广东住家饭 篇十八:粤菜之猪肚鸡的最佳搭档!!!

2021-02-22 22:16:50 0点赞 8收藏 0评论

花胶蚝豉猪肚鸡

食材:独门土鸡一只(98元/只)洗净,剁成小块,嫩肉与鸡骨分开放;猪肚洗净,翻面剪掉多余的油,处理好再冲洗净然后翻面。

配料:花胶三个水浸泡软,蚝豉六个洗净备用。

焯水:

鸡骨部分冷水下锅煮开,撇掉浮沫,捞出备用;

锅里水开放入猪肚焯至变色捞出,冲洗揉搓表层粘液,洗净翻面,再冲洗净再翻面放漏勺滤水。

煲制:

砂锅汤煲水开,将猪肚和鸡骨部分放入,放入花胶、蚝豉、白胡椒60粒,开大火煲开,转小火慢炖一个半钟,捞出猪肚稍放冷,改刀用抹刀法切成薄条和汤汁倒入浅砂锅,煲开放入鸡嫩肉部分,盖上锅盖,再煲半个钟,时间到,撇掉浮沫和油,见花胶软透,汤汁浓稠乳白色,加入盐调味,即可开吃。

编后语:

之前分享过很多猪肚鸡,但,这次做法有所不同,在猪肚鸡的基础上,一是改动了往日的搭档角色;二是为了能吃到嫩滑鸡肉,把鸡嫩肉部分,留在最后半小时放入,这样即能喝鲜味汤又能吃到鸡肉鲜嫩,而且猪肚软糯不烂,充分利用猪肚与鸡和花胶蚝豉味的交融,增香提鲜;三是猪肚改刀时,用抹刀法切成薄条,更易与食材的味交融,所以尝试新做法进行探索。

蚝豉功效作用

强肝解毒、补钙、美容养颜、提高免疫、滋补强壮、益智健脑。

花胶的功效与作用

粤菜之猪肚鸡的最佳搭档!!!

花胶花胶

蚝豉蚝豉

猪肚焯水猪肚焯水

土鸡嫩肉部分,另放后下。土鸡嫩肉部分,另放后下。

见花胶软透,汤汁浓稠乳白,即可放盐,现磨白胡椒粉调味即可;蘸料两款同上。见花胶软透,汤汁浓稠乳白,即可放盐,现磨白胡椒粉调味即可;蘸料两款同上。

蘸料一蘸料一

蘸料二蘸料二

增强体质,美容养颜,滋阴补肾,提高免疫力。

花胶和肝脏不宜同食;花胶和黄瓜不宜同食。

花胶蚝豉猪肚鸡

展开 收起

薄荷健康 低脂虎皮鸡胸肉丸120g即食健身高蛋白代餐

薄荷健康 低脂虎皮鸡胸肉丸120g即食健身高蛋白代餐

12.9元起

黑旗海苔肉粉松1.5kg 原味寿司肉松面包辣味肉粉松饼拔丝蛋糕馅料

黑旗海苔肉粉松1.5kg 原味寿司肉松面包辣味肉粉松饼拔丝蛋糕馅料

81元起

赵孝春城口老腊肉重庆特产农家自制后腿五花腊肉土猪烟熏腊肉500g

赵孝春城口老腊肉重庆特产农家自制后腿五花腊肉土猪烟熏腊肉500g

75元起

荷美尔 烟熏姜汁鸭胸2Kg 冷冻鸭肉鸭胸肉 生鲜肉烧烤西餐烘焙原料

荷美尔 烟熏姜汁鸭胸2Kg 冷冻鸭肉鸭胸肉 生鲜肉烧烤西餐烘焙原料

120元起

清梅居香酥牛肉干218g 咸甜酥脆牛肉片山东淄博特产办公休闲零食

清梅居香酥牛肉干218g 咸甜酥脆牛肉片山东淄博特产办公休闲零食

76.34元起

鲨鱼菲特鸡胸肉丸健身即食代餐低脂卡零食品丸子10袋

鲨鱼菲特鸡胸肉丸健身即食代餐低脂卡零食品丸子10袋

32.92元起

优形健身即食鸡胸肉 开袋即食代餐低脂轻食健身鸡肉冷冻冷藏 电烤烧烤味100g*6袋

优形健身即食鸡胸肉 开袋即食代餐低脂轻食健身鸡肉冷冻冷藏 电烤烧烤味100g*6袋

89.9元起

优形健身即食鸡胸肉小白棒 速食鸡胸肉健身代餐即食轻食低脂零食 蒸煮黑胡椒味100g*12袋

优形健身即食鸡胸肉小白棒 速食鸡胸肉健身代餐即食轻食低脂零食 蒸煮黑胡椒味100g*12袋

139.9元起

优形沙拉鸡胸肉 高蛋低脂健身零食即食代餐鸡胸肉 黑胡椒小胸60g*10袋

优形沙拉鸡胸肉 高蛋低脂健身零食即食代餐鸡胸肉 黑胡椒小胸60g*10袋

79.9元起

优形鸡胸肉 健身代餐即食轻食健身高蛋白低脂 蒸煮原味黑胡椒2口味100g*6袋

优形鸡胸肉 健身代餐即食轻食健身高蛋白低脂 蒸煮原味黑胡椒2口味100g*6袋

89.9元起

优形健身即食鸡胸肉 健身代餐轻食健身高蛋白低脂零食速食 电烤奥尔良味100g*10袋

优形健身即食鸡胸肉 健身代餐轻食健身高蛋白低脂零食速食 电烤奥尔良味100g*10袋

119.9元起

优形鸡胸肉 即食速食鸡胸肉健身开袋即食代餐低脂轻食鸡肉 电烤烧烤味100g*6袋

优形鸡胸肉 即食速食鸡胸肉健身开袋即食代餐低脂轻食鸡肉 电烤烧烤味100g*6袋

89.9元起

优形速食沙拉鸡胸肉高蛋低脂健身即食代餐鸡胸肉 电烤奥尔良100g*6袋

优形速食沙拉鸡胸肉高蛋低脂健身即食代餐鸡胸肉 电烤奥尔良100g*6袋

79.9元起

优形健身即食鸡胸肉 高蛋白低脂代餐鸡胸肉健身即食 蒸煮黑胡椒味100g*12袋

优形健身即食鸡胸肉 高蛋白低脂代餐鸡胸肉健身即食 蒸煮黑胡椒味100g*12袋

139.9元起

优形即食鸡胸肉蛋白棒整盒装高蛋低脂速食代餐熏制烤肉鸡肉肠 谷物多60g*12根

优形即食鸡胸肉蛋白棒整盒装高蛋低脂速食代餐熏制烤肉鸡肉肠 谷物多60g*12根

119.9元起

24根鲨鱼菲特鸡胸肉肠即食鸡肉肠健身无低脂卡代餐淀

24根鲨鱼菲特鸡胸肉肠即食鸡肉肠健身无低脂卡代餐淀

49.42元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
相关好价
最新文章 热门文章
8
扫一下,分享更方便,购买更轻松