农村330元一桌的宴席,鸡鸭鱼肉都有,利润在哪?

2020-08-13 18:30:00 163点赞 228收藏 212评论

宋宋是生活在三线城市的人,这边很多农村还保留着在家“办宴席”的习俗,平常谁家结婚、生孩子、过三生、满月宴、寿宴这些喜宴或者谁家办丧宴,都会在家办。具体点说,他们会上门做菜,算上菜钱、厨师钱、锅碗瓢盆、服务员费用、还有专门的司机拉着桌椅板凳,所有费用加起来,包桌330元,一桌差不多12道菜、4个碗、2道汤、1兜馒头、一盘水果。今天,宋宋带朋友们看看农村的宴席都有什么菜。

农村330元一桌的宴席,鸡鸭鱼肉都有,利润在哪?

第一道菜:红烧牛肉

这牛肉是提前卤好的,和大葱、香菜、香油一起拌一下即可,经常作为第一道凉菜上桌。

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第二道:玉米饼。

这是买的半成品,下锅一炸就成。

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第三道菜:油炸蚂蚱。

这蚂蚱是人工养殖的,不是野生的。北方这边吃蚂蚱和吃金蝉、蚕蛹一样普遍。

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第四道:白灼虾

大虾对于农村里的孩子来说还是特别吸引人的食材,桌上上一盘大虾,大人都会留给孩子吃。

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第五道:凉拌藕片。

农村的宴席中,要说牛肉是必上的第一道凉菜,藕片绝对是第二道。

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六道:红烧大鲤鱼

红烧大鲤鱼是鲁菜中最经典的一道,别看这是农村宴席,大鲤鱼味道一点不差,特入味,获得了大家的一致好评。

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第七道:青椒炒鸡杂

鸡杂口感很嫩,在家绝对做不出这种口感来,很多人喜欢这道菜。

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八道:凉拌猪耳丝。

这是第三道凉菜,师傅上菜有规律,来一道热菜,再来一道凉菜。

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第九道:烧鸡。

农村宴席三大件:烧鸡、肘子、红烧鱼。红烧鱼上来了,烧鸡是第二道。

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第十道:凉拌豆腐丝。

这又是一道凉菜,不过吃起来挺清爽的,平常在家都喜欢这样凉拌。

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第十一道:猪肘子。

这是第三个大件:猪肘子。每次上肘子的时候,我总会想起“梁山好汉”吃肉的场景,以前吃肘子,大家都会抢着吃,现在虽然猪肉很贵,但是也没有人愿意吃这么腻的菜了。还有啊,以前的猪肘子都会有一根筋在里面,现在的肘子都找不到了,也不知道去了哪里?

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第十二道:香椿芽豆腐丝

这是宋宋认为最好吃的一道凉拌菜了。香椿芽和平常吃的香椿味道一样,应该就是平常吃的那种香椿芽幼苗了。

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四个碗:

第一个:红烧排骨。

在排骨38一斤的时候,这盆红烧排骨受到了大家的欢迎。

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第二个:龙须丸子汤。

龙须汆丸子是猪肉末掺粉条做成的,是鲁菜的一种汆丸子做法。现在想吃一碗正宗的鲁味汆丸子,还真不好找,很多鲁菜做法复杂,上菜慢,所以适合坐下来精心品尝,现在菏泽当地几乎很多饭店都是四川菜和东北菜掺杂着,鲁菜很少了。

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第三个碗:大白丸。

大白丸的做法也是鲁菜中比较经典的。它用到的是馒头碎屑和猪板油、生姜等。里面加了很多提味的调料,整体吃起来喷香不腻,宣软好入口,特别适合老年人食用。

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第四个碗:红烧肉扣海带。

菏泽这边就是喜欢“海带扣肉”,炖出来的肉软烂不腻,海带面单单的很好入口。吃到最后,很多没吃的菜,都有一些年纪大的人打包带走了,沿袭的还是以前的老传统了。

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除了这些,最后还有两道汤:一道银耳汤,一道酸汤,以及一盘水果。服务员上菜的时候,先上的馒头,后上的汤,这边的规矩是:上面食等于散席,所以大家都走光了,最后2道汤和一道水果才上来,宋宋也没有等着拍。

整道宴席,虽然不是很精致,但是该有的硬菜也都有,不明白为什么一桌才300来元,他们挣什么呢?我很疑惑!

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