美食 篇一百一十八：这食材浑身是宝，才1元一斤，家家吃得起，三头两天就要吃

我认为世间唯美食不可辜负，能品尝到直击心灵的各种无上美味更是人生的一大幸事，因此发现美食、品尝美食、制作美食和分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦！

大家夏天都吃什么菜呢？是苦瓜、丝瓜和黄瓜吗？苦瓜清热解毒，苦味还能促进食欲，对于爱吃的人来说特别好吃；丝瓜鲜甜多汁，无论是煮汤还是炒食都特鲜美；黄瓜清甜脆嫩，味道也特好，所以从5月份开始，我家就苦瓜、丝瓜和黄瓜轮换着吃，但是无论多美味的东西，吃多了总会有腻的时候，我最近就吃腻了这三种瓜了，就换成了白菜。

白菜在古代被称为“菘菜”，一年四季都有，虽然夏天的白菜不如冬天的白菜好吃，但也仍然很鲜美，白菜的梗清甜多汁，白菜叶子脆嫩爽滑，无论用来炒还是用来煮汤味道都可以堪称一绝，大文豪和美食家苏轼就曾用诗句“白菘似羔豚，冒土出熊蹯”来赞美白菜的美味。

白菜中水分非常丰富，且富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，热量的含量却非常低，所以夏天食用白菜不仅可以补充人体因流汗造成水分和营养的流失，还有一定的减肥作用，是不错的蔬菜。另外，根据《本草纲目拾遗》和《食疗本草》的记载，白菜还有除烦解渴的作用，在夏天这个容易烦躁的季节吃再合适不过了。白菜这个食材浑身是宝，才1元一斤，家家吃得起，三头两天就要吃。

白菜用蒜蓉简单地炒炒，就特别美味了，下面我就来给大家分享蒜蓉白菜的详细做法，爱吃的朋友不妨也来看看怎么做。

【蒜蓉白菜】

所需食材：水白菜一棵，肥肉50克，蒜瓣两颗，食用盐适量，生抽适量。

第一步：今天买了前腿肉，瘦肉拿去煮汤了，剩下肥肉丢了可惜，就拿来煎油炒菜吃，而且猪油炒菜特别香。肥肉用清洗干净，控干水分，然后用刀切成薄片备用。

第二步：将水白菜的叶子一片一片地剥下来，再用清水清洗干净，然后用刀切成长条小块备用。

第三步：蒜瓣去掉蒜皮，用清水清洗干净，再用刀背拍扁备用。

第四步：炒锅清洗干净，烧干水分，然后倒入已切好的肥肉，小火煎油。注意锅中的水分一定要烧干，肥肉的水分也要控干，如果有水的话，油会飞溅，很容易烫伤。如果在实际操作时，碰到油飞溅的情况，就盖上锅盖，等到煎好油了，关了火，等到油不飞溅时才打开锅盖。

第五步：等到肥肉全部出油，油渣变成焦黄色，猪油就煎好了。将大部分的猪油和全部的油渣盛出，只留少许猪油在锅里，用来炒白菜。

第六步：开火将油烧热，倒入已拍扁的蒜瓣爆香。

第七步：向锅中倒入已切好的水白菜，翻炒至水白菜断生变软。

第八步：向锅中加入适量的食用盐和生抽调味，翻炒均匀，再加入少许的清水，等到水沸腾后，再翻炒几下，蒜蓉水白菜就做好了。

第九步：将已炒好的蒜蓉水白菜装碟上桌，就可以食用了。炒好的蒜蓉水白菜爽滑清甜又鲜嫩，非常好吃，喜欢的朋友不妨试试。

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