今年鸡蛋3块钱的时候我就感觉不对了，果然现在开始涨价了

一天一个价！鸡蛋价格涨疯了：同比暴涨近80%，连私募都跑来“收蛋”了

往年这个时候，鸡蛋价格本应一路走低，毕竟天气热了、需求少了，正是传统的消费淡季。可今年5月以来，蛋价不仅没跌，反而“逆天”飙升，上演了一场“淡季暴涨”的离奇戏码。

据农业农村部畜牧兽医局官网数据，进入5月以来，鸡蛋价格已连续5周上涨。6月5日14时，全国农产品批发市场鸡蛋价格为10.56元/公斤，部分地区终端零售价已逼近6元/斤大关。在北京新发地市场，鸡蛋批发价同比大涨近80%，创下近5年同期最高。

一位石家庄市民刘女士在果蔬店买了6斤鸡蛋，结账时34.8元的总价让她愣住了：“记得刚过完年那会儿，1斤才3.2元。”有网友吐槽：“我做饭10年了，除了疫情那几年，其他时候都是4块出头，现在5块多是历史最高价了。”

这场涨价风暴的根源，要追溯到2025年。

数据显示，2025年蛋鸡养殖行业经历了长达大半年的深度亏损，主产区单斤亏损一度超过0.4元。2024年养一斤鸡蛋还能赚8毛5，到了2025年，直接亏本3分钱。去年仅河北馆陶一县，蛋鸡存栏就减少了71.86万羽。养殖户大幅淘汰老鸡，同时因害怕亏损不敢补栏新苗。从雏鸡到开产需要4个月，补栏犹豫的后果，直接导致2026年一季度新开产蛋鸡数量出现明显断档。产能缺口叠加库存降至历史低位，鸡蛋供应端的“水位”几近干涸。

产能见底，又恰好撞上需求集中爆发。

5月以来，餐饮消费回暖，叠加端午节前备货全面启动。批发商李德岭手里的一箱鸡蛋，短短一个月从90元飙到了149元。有贸易商感慨：“最近供货紧张，鸡蛋一直在涨价。”市场普遍预计，端午节前蛋价仍有冲高空间。供给的刚性缺口，叠加被“消费淡季”惯性压制的备货需求，让短期价格上涨近乎失控。

对消费者而言，鸡蛋涨价意味着生活成本增加。但部分批发商担心节后蛋价“高位踩踏”，不敢大量囤货。

不过，涨价也有“正能量”，蛋鸡养殖终于告别了亏损期。据农业农村部监测，5月份全国大部分蛋鸡养殖场户实现了盈利，每斤鸡蛋盈利约0.5元至1.2元。那些在低谷中硬扛过来的养殖户，总算盼到了天亮。连私募基金都开始盯上鸡蛋产业，已有机构以超过70亿元的价格收购了新西兰最大的鸡蛋供应商。

至于这轮涨价会持续多久，业内预计端午节后蛋价或将高位回调，但受产能恢复滞后和夏季高温减产影响，2026年下半年蛋价大概率仍将维持高位波动。毕竟，鸡蛋价格涨跌看似是市场行为，背后牵动的却是每个家庭的日常账本。当你打出这颗5块钱一斤的荷包蛋时，也多了一分对餐桌经济冷暖的体感。

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