贤惠主厨暗送秋波~秋日养生就吃吃菠菜盒子

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相信大家对韭菜盒子都不陌生，但是我更喜欢吃菠菜盒子，特别是秋天的菠菜，比春天的长得更大，更适合做菜肴，而且，菠菜的营养价值不低，丰富的维生素和胡萝卜素特别适合小朋友生长。

之前家里的各种饺子包子馄饨盒子，都是婆婆或者母上来制作，但是小长假她们也放假了，所以我只能亲自上手了！

原料：

面粉、菠菜、鸡蛋、虾皮

工具：

擀面杖、面板、打蛋器、电饼铛等

调味：

盐、香油、鸡精等

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制作顺序：

我的顺序是这样的，先摘菠菜，然后清洗，焯水，放凉菠菜控水的时间就去和面，面团静置20分钟，面团静置的这段时间，可以炒鸡蛋，用打蛋器弄碎之后菠菜也凉的差不多，放入虾皮拌在一起，加入调味料，馅弄好之后，面也可以了，然后就可以开始制作了。

▲面粉用的是当地的乡野面粉，面粉质量非常高，但是厂家没什么营销头脑，现在还没打通线上销售~~和面的水用的是老家的矿泉水，清甜甘冽~

▲做盒子跟饺子和面都不能太硬，水和面的比例控制的滋润一点，从小就听家里人说，和面的最佳状态是三净：“手净、盆净、面净”，也有说“三光”的，一个意思。揉成光洁的状态就可以静置了。

▲扣上一个大小差不多的锅盖就可以了，面团不是发面，所以一般20分钟足够了。

▲菠菜焯水一定要快，时间一长颜色变黑变软就不好看了，有的人也不喜欢焯水，这样做出来的馅比较蓬松，但是为了去掉草酸，适合孩子吃，还是要焯水保险一点。

▲鸡蛋炒的时候要迅速，最好嫩一点，炒熟之后可以用炒勺切碎，我的窍门是用打蛋器叉碎。我炒鸡蛋的时候是不放盐的。

▲菠菜和鸡蛋混合之后放上虾皮，加入盐、香油等搅拌搅拌就行了，有的人喜欢放酱油或者蚝油调味，都是可以的。

▲面团拿出来先揉几下，这时候面的手感是特别好的，揉几下之后切成几个小块，一个一个处理，不用的一定要放回去盖好盖子，免得风干。

面团切成大小适中的剂子，然后用擀面杖擀成圆形的薄饼，大小看自己需求。

▲擀成3mm左右的圆饼就可以放馅了，放一半就行，注意边上要空出来，否则会露馅。

放完馅之后合起来捏紧就可以了，然后上电饼铛，电饼铛上面可以抹一点油，这样烤出来颜色比较好看，上下火停止加热就可以了。

完工，热腾腾的菠菜盒子，搭配红腐乳真的很香喷喷了！

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给小朋友吃可以切成几个小块，比较容易下嘴，菠菜的绿色和鸡蛋的黄色还是挺好看的！

TIPS：

剩下的面要怎么消耗呢？我都做成棋子面片了，天冷了给孩子做早饭是很不错的原材料。

把剩余的面揉好揉成薄薄的大面饼，然后切成10cm左右条状，把面皮叠起来，要记得加一点面粉避免黏住，然后斜切成平行四边形，在横着切就行了。

▲用刀切成10cm左右的长条

▲斜着切成1cm左右的横条

▲切完之后一定要散开，千万别叠落在一起，然后放在冰箱冷冻室就行了。