宁可居无竹 不可食无肉：八一八如何用WMF 完美福 Perfect Ultra系列 0796169990 6.5L+3.5L 压力锅套装 做超辣版红烧肉

长期在张大妈潜水，偶尔上来冒个泡 。张大妈带给我的各种便（duo）宜（shou）货中，最令我满意的就是从德国亚马逊上购买的WMF perfect ultra高压锅了。这货想必是张大妈经常宠幸的小妾，各种历史好价、各种晒单应接不暇，轮番轰炸后我终于没忍住，在去年下了一单，就是楼下这个。

新低价：WMF 完美福 Perfect Ultra系列 0796169990 6.5L+3.5L 压力锅套装德国亚马逊目前选择直邮中国退税后实付159.3欧元，运费税费共50.63欧元，到手约1425元，相比之前推荐再降200，新低价，国内同款代购价约2150-2650元，...www.smzdm.com

以当时6.7左右的欧元汇率来说，WMF旗舰款高压锅套装在这个价位已经十分厚道，只是当时销售太火爆，直到春节前才拿到翘首盼望许久的锅。由于时间太久，已经找不到当时的开箱图。反正这锅在张大妈上多次种草，想必不认识它的人已经不多了，就算真的不认识，请参考其他专业晒单，我就不把现在烟熏火燎过的黑锅贴上来了 （其实是懒得洗干净了拍照）。

刚拿到锅用了一次挺正常，再用就发现漏气。神马？这么贵的锅还敢漏气？我麻差点把锅盖拍我脸上。弱弱咨询了德亚客服，他们给我三个选择：1.补偿30欧元，不退货；2.退货退款；3.退货退款，按原价重新再下一单（相当于换货）。然而我选择了4，提着锅找到本城某家WMF专卖店，店员十分钟完美解决漏气问题。

省了国际退换货的折腾之后，得意洋洋的我发邮件把问题已解决的好消息告诉了德亚客服并表示不用退款或退换货了，没想到客服还给了我一个惊喜：鉴于占用我休息时间去专卖店修锅，他们决定退我20欧补偿一下。于是最终这口锅的到手价变成了1300多大洋。

这种神价格短期内应该是不太可能出现了吧，为了让大家分享一下我的快乐心情，我决定把我最爱的红烧肉拿出来献给大家（不包邮） 。标题已经说过，宁可居无竹，不可食无肉（语文老师，我对不起您 ）。作为一个无辣不欢的肉食动物，麻辣版红烧肉力排众议成为朕翻牌子最多的宠妃，经过多次试验调整，最适合我口味的版本逐渐成型。

首先，选用合适的五花肉，最佳配比是皮+肥+瘦+肥+瘦，切成麻将牌大小的方块。

五花肉

然后，土豆切块备用。当然，还可以放胡萝卜等其他蔬菜。

土豆

再将炒锅烧热后加入少量油并烧开，这里的油请勿加多，只不过是为了避免刚下锅的时候粘锅而已。等油烧开后就倒入五花肉大火翻炒。这里大家可能会奇怪为什么我没将五花肉焯水，一来是怕把肉煮老了，二来是因为麻辣版红烧肉味道重，吃不出来血腥味（我看还是懒吧，借口真多 ）。

红烧肉下锅

待炒至肉完全变色，外表没有生肉的红色时，请减小火。这时候肉里的油已经出来一部分了，别炒太久，后面还有时间继续出油。

完全变色

为什么减小火捏？当然是为了腾出手来放佐料啦。除了常规的葱姜蒜以外，还需要生抽、料酒、罗勒、迷迭香（罗勒和迷迭香都是为了烤鸡买的）、花椒粉、黑胡椒粉以及最最重要的本人祖传秘制油辣椒，这种油辣椒从外婆传到我麻再传给我，应该算得上祖传了吧，嘿嘿 。如果是不吃辣的童鞋，忽略油辣椒即可。

佐料全家福

先把料酒和生抽各两锅铲倒入锅中拌匀，然后将大蒜、生姜也扔进去，花椒粉、胡椒粉各一小勺，罗勒和迷迭香每种只能扔几粒，这俩特别能抢味，多了容易香过头。最重要的油辣椒一点也别客气，两大勺下锅，不够再加，就看你需要什么样的辣度了。这部分要尽快，并且要一边加佐料一边翻炒以免糊锅，全部拌匀后立刻关火准备转锅。

拌匀前

拌匀后

忙着拍照，锅里都快烧干了 ，千万别学我啊，不过还能补救，加点开水抢救一下，注意不要加太多，因为WMF的锅不怎么损水，一小碗即可，加多了等着喝肉汤吧 。现在就要转高压锅了，因为分量不多，我用的是套锅中的小锅。刚买的时候，我麻各种嫌弃小锅，结果实际使用率小锅远大于大锅……我麻永远是对的，如果我麻错了，请参见第一条 。

小锅

看看这饱经风霜的锅盖和过身，谁能想到它全新的时候也曾是一枚女神？不管了，把刚才那一堆乌漆墨黑的东西都倒进女神，哦不，锅里。据说有些人不转锅，直接在高压锅里操作了以上和以下步骤，我觉得挺不顺手，就用了炒锅+高压锅。

转锅

perfect ultra有2个档位，我一般习惯用2档，极少用1档，这里是2档5分钟。PS：计时器真是个好东西，以前都得守着时钟盯着锅，现在直接坐旁边玩爪机，等听见高压锅叫我了再来减火或关火，懒人福音啊 。

计时器

接下来到谁了？土豆该下锅了，扔进去拌匀，2档2分钟，如果单加胡萝卜，可调整为3分钟。

土豆

炖好后就变成这样啦。

土豆炖好啦

此时别急着装盘，还有一个关键步骤呢。如果水还是太多，可以不加锅盖小火熬到收汁，起锅前葱、辣椒等点缀外，还必须加一勺蜂蜜拌匀。别看这一勺蜂蜜不起眼，它能够让红烧肉的味道变醇厚许多呢，一般人我不告诉他 。

蜂蜜大法好

最后就是装盘啦，终于可以开吃，我先吃为敬，大家随意。这样的红烧肉肥而不腻，软滑Q弹爽口，而且制作时间短，从洗切开始也只需30分钟即可入口，大家不来一碗？

谢谢观赏（赏是重点 ）！