凯度台式系列R8蒸烤箱上手体验，五点让它极具备竞争力

随着生活水平的提高，厨房不再只是为了满足温饱需求的场所，更是一种享受生活。现代快节奏的生活时刻提醒着我们要删繁就简，提高生活效率，这就促使我们在选择厨房电器上更加追求高效、洁净、宽敞厨房。

蒸烤一体机顾名思义，它包含蒸箱和烤箱两大特色，同时还拥有煲、炖、焖、热、发酵、消毒等功能，把众多电器特色收纳起来，可以使厨房变得更宽阔，而且通过科技的嵌入把菜谱融合在机器里，让它赋予了大师级别的厨艺，可以尽情体验烹饪乐趣。

自从凯度在去年台式X7蒸烤箱之后，为了打破传统台式小烤箱劣势和在烘焙中只能满足1-2个人的用餐缺陷，逐渐向“家庭式”靠拢。随着嵌入式60升大容量FU、TD蒸烤一体机相继问世，对新房装修、家里配备橱柜的用户来说，不负众望。但更多的期待“凯度R8”正品的真实体验，看是否继承X7特色，再一次的升级版本。

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这款是当代最新黑科技汇聚一身产品，在台式蒸烤箱领域中独居一偶，一起看看它有哪些改变和升级，凯度R8的上手体验。

凯度ST40A-R8 + 40L 售价2999（RMB）

设计风格：采用无缝设计、美观整洁

这次的凯度R8采用现代简约风格，表面近似钢琴漆式黑亮，看起来非常精致，边角经过圆润处理，非常光滑，能很好融入各种厨房风格。

我们可以看到，门板非常厚实，采用的是双层加厚钢化防爆玻璃面板，防止意外爆裂，中空设计隔热，门板里面还安置了一台小型风扇，在工作中可以用手触摸下，只会感到一点余温。控制面板是隐藏式的，触键非常灵活。铰链设计，可让炉门90度角任意打开，在平常蒸或烤制作食物的过程，取出食物，先打开炉门30度角，那时蒸汽处于一个喷发状态，可以避免蒸汽一下喷到脸上。

外置水箱

外置水箱安装在底部，拆装非常方便，水箱容量是1升，可以支持使用1小时左右烹饪时长，采用深蓝透明设计，可以清醒看水量，机子配备缺水报警提示，可随时加水，不打断烹饪。同时具备防干烧功能，在水箱没有水的时候，如果没人及时处理，机子会自动处于待机状态，非常省心，延长机子的使用寿命。

把水箱拿出来后，可以看到一个塑料架子，它的作用主要是支撑这个水箱，一个烤箱们打开的时候，里面的蒸馏水流到水槽里。

点评：水箱这块我是很满意的。不像很多蒸烤箱都是采用内部式，中途如果需要加水，还得打开炉门，会把里面的热气会蒸发一部分，影响烹饪效果。

容量大

传统蒸烤箱容量在8-28升左右，而这款蒸烤箱高度416mm，宽502mm，侧宽499mm，容量可达到40升，打破传统蒸烤箱的约束。

腔体里边采用304不锈钢，不锈钢的内腔可以说是蒸烤箱顶配了。五层层架设计，比普通台式烤箱还多一层，可以任意调试烹饪高度，一次可以烹饪多层食物，我用一个6寸和8寸的蛋糕模可以同时放入，我在试试常规450g的吐司模，可以同时放三个烤，日常大件食材如烤全鸡、鸭就非常方便了。

点评：这款蒸烤箱可一次性烹饪6-8人的食材，完全能满足大家庭日常用餐或聚会时使用，在烹饪食材的时候事半功倍。

精准控温与360°烤叉

打开炉灯我们可以清晰看到，内胆顶部是不锈钢发热管，呈现U形状，后部发热管采用隐藏式，底部是高温蒸发盘。这时候，就有粉友问我这样的一个问题：像R8没有底火，做出的食物会夹生或上色不均匀吗？对于这个问题，待会我们可以测试下。我们先了解它的受热原理，炉胆内侧可以看到有很多均匀的小孔，主要通过循环风扇电机和全维度风道，可以令腔体内部热量分布均匀，让每一层食物都保持高品质烘焙效果。

R8独有的特色360度旋转烤叉，其它蒸烤箱是不具备这个功能的。60°均匀转动，从每一寸均匀受热。其它品牌台式蒸烤一体机大多数属于单纯烤，如果烤全鸡大件肉类又要想上色更均匀，就得从不同角度翻转，但人工翻转是跟不上自动翻转均匀的，所以让它独具一格，引领风骚。

蒸烤箱从功能来说很不错，那么我们体验下它是否与实际一样呢？先看看烤的效果怎样？

▼烤

奶油哈斯面包

食材：高粉、酵母、盐、细砂糖、淡奶油、牛奶、糖分；（适量备份）

步骤：

1、将面团所有的材料放入厨师机，一档揉成面团后开二档继续揉出延展性好且能撑出手套膜即可。

2、取出揉好的面团搓圆，放入碗中盖上保鲜膜，放入蒸烤放选择发酵功能40度发酵50分钟。

3、发酵好后取出按压排气分成6个，搓圆。

4、取出一个面团擀开至梯形，（前面厚，后面薄）

5、将擀好的面团，从上往下卷起，搓成橄榄形。

6、放入蒸烤箱进行第二次醒发，选择发酵功能，把温度调到40度，发酵35分钟。

7、取出发酵好的面团、撒适量的糖分、入味准备。

8、用刀片，划三道浅直口，给奶油哈斯面包弄造型。

9、放入蒸烤箱选择后部热风蒸烤模式170度烤14分钟。

10、到点，我们可以通过炉灯，看到食物一上色情况，烤至表面金黄色出炉即可，类似下图。

点评：上色很均匀，对时间和温度把控非常好，当然这是我做了几次的成果，参考食谱，面是揉的是否够好，花了一定的心思。

注：通过实测也算是回复上面粉友的下加热管问题了。

鲜虾脆底披萨

食材：高粉、低粉、白糖、酵母、黄油、盐、温水（适量）

洋葱、圣女果、青椒、虾仁、蟹肉棒、马苏里拉芝士（适量），配菜分量根据自己口味调。

步骤：

1、将“面团”所有的食材放入厨师机，揉至面团细腻光滑又弹性。

2、取出揉好面团，搓圆放入碗中盖上保鲜膜再放入烤箱用发酵功能40度发酵45分钟。

3、取出发酵好的面团，按压排气。

4、再擀成圆形。

5、准备一个8寸的披萨盘刷上食用油，放入擀好的饼皮，在饼皮上戳小洞。

6、放入蒸烤箱选择后部热风功能200度烤10分钟。

7、洋葱、圣女果、青椒、切成适合大小放入烤箱180度烤10分钟。

8、虾仁、蟹肉棒切小段备用。

9、在烤好的披萨饼低放入30克的番茄沙司、抹均匀。

10、再将其它的食材一次放入，最后撒上马苏里拉芝士。

11、放入蒸烤箱选择后部热风功能200度烤15分钟。

12、同理。时间到了机器会自动发出提示声，可以通过炉灯看下食物是否完成，在拿出来，可能刚学做美食吧！可透视炉窗帮助很大，能把腔体内的食物看的一清二楚，直到烤至表面颜色金黄，就可以出炉即可拿出来食用。

点评：鲜虾脆底披萨算是一道难点的菜式，因为其中有多种食材，都是用R8蒸烤箱完成的，不过最后的成果还是挺欣慰的，看看是否跟常去的西餐厅点披萨差不多，色香味俱全。好吧！不说那么多了，开动。

▼蒸

黑米发糕

食材：黑米、面粉、白砂糖、牛奶、色拉油、酵母、红枣、葡萄干（适量）

步骤：

1、黑米提前用清水泡1个小时以上，那样做出来的发糕才会松软香嫩。

2、泡好的黑米沥干水分，然后放入料理机，加入120克牛奶，打成细腻的米浆。

3、打磨好的米糊倒出一个大碗，（如果觉得打磨的不够细腻可用筛网过一遍），这样后面成品会柔软很多。

4、加入色拉油和白糖搅拌均匀，入味准备。

5、加入酵母和面粉搅拌均匀。

6、倒入一个6寸的蛋糕模具中 。

7、放入蒸烤箱选择发酵模式40度发酵30分钟。

8、红枣去核切小块，将葡萄干、红枣摆入发酵好的面糊上装饰，再放入蒸烤箱，选择纯蒸模式100度蒸30分钟。

9、出炉冷切后，脱模即可，然后在用水果刀，切块分享。

点评：成品色泽浓郁，跟以前妈妈做的非常像，松软香嫩，闻之鲜香扑鼻。在我老家广西发糕是一道非常特色的传统点心，营养丰富，而且适合老年人、儿童食用。

体验

上手有一段时间了，发现它的功能挺多的，蒸、烤、炖、煲、烘焙、发酵、高温消毒、热饭等，放置厨房不至于冷落它；而且无油烟，无明火，感觉挺好的，除了能制作各种日常菜式，还能给家里提供一个优质的空气环境。其实还有叠加功能，但对于我这样厨房新手来说，能为家里制作一桌健康、清淡、口味又佳的食物，已经非常幸福了，这也是我选购时的初衷。至于高端食材，有时间可以试试。

我上面的几道菜，都是参照食谱做的，也称傻瓜式做法，对于厨房新手来说，只要根据食谱武功大全照搬，也能轻松制作。不懂的可以问下客服，能得到一些知识点，这是我觉得好的地方。