世界第N大奇迹，螺蛳粉被包进饺子里了

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上海人的嘴啊，真的是很“厉害”。

这种“厉害”，不仅体现在口味上精益求精、求新求变上。远的不说，就说这几年吧，你和家里阿姨妈妈嘴馋采购零食，就把来伊份给买上市了；勤劳的打工人早上买包子豆浆，又把巴比食品给买上市了。

是的，就开在你家街角的小小包子馒头店，背后已经是一间年收10亿元的上市公司了——在上海、江苏、浙江、北京、广东等地拥有门店近3000家，每天服务200万人。我局有探员不由地感叹，巴比是他“一手吃大”的公司 。

从最早的包子馒头豆浆的，到在越来越丰富的产品线，一直到“螺蛳粉饺子”的横空出世，巴比食品终于火出圈了。

这才发现，这家被我们“一手吃大”的公司，在我们眼皮子底下变“潮”，怎么我们居然不知道？

来来来，产品买起来了。

别误会，这次的主角，不是巴比门店内的产品，而是它的锁鲜装系列的水饺。

巴比的水饺，从购买的过程来说，就跟其它的速冻水饺不一样，只在送到家的平台有售，比如叮咚买菜、京东、天猫、饿了么之类，中间没有层层经销商渠道，为的就是按销售需求第一时间生产，工厂直送——这么做的目的，是保证送到消费者手里的水饺足够新鲜。

我们下单的平台是叮咚买菜，也是前一阵强烈安利给大家的买菜APP了。

差不多三十分钟之后，就收到了。身为一款速冻水饺 ，巴比锁鲜装的水饺只有30天的保质期，它采用“锁鲜包装”，机械化流水生产，通过-40℃—-30℃急冻隧道活性动态锁鲜等等一系列高大上的技术，就为了让你吃上新鲜一点水饺。

这就跟妈妈包好饺子放在冰箱，总是千叮咛万嘱咐“要快点吃掉”一样，巴比为了让我们吃上新鲜饺子，也算是操碎了心。

道理很简单，冰箱并不是保险箱。你可能平时也观察到过这种现象，速冻食品放在冷冻室里会随着时间流逝，表面出现越来越多的冰晶，口感也就变得没那么好。特别是开过包装的速冻食品，这种现象就更加明显。巴比也是考虑到这一点，所以把锁鲜装做成了一人食的分量，一顿吃完，不会在冰箱里拿进拿出的——这样既影响口感，也容易滋生细菌。

一盒里有十二只整齐白胖的水饺，市面上许多包装份量太大，拆开后一次吃不完不易保存，而这盒水饺就满足“一人食”需求，即使吃不完还可以继续放回冰箱。并且分格独立的包装，拿起来方便不粘连。

巴比还有一点很像妈妈，就是它包水饺用的原料，全都是你家厨房可以找到的，没有什么奇奇怪怪的看不懂的，吃起来很是安心。

以上种种努力，最终还是要落实到饺子的口味上，这就开吃吧。

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- 巴比短保锁鲜系列 -

螺蛳粉水饺

我真是做梦也没有想到，有一天螺蛳粉也能被包进饺子里当成馅料。对于我这种狂爱螺蛳粉的人来说，光听到这个新奇的口味，就跃跃欲试，想要买来尝尝。

有句说句，速冻水饺真的是手残党和懒人们家中必备的食物啊。不管你有没有厨艺天赋，制作一份热腾腾的水饺超级简单，只需把水煮开后将饺子丢进锅里——

而后用勺背轻轻推动水饺，这样可以防止粘锅，待中火煮6-8分钟，饺子就能出锅啦——

螺蛳粉饺子辨识度很高，在下饺子的过程中，你便能闻到那股熟悉的独特的螺蛳粉味，在别人的鼻尖下可能是“臭”的，但是在爱吃螺蛳粉的人面前，这种味道是能令人开胃的（就像爱吃榴莲的我从来没觉得它是臭的一样）。

煮熟的饺子雪白粉嫩，只只饱满，个头大小刚巧也是我爱的样子。可以分两口吃细细品味，即使一口塞下也不会噎得慌。

毕竟是人生第一个螺蛳粉水饺，我决定慢慢将其解构品尝。满怀着好奇心咬了一口，哇哦，真的很“螺蛳粉”耶。

这颗饺子里，酸笋发挥着重要的作用，散发着它独特的气味魔力支撑着饺子的整体口条。拥有如此“正”的味道，不得不归功于他们的研发团队。为了开发这款饺子，专程去了柳州做实地考察，酸笋的食材选用的是柳州本地的高山竹笋，真的别说，这口味还原得相当到位了。

如果说酸笋是饺子口味的基调，那里面的主要食材地瓜粉就是主心骨了，你可能会疑惑，既然是螺蛳粉饺子，为什么不用米粉而是用地瓜粉呢？

这是因为在经过多次试验研发后，发现传统工艺制作地瓜粉比米粉更适合作为饺子的馅料，吃起来口感更软弹，而且我觉得它比米粉更能吸味。

此外，馅料中还藏着一大点睛之笔，每个饺子中都有可见的大粒肥美螺肉，在食材和口味上没得说，相当到位了。

不光是我，我局也有一大波爱吃螺蛳粉的探员，对于这款饺子他们也很爱就是了，每个人都放下话，以后在囤货螺蛳粉的同时，必须下单螺蛳粉饺子了！

我还有个更绝的吃法，就是煮螺蛳粉的时候下几个螺蛳粉饺子下去，就如同“云吞面”一般——

这两个组合简直无敌，不仅让螺蛳粉吃起来更有趣味性，同时也让螺蛳粉饺子更“臭”更符合它的设定了。

饺子的馅料吸收了螺蛳粉的汤头后，鲜味和酸度成倍递增，酸后回辣，实在过瘾。吃一口饺子，再嗦一口米粉，让口腔忙碌到不再单调，堪称完美。

巴比的野心很大，光研发出螺蛳粉水饺不满足，还推出了煎饺系列——

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- 巴比短保锁鲜系列 -

螺蛳粉煎饺

同样是螺蛳粉饺子，但两者还是有所区别。煎饺的个头比水饺更大，包法也不同，一盒十二个，小胃口女生能分两顿吃。

煎饺和水饺的内馅其实是一样的，由于制作方法不一样，呈现出的口味也各具风采。平时喜欢吃锅贴生煎点心的胖友一定要买来尝尝，因为油的参与，螺蛳粉煎饺无论哪个角度吃起来都比水饺更香，我甚至建议那些本来不喜欢螺蛳粉“臭”味的胖友都能试试，煎饺的“臭”味没有水饺来的强烈，嘴中回味的更多的是酸酸辣辣的味道，十分开胃。

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白菜猪肉

对螺蛳粉饺子劝退的胖友们别慌！你们还可以选择经典口味白菜猪肉馅儿的。

经典款要想做得出味有亮点，也不是一件简单的事情。因为白菜水饺谁都吃过，要想抓住购买者的购买欲望必须有两把刷子才行。

让我印象深刻的是，别看饺子不算特别大，咬开居然流淌下一包肉汁，汁水带有猪肉的肉香和白菜的清香，不油腻且鲜美。

白菜通过牙齿的咀嚼，在齿间传出“咔嚓咔嚓”的清脆响声，哇，没想到蔬菜那么爽脆鲜嫩呢，锁鲜技术还真不是盖的。猪肉用的是前腿肉，和白菜的比例调和的恰好，柔嫩的皮子把内馅包裹得紧紧的，每一口下去都是鲜香的美味。

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韭菜猪肉

当然，平时饺子中我最爱的韭菜猪肉馅，巴比也不会放过。

和白菜猪肉水饺一样，咬开一个小口，伴有韭菜清香的肉汁呼之欲出，这时赶紧凑上嘴猛吸一口，生怕漏掉一滴。

馅料中的韭菜用的是咱们上海本地的，我觉得口味相当符合南方人温婉的气质，一般外面卖的韭菜饺子有的味道很重，吃完还会有涩嘴的感觉。巴比的韭菜猪肉水饺，气味就温和很多，不过依旧不缺失韭菜本有的原香味。

韭菜的口感如同韭黄，鲜嫩无比，和猪肉完全融合在一起，入口已经分不出是菜中有肉还是肉中有菜了，回口生甘。

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水晶虾仁

海鲜类的水饺也是大热门，其实做海鲜饺子是需要勇气的，用料是否新鲜，是否下了“本钱”，普通人一吃就知晓。

巴比家没让我失望，亮白的饺子内几乎没有其他辅料，粉嫩的大颗虾仁是唯一的主角。在没蘸醋的情况下，单吃它也没有腥味。

虾仁水饺吃起来很纯粹，就像吃广式虾饺一般。虾的品质优秀，拥有鲜嫩弹滑的口感，其中还有一丝姜味用以去腥，不过味蕾在绝大数时候还是被它的鲜美味道占据。

弹滑的虾肉和爽滑的面皮组合，在嘴里像一只鼓鼓囊囊的富有弹力的皮球，在齿间上下弹动，吃完一个又送入下一个，真叫人停不下来。

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白菜猪肉煎饺

上文已经提到过了螺蛳粉煎饺了，为了满足吃货们不同的需求，经典白菜猪肉也拥有煎饺的一席之地。

其实煎饺的制作也没有想象中那么难啦，包装上有详细的步骤，简单说起来就两步，平底油锅中将饺子底部煎成金黄，然后加水闷煮收一下水就行了。

大大的金黄元宝煎饺看起来就十分诱人，煎饺的皮比饺子更薄，但夹起来却不容易破皮，而馅料又比饺子更多更饱满，吃起来相当过瘾。

白菜猪肉馅料的味道不再赘述，在油锅中噼里啪啦走了一遭，饺子的味道又得到了质的提升。油香遇到猪肉香，在脑中激发出令人满足的多巴胺，回味无穷。

码字到这，我都不免要咽咽口水了，啊，我又想吃饺子了！