菠菜再有营养，重要“1步”绝不能省事，为了家人健康可要记牢

如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

营养模范生

菠菜是一种再家常不过的食材，不管是清炒、还是炝炒，哪怕做成凉拌菜，都是绝对的美味。特别是夏天，一把菠菜简单焯水后，与粉丝、酥花生拌在一起，就是一道经典的美味凉拌菜。菠菜营养丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素K、膳食纤维素，而且微量元素中铁、钙含量尤其丰富，故菠菜又被称为“营养模范生”。今天，咱们不凉拌，也不清炒、炝炒，就用菠菜搭配鸡蛋来做一道菠菜炒鸡蛋。菠菜清香有余、馥郁不足，鸡蛋含有丰富的蛋白质，是对菠菜营养最好的补充，是荤素搭配的典范。

炒菠菜，要多加1步

我们在家炒菠菜的时候，大多把菠菜清洗后直接就炒，这种做法是大错特错的。菠菜再有营养，重要“1步”绝不能省事，为了家人健康可要记牢：菠菜这种食材，有一个重要的缺点，就是含有较多量的“草酸”，也是一种比较常见的植物有机酸。特别容易与钙离子形成草酸钙的“络合物”，而影响钙、铁等离子的吸收。如果大量草酸吸收进人体内，也容易形成草酸钙的结石，而出现这样那样的健康问题。但是，菠菜所含的草酸可以通过焯水而去除；所以说，吃菠菜一定要有焯水这一步，这关键一步绝对不能省事。

菠菜炒鸡蛋

主料：菠菜1斤、鸡蛋3个

配料：葱10克

调料：植物油40克、盐2克

制作过程

1、菠菜一把，差不多有1斤重，把底叶、黄叶择除，清洗干净后，切成5厘米长的段。切葱花10克。

2、锅内倒入适量清水，大火烧沸后，调入盐5克、植物油1小匙。可使焯水的菠菜颜色青翠、色泽光亮，这个小窍门要学会。下入菠菜，焯水10余秒，立即把菠菜捞出，在水管下面流水冲洗或浸泡在足量清水中，快速降温。

3、鸡蛋3个，把鸡蛋壳外表清洗干净，打入碗内，用蛋抽子搅打成细腻的鸡蛋液，越细腻炒出来的鸡蛋越香软。把菠菜捞出，攥干水分，放入小盆内，用手分散开来，方便炒制。

4、烧热锅体，倒入植物油40克，加热到微微有油烟冒起时，倒入搅打均匀的鸡蛋液。把鸡蛋炒成金黄色的鸡蛋块，撒入细葱花10克，炒出香味。把菠菜下入，调入盐2克，快速炒散。

5、停火，把做好的菠菜炒鸡蛋盛入平盘内，趁着鲜香享用，味道最佳。菠菜营养丰富，吃菠菜重要“1步”别省事，为了家人健康要记住。

碎碎念

1、鸡蛋蛋白质丰富，组成鸡蛋蛋白的氨基酸中谷氨酸含量尤其丰富，是一种天然的鲜味剂。所以，炒制鸡蛋类菜品时，切记别再调入味精或鸡粉等增鲜剂；不但起不到增鲜的效果，还容易产生一股怪味，这点要切记。

2、炒制这道菠菜鸡蛋，除了菠菜必须焯水外，还要注意：用油量稍宽一点、油温要高，切记别过度调味，只是单纯调入盐就行。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！