坚持41年的烧鹅老字号，卖的羊肉煲竟然…

冬至羊肉还没吃够的我

又掘到了一家心水的广式羊肉煲

能吃到广州传统羊煲的风味

可以说是广东人今年必吃的煲之一

...

羊肉事先酱爆，很适合广州人的口味

也总让我想起每逢过节爸爸做的炖羊肉

（一不小心煽情了，就用福利来挽留你们吧

）

• 01 •

  从1978年开到现在的锦记 

1978年，一家无名小店靠着烧腊的手艺，在附近的街坊口中流传，一说起烧鹅，大家都会想起这家小店

当初的小店现在升级为锦记饮食世家，除了江南西店，又开了一家金沙洲店，今天就来这里饕餮一餐

进门依旧展示最拿手的烧腊，因为我们来得早，玻璃窗里还没来得及，挂上满当当的烧腊们

颇有艺术气息的装潢，精致的小桌椅，蛮适合和闺蜜或男友来吃饭

5-6人也可以在整面玻璃窗的小包间聚餐，不管是白天还是晚上，都倍有情调儿

• 02 •

  广东人超爱的秘制羊肉煲  

上次给你们推荐的内蒙羊排煲，依旧有姐妹说膻，呐，这次的秘制羊肉煲是绝对适合广东人的口味，对了，还有烧鹅也值得一试

 - 浓香酱爆羊肉煲 - 

一份羊排煲套餐，就是下图的样子，不得不说，这个秘制的浓郁锅底真的香到我了

整整2斤羊肉，让人口水不断分泌，老板说他们家的羊肉特意经过酱爆，不仅去除了膻味，还极大保留了羊肉的口感和鲜美

轻轻把羊肉推进锅里，我的心情仿佛也雀跃起来，煮个3-5分钟，美味的羊肉即将送入小可爱的口中

我最喜欢羊肉带皮的部位，羊肉鲜美羊皮弹牙，所有的香气都集中在口腔里爆发

广式腐乳更是激发了羊肉的鲜美，不禁感叹，好吃的食物真的能让人展颜

不管拌饭还是涮菜，都不要错过这锅浓郁的汤汁，毕竟这是老板的秘密配方，不吃多几口，怎么对得起我的身材呢

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 - 锦记驰名烧鹅 - 

在以烧腊起家的锦记，自然要来一份他们的招牌烧鹅，据说锦记还是无名小店的时候，就是靠这一份烧鹅获得街坊的认可

夹起一块时，这个烧鹅皮的薄得惊到我了，几乎没有皮下脂肪，要保持身材的你们，这下终于可以大口吃烧鹅了

老板秉持健康饮食的理念，特意选了没什么肥肉的「鹅瘦子」

经过繁杂的工序后，每日由师傅在店里现烧，今日份满足，就交给新鲜出炉的烧鹅了

 - 脆皮炸大肠 - 

脆皮+大肠这对奇妙的组合，本来是广州七八十年代大排档必备的菜品，之后却因为成本、工艺等原因，逐渐消失在餐桌上

薄薄一碟，却是满含锦记坚持传统工艺的理念，从选料到制作一步也不马虎，现点现炸，为了就是带给大家最纯正的广州味

风干后的肠头，经过高温炸出脆皮，皮脆味香，几乎没有肥油，保持传统风味的同时，也非常健康

 - 原只椰子炖竹丝鸡 - 

用椰子水、竹丝鸡、排骨炖出来的汤，宛如山涧清泉般甘甜，解了秋冬的燥气，也润了我的红唇（图就不放了，大家自行体会

）

• 03 •

  坚持传统和现代结合的老字号  

不得不说，既能坚持传统粤菜做法，又能结合现代饮食偏好的老字号，还真不多，锦记就算一家

这里不管是烧腊，羊肉煲还是饮品，都在老板的精心调理下，既保持着最原始的广州味道，又符合当下年轻人的喜好