嘿，做了点好吃的----乐派克液体烹饪黄油体验

哈喽大家好，我是老纪很大力。今天给大家带来的是这款乐派克液体黄油的评测。作为市面上第一款液体黄油，实在是很新鲜。产品介绍上说它更符合中式厨房的使用习惯，那首先让老纪给大家介绍一下用液体黄油做几道简单好做的拿手菜。



乐派克(LURPAK)液体烹饪黄油500ml欧洲进口(早餐三明治饼干蛋糕面包煎牛排烘焙原料)79.9元1.突破性液体黄油，烟点高，更适合中式高温烹炸，做饭的时候满屋的香气简直让人欲罢不能；2. 黄油不用切割，直接倒入使用，超级方便；3.100%丹麦原装进口；4. 煎出来的食物，金黄焦脆好滋味。京东去购买

一、烹饪示范

先来一个黄油芦笋炒牛肉。这道菜非常简单快手，不需要长时间炖也不需要高压锅，唯一需要注意的就是牛肉的选择，可不是随便买块牛肉就行哦！一定要买牛里脊中最嫩的那一块，在我们这叫“内里脊”，也叫小里脊，只有这块肉是可以炒吃的，要是买回来炖菜的牛腩就惨啦！先把牛肉切成小条，因为非常嫩所以我们也不是一定要切成片片来炒。

先把牛肉用黑胡椒碎、盐、生抽、料酒、一点乐派克液体黄油、2勺淀粉、蚝油、一点点糖拌匀腌渍10分钟

锅里倒入一些乐派克液体黄油（适当多放一些）烧热后下入新鲜的芦笋和较多的蒜瓣，把芦笋和蒜瓣煎至金黄微焦捞出来。

把牛肉放入热锅里滑大约3分钟，然后把蒜瓣放入锅里一起再炒大概2分钟，出锅摆盘就OK拉！

浓浓的黄油味道搭配滑嫩的牛肉，绝对是一道非常好吃的快手大菜。

这里提一下这瓶乐派克液体黄油，在中餐的明火烹饪时，没有以前用的块状黄油容易糊锅、变黑、冒烟的问题，可以一直大火炒制。倒进锅里的时候是乳白色的，随着升温就慢慢变成透明，等完全透明，就说明温度正合适，可以炒菜啦。

接下来我们再来个黄油煎虾。传统黄油在高温下容易变黑影响食欲，所以在煎虾和煎牛排时，一般都是最后才放入黄油片提香，而使用乐派克液体黄油就没有这个顾虑，可以直接一直把虾煎到熟。

虾子简单处理一下，去掉虾线、虾脚和虾须。

倒入乐派克液体黄油，把油烧热倒入虾子。

煎到一面金黄，表皮微焦就可以翻面了。

快出锅的时候洒上黑胡椒就可以了，大家千万别买黑胡椒粉，那种太难吃，要买黑胡椒研磨罐。老纪用的是马来西亚和泰国买的黑胡椒碎。

摆盘的时候放点迷迭香提香，再放几枚小青柠，吃的时候把青柠挤在虾上，有东南亚的风味，而且摆盘也特别好看，发个朋友圈也很有格调。

这两道快手菜一共用不上20分钟就能搞定，适合白领朋友们，下班回家很快就做好，而且精致好看，方便晒朋友圈。

最后再用它制作一个煎巴沙鱼搭配迷迭香。巴沙鱼和龙利鱼看起来差不多，但并不是同一个东西。老纪在京东和淘宝仔细的筛选过，没有找到号称是纯正龙利鱼的商品，反正口感差不多。

准备好液体黄油、手指胡萝卜、黑胡椒碎和小青柠。煎巴沙鱼这种极容易粘锅的食材时，最好用不粘锅，不过老纪没有，只能用普通锅 。控制火力，不停的扒动鱼肉也能尽量实现不粘

快煎熟的时候放入迷迭香，不要放太早，时间长糊了就难看了，要保持绿色摆盘才好看。

喜欢东南亚口味就放几粒小青柠。

不需要担心黄油高温发黑沾在食材上影响胃口，也不用在快熟的时候放入黄油块增香，液体黄油还真是挺方便的，适合喜欢精致美食的小伙伴们。

最后老纪再试着用液体黄油做个吐司看看好不好用。先把其他材料倒进揉面盆。

因为是液体油，所以我们这次要用先油法，直接把同等重量的液体黄油倒进盆里，再开始揉面。

20分钟以后，面筋初现，但是薄厚不均网络明显，还差一些。

再过了3分钟，膜的状态好一些了，但是还是不够。使用普通块状黄油揉面20分钟就已经差不多出手套膜可以一发了，而且考虑到面温，正常情况下老纪会直接送去一发。但是这次是为了测试是否可以用液体黄油揉出手套膜，所以老纪选择继续揉。

一共揉了30分钟，面团的状态只能说还算一般吧，但是已经手感到面温偏高，所以老纪决定停止揉面。

老纪用冰箱里冷藏的冰水揉的面，但是因为室温偏高（约30度），加上长达半小时不间断的揉面，所以面温达到了33度左右。

一发非常迅速，导致烤制出来的面包状态一般，确实达不到老纪的平均水平。

不过从侧面看，倒是能看到一些微小的气泡，接近标准吐司的表面。

对这次液体黄油制作吐司的总结就是老纪认为可以做出等同于块状黄油的面团，但是需要时间偏长，制作前要把揉面盆、面粉、冷藏过的冰水一起在冷冻室里降温大概10-15分钟，这样应该能揉出来合适的面团。下次老纪还要再试一次才行。

二、黄油介绍

1、 耐高温对比

先和普通黄油对比一下，使用明火加热时两者的表现吧。这是乐派克液体黄油烧热了以后

测温枪测到温度是236度，这时锅已经微微冒烟了，油温已经非常热，但是这个液体黄油并没有变糊发黑。日常炒菜时我们一般是180-200度，几乎不可能用到图片中这个温度，这个液体黄油的耐热性还是非常不错的。

接下来看看普通黄油的表现，这是一个很昂贵的进口黄油，售价大概80-90元/500克。

这个黄油非常浓稠，在160度的时候，锅的边缘已经全是焦色的黄油痕迹了。

关火后再看一下，正常160度甚至都达不到家用炒菜的温度，所以普通块状黄油一般只能在牛排等食材快熟的时候才能放进去增香。

2、 外观评测

作为全球首款液体黄油，乐派克瓶子外形精致看起来就高档，小瓶包装也不容易过期，而且不用像固体黄油用前得提前解冻、切割，开盖就用比较方便。乐派克（LURPAK）是黄油品牌”银宝”的官方名称，是很专业,高水准的欧洲黄油品牌。很多外国烘焙大厨用的都是这个牌子的黄油。这瓶液体黄油也是100%丹麦进口的，为了保证液体的稳定性，让它更利于中式炒菜，添加了一些菜籽油成分，也兼具了动植物油脂的营养。乐派克液体黄油的受众主要是都市追求精致生活品质的年轻白领，下班回家后太累了，懒得化黄油，那就可以用这个随手制作一道方便又浓香的西式简餐。

与固体黄油比起来，液体黄油使用更方便，一挤就可以用，不像传统黄油要切块，只要打开瓶盖挤进去就可以了。

在高温大火煎炒时也无烟不糊，更符合喜欢煎炒烹炸的中国餐桌。

选用优质的奶源，营养更均衡，富含β胡萝卜素，有抗氧化作用，能延缓衰老和保持身体健康。

侧面的包装还有透明的液体指示条，能告诉你剩余黄油的量。

黄油日常最好保存在冰箱里，刚倒出来的时候略微有些浓稠。

液体黄油倒在锅里的时候是乳白色，想知道油温也非常简单，当黄油从乳白色变透明开始略沸腾的时候，就说明温度到了，可以炒菜的，适合烘焙新手掌控时间。

三、 总结一下

OK，最后给这款乐派克液体黄油做个总结。

高温无烟不糊的性能，非常符合中国人的使用习惯，直接挤到锅里烧热炒菜即可，不用担心有黄油发黑糊锅和冒烟的情况。不用提前切块黄油，更加方便。在味道方面也不比块状黄油差，做出来的美食有很浓的奶香味。

这款黄油很适合热爱生活、追求生活品质的小伙伴购买，下班后做一道精致的牛柳或者煎鱼，给生活添点精致感。烹饪新手使用它也很方便，不用担心普通黄油糊锅的卖相，轻松搞定精致的西式餐食。

好了，这篇关于乐派克液体黄油的晒单就到这里啦，如果大家对这个产品有什么疑问，欢迎在评论区和老纪交流哦！我是什么值得买首席生活家老纪很大力，爱你们哟！