只需一种神秘调料，美味无比的海鲜快手菜你也能在家轻松制作

遇到促销就会走不动路的LD前几天买了一大箱生蚝，考虑蒸着吃太缺乏变化，于是决定做个能让生蚝升华的美味出来。

蚵仔煎，台湾叫法，福建一带一般管它叫蚝烙。制作简单，材料也都常见。一般会使用生蚝、红薯淀粉和鸡蛋，再加上葱花，调料，是一道十分钟就能完成的超简单快手菜。

虽说制作蚵仔煎只需要10分钟，但是准备工作还是挺繁琐的。这次的生蚝带泥，光是冲洗就干了差不多一个小时。

▲洗好的生蚝，满满一蒸锅。

▲然后又用了差不多同样长的时间剥出了一碗蚝肉。

▲加入淀粉，大概是蚝肉1/3的量，因为剥出来的蚝肉本身就带有水份，所以不需要额外加水。

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▲加入两个鸡蛋，如果鸡蛋小可以加三个。还有一种做法是类似天津煎饼果子，面糊中不加鸡蛋，而是面糊倒入锅内半熟的时候再在上面打上鸡蛋。然而两种做法区别不大，我觉得提前加鸡蛋更好吃些，所以我们还是才用了先加鸡蛋的做法。

▲加入适量的盐、白胡椒和一点点糖壳，搅拌均匀。这个时候重要的来了，我们的秘密调料出场。

▲当当当当，加入一些鱼露，虽然鱼露本身味道不好闻，但是加入其中做熟以后会变得超级香。

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▲葱花下锅爆香。

▲煸出葱香味就可以倒入面糊了，然后撒上葱花。

▲表面基本凝固的时候就可以把面糊翻个个了。这个时候很考验翻勺的水平。如果认为做不到的，可以先把饼胚滑一个碟子里，然后再从碟子倒扣入锅里。

▲两面都煎成金黄色就可以出锅了。依个人口感不同的可以嫩子写或者老一些。我用了一个小碟子，于是把蚝烙切成了四块，开吃。