年夜饭 — 人人都爱的香酥“椒盐虾”

这道椒盐虾我做过好几次了，基本属于大伙儿吃着都会喜欢，而且也不容易出错的菜。方法很简单，但是又特别适合当成拿手家宴的一道菜。尤其是快过年了，年夜饭在家自己准备的小伙伴们，除了白灼虾，不如换换口味，试试这道吧。

这道菜，我也会在10号晚上在什么都值得买上，直播教大家哦，如果大家有兴趣可以来看！

虾200克，盐适量，糖2克，椒盐5克，青红椒各10克，大蒜4瓣，洋葱20克。玉米淀粉20克，黄酒：10ml。面包屑15克。

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虾洗干净后用刀从虾背部切到三分之一处，去掉虾线，注意不要切断。

大蒜切碎，取一小勺放入处理好的虾中，再加入盐和

这时候把大蒜、青红椒、洋葱都切碎备用。

腌好的虾，用厨房纸把虾上多余的水分吸干，每一只虾裹上薄薄的淀粉。

取一口锅，倒入能没过虾的油，油温在170度左右（取小片蒜扔到锅中，迅速浮起表示油温可以了。）放入虾。

炸至金黄色，当用筷子夹起来能感觉虾的外壳是硬的时候就可以捞起来。

炸好的虾放入盘中。

再拿一口干净的锅，锅里只需要放入少许油，加入剩下的蒜和洋葱炒出香味。

加入炸好的虾，放入椒盐，面包屑、糖和一点盐翻炒一分钟，最后加入青红椒翻炒两下就可以了。

TIPS：1.椒盐虾要选择大一些的虾，虾太小的话经过油炸，虾肉会萎缩得更厉害而且肉质会比较老。

在炸之前，要把虾上多余的淀粉抖一抖，这样炸出来的虾受热均匀，外壳也会更酥脆。

2.虾壳要炸到发硬，做出的椒盐虾，就算连壳一起吃也会很香。

3.面包屑可以在超市买袋装的，也可以拿半片吐司放烤箱里烤脆后，放进保鲜袋用擀面棍擀碎。是不是有小伙伴要问，没有面包屑可以吗？没有椒盐可以吗？没有青红椒可以吗？那我建议你们直接吃白灼虾好嘛。