咖喱蛋包饭论

原创开篇后，收到值友的肯定，楼主的内心是激动的。其中一位有眼光的骚年更是大胆表示，看上了楼主的咖喱蛋包饭！！！~~~~ 于是，咖喱蛋包饭的草，就默默地种在了心里。现在，“守信用”的楼主带着此文回来啦~~~~（此处应有掌声！！）

旁白：楼主，你这可都过了3个月了！

楼主：不要在意这些细节，我们进正题好咩！( ¯▽¯；)

—————————————————我是分割线，咯咯咯咯咯——哒—————————————————— 首先，来分析这篇文章的结构，总体可以分为四个部分（语文老师附身ing...）：

一. 前言

二.V0：咖喱鸡肉饭

三.V1：咖喱蛋包饭

四.V2：咖喱饭的变形尝试

亮点推荐：①洋葱的切法；②咖喱饭的秘诀——花生酱。（这个是自封的...）

一. 前言

楼主做饭的频率基本保证：工作日自己的早餐和晚餐，周末两个人的2-3顿管饱。文章标题取的“小白厨路”，是打算分享自己作为一名“小白”在料理过程中的一些细节——食文共探讨，疑义相与析，欢迎值友们轻喷指正。

咖喱蛋包饭，也是楼主第一次收到男票友正面肯定的料理。在起步阶段，给了我很大的鼓励和信心！！！整理成文，于己是“回忆录”，于人或有启发，顺道赚￥金￥币￥ 。

本文以两人份为例（目测饭量偏小=_=），请根据自己的食量进行增减！全文为5S拍摄，照片是来源于好几次的过程掺杂....

补充：楼主对火力的定义。①大火：燃气灶的旋钮转到向左转90度，火焰呈莲花状。②中火：燃气灶外围那圈火焰垂直向上微微内收。③小火：只有中间那颗芯的火焰。嗯，差不多就这样！

二.V0：咖喱鸡肉饭

1. 原料准备：

（1）鸡胸肉：横向对剖成两片，两片叠放纵向分成四条，以1.5cm左右长度切成块状。加适量料酒、橄榄油、淀粉、盐抓匀，放在一旁（橄榄油是为了避免鸡肉过分粘连）。

（2）米饭、胡萝卜、土豆同煮：大米淘洗后根据电饭煲内胆刻度线加入适量水后，放入电饭煲。土豆、胡萝卜去皮切块，放入电饭煲蒸格。盖上电饭煲锅盖，按下煮饭键。胡萝卜、土豆和米饭一起蒸，一是可以避免新手吃不准时间，出现半生不熟的情况（不要问我是怎么知道的 ），二是鸡肉煮的时间长个人觉得太干，三当然是节省煤气啦~~~~

（3）切洋葱：补个插曲，楼主一开始切的时候满眼都是泪，二货男票友就出主意——让戴泳镜（我会告诉你我有多心动嘛 ）。后来在一本书上看到这种“三维切法”，以身试之——手起刀落的满足感啊~~~记得改刀的时候洗下刀，可进一步降低刺激度。如果还是切得泪眼婆娑，那楼主鼓励你勇敢地“戴泳镜”哈！┑(￣▽ ￣)┍

第一步到这里就暂告一段落，接下去就坐等电饭煲召唤了！——大概20-30分钟时间，根据自家的电饭煲煮饭时间定。这时，你可以选择看一集短剧，洗个水果，又或者是准备几个蛋挞，打两杯奶昔，来份沙拉，甚至做两组HIIT——随您怎么开心。

2. 咖喱鸡肉煮

听到电饭煲提示音，就可以动手下一步了！燃气灶开大火，锅热后下洋葱快速翻炒，待洋葱变透明有香味后，转中小火下鸡肉不断翻炒，直至表面变白。

下土豆和胡萝卜翻炒均匀，加水至1/2左右，盖锅盖中火煮沸。转中小火，加入牛奶，一小勺花生酱和3块咖喱块继续煮，一边煮一边搅拌均匀，煮至你喜欢的汤汁程度。这样煮出来会比较粘稠，喜欢酱汁多一点的可调整水的用量。（不要小看这一小撮花生酱，有没有咖喱色泽和味道香浓程度差不少，楼主之前加椰浆明显感觉就是差那么一点。不过花生酱的加多了容易腻，吃不准量就少量多次。）

3.凹造型

在碗底洒少量黑芝麻，盛饭压实，倒扣在盆子中间，用勺子舀咖喱鸡，尽量均匀地绕米饭一圈，然后把滴在盘子边沿的咖喱汁擦干净。建议用勺子来舀，铲子不好操作，很容易滴的到处都是（高手请忽略...）下图依稀可见我拿纸巾擦过盘子边沿的痕迹....=^_^=

又或者狂放地直接焦在米饭上，成就一道咖喱盖浇饭！

咖喱盛完后，锅马上加热水冲一下，然后泡着。要不，一会儿洗的时候可是很感人的呦~~~

三.V1：咖喱蛋包饭

V1版本的咖喱蛋包饭和上文相比就多了一个蛋皮，其制作放到切洋葱前或后均可。

①蛋液：两个鸡蛋，加盐、料酒打匀。→ ②不粘锅倒入少量橄榄油铺匀，大火烧热后转小火。

③连续转动不粘锅，使蛋液铺满锅底，直至蛋液趋于凝固基本流不动。

④盖锅盖，转中小火，当看到锅盖有明显大颗水珠时，关火。⑤用铲子和筷子辅助取出蛋皮，置于一边备用。

⑥带米饭和咖喱就位后，上单皮，凹造型上桌！（插一张用勺子的照片~~）

四.V2：咖喱饭的变形尝试

尝试1：咖喱焗饭

咖喱汁到位后，继续保持小火，加入米饭翻炒，使米粒尽量都裹満咖喱。烤箱预热200℃，将咖喱饭盛入烤碗，上面覆盖马苏里拉奶酪。烤箱预热完成后，入烤箱10分钟，直到奶酪融化表层微焦。（具体时间根据自家烤箱调整，以奶酪状态为准。）

TIP1：烤碗使用前最好倒一点点的油，均匀涂在碗底和四壁，放冰箱冷藏一会儿——洗的时候你会感谢我的 。

TIP2：也可以试试不用拌匀，直接在烤碗先铺一层米饭，再铺一层咖喱浆，然后加奶酪。楼主在一家店里吃到过这样的，也还不错。

尝试2：土豆换成红薯

红薯因为有甜味，所以个人觉得整个咖喱的味道其实会更赞。但尽量避开在晚饭做尝试......如果你不想躺在床上的时候，肚子里总有一股气息要喷涌而出.....

尝试3：鸡胸肉换成牛腩（计划ing，未实践）

如果用牛腩，做法上需要有所调整，因为牛腩要炖得久才能烂，但猜想味道应该是棒棒哒！

尝试4：便当餐（未实践）

前一天晚上做好咖喱，冷却后放入保鲜盒，再配一份米饭，加个水果——作为第二天的便当。微波炉叮一下，会不会也不错呢？

——————絮絮叨叨的楼主———————讲完了———————鸣谢鞠躬——————散场——————