用平底锅先将鲜牛排煎一下，可以的话我们使用牛排专用油，如果没有的话使用家里的花生植物油也可以！

我们在煎牛排的时候要注意要等到平底锅温度很高的时候再把牛排放进去进行煎，这个时候由于非常高的温度能够把牛肉的表面给封住，有的时候我们也叫作“封边”。时间在15-25秒最好（这个看牛排的厚度）。

煎完两面可以把牛排立起来把边角进行煎一下！

④这个时候我们看看加一些什么食物配料，笔者自己选择加少许洋葱、小番茄（或者在烤完以后再切一些鲜的小番茄）、轻拍好的蒜瓣、黄油！很多朋友在上一步煎牛排的时候喜欢把用黄油煎！

进行烤制之前都需要将烤箱进行预热，预热是因为为了烘烤某些食材的过程中，食材不会经历缓慢的升温过程而影响成品质量，以及一些材料的爬升和上色！如可以将烤箱选择120℃、5分钟。

⑤将锡纸防在烤盘上，烤箱设置温度为120℃、30分钟。因为相当一部分家用烤箱功能性、加热形式原理、内胆等不同，时间设置以30分钟最好，如果因为牛排厚度的不同也可以自行控制，或者在烤制过程中在后半段过程中及时打开炉灯查看烤制的状态！

烤制在后半段的时候可以看到锡纸烤盘上的油“呲呲”的，而且黄油香喷喷味道浓郁的充满了整个厨房，让人迫不及待！

⑥像一般我们从烤箱拿出来醒一下肉就可以直接使用啦！如果对美食追求更高程度的吧，可以将之前制作好的蘑菇酱或者熬好的黑椒汁淋在牛排上食用就更好啦！

作为家庭版的烤牛排，这样烤出来的牛排非常嫩的，至于这个温度和时间到底如何设置也是众说纷纭，有的美食家将温度设置的很高，时间很短，有的美食家反其道而行之，可能大多数家庭受限于材料的原因，比如迷迭香啊之类的！做出来达不到自己想要的味道，但是无论是否能媲美专业烤牛排，都是提升自己厨艺，丰富家庭饮食，促进儿童营养膳食的好料理！