咖啡测评和知识分享 篇七十五:咖啡机用无底手柄效果会比较好吗?
如果要说萃取效果的话,那无底手柄肯定不会比有底手柄萃取效果好,甚至在某些方面,还要略逊一筹。
无底手柄可以简单理解为,把有底手柄的底部切掉,可以直接看到粉碗出液孔。
无底手柄的主要作用,有两个方面,观察和欣赏。
通过对咖啡萃取出液的状态观察,有经验的人可以感知到咖啡豆的品质状态、磨粉粗细情况、布粉情况、压粉情况等等,是否有必要进行调节和纠正。
说白了就是出液情况更直观,一眼就能看出萃取是否均匀,液态流速是否合适。
第二个就是欣赏,看着油脂浓郁的咖啡液,从手柄底部细密的流出,汇合,滴落,真的超级治愈。
就像你出去买冰激凌,吃冰激凌不是主要的,主要就是看冰激凌“苦茶苦茶”挤出来,一圈一圈在蛋筒中堆叠缠绕,最后形成一坨形神兼备艺术品。
至于吃不吃,并不是很关键,毕竟很多时候,手一抖,冰激凌就掉地上了,再拿起来吃也不卫生了。
无底手柄还有个好处,就是清洁简单,毕竟整个水路都暴露出来,一冲一洗即可。
但无底手柄的优势,在某种角度来看,也是劣势。
最大的问题就是,容易滋液。
它不像有底手柄,出液孔在内部,即便滋液,也看不出来,会随着导流孔顺序流出。除非粉饼太不均匀或者出现明显通道效应,或是压的太实,倒是一个孔完全不出液,要不然双孔有底手柄,出液反馈的结果最多是流速快慢的差别。
还有就是无底手柄一般比有底手柄扁,所以出液接触空气时间长,咖啡液提前降温;而且低落里程长,也容易形成飞溅。
总体来说,无底手柄的观赏度还是相当不错的,萃取效果而言,就没有什么优势了。
哦,对了,差点忘了,无底手柄可以做黄油萃取。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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不过牛角确实感觉洗不干净,用手没法轻易抠出粉碗
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