绅士淑女养成指南，只要不到三分钟！

法式大餐以其口感之细腻、酱料之美味、摆盘之华美令人对法国更多一份向往。对大多数不甚了解西餐礼仪的中国人来，法国用餐规矩显得颇为繁琐。下面给大家简单介绍一下法式用餐礼仪。

Get这些法餐礼仪，大家都能在西餐厅保持优雅从容。（是不是再没有那么贴心的编辑了！）总不能遇到王子了才后悔自己不会跳舞吧，遇到女神才发现自己不够绅士吧！

一般餐厅最好提前在官网或者电话预定，说明人数时间，理想位置，室内室外，是否抽烟。这个环节还是比较重要的，提前让自己和餐厅都有一个准备，也避免了风尘仆仆去了餐厅，发现没有位置的尴尬。

如果有特殊节日，比如生日啊，纪念日啊，在预定时候就提前说明。说不定餐厅就会给你营造一个小气氛给你一个小惊喜，唱着歌送你一个插着蜡烛的小甜点 一看账单发现是餐厅送的呢。

进 入 餐 厅

一般酒店餐厅或比较高级的餐厅会有服务员或专门的领位员会为你开门。

如果没有服务生，男士们请记住一定要先开门，请女士进入，然后请女士走在前面。在国内可能看到男士走在前面可能会让人觉得威风凛凛，但在欧洲人眼里，绅士才是更重要的追求。

不管有多累多饿，如果没有服务生来领位，你都不能直接冲到大厅自己找位置。耐心在门口等等，或和服务生示个意，服务生会过来询问你是否预定，会领着你到合适的座位上。

入 座

女士们！这时别急着自己慌忙入座！这一时刻是你能体验到电影里一般最优雅绅士的时刻哦，因为领位者一般会替女士们扶座椅入座，怎样从容的像女主角一样入座？

入座这个动作很讲究哦，最得体的是从座位左侧入座，当椅子被拉开后，你在桌子边站直，领位者会把椅子推进来，你腿弯碰到后面椅子时候，你就可以坐下来了。

一般在西餐礼仪，包包放在椅子的右侧，因为餐点一般是从客人的左侧上餐，不要挂在椅子上或者放在背部和椅子的空隙哦。

点 餐

客人坐在位置上，服务员会送来菜单，然后离开，因为他需要留给大家选菜的时间。

打开菜单，法式全餐，一般会有餐前酒，前菜，汤，主菜，甜点，咖啡.

上 菜 顺 序

01 头盘

头盘是指法国菜中的第一道，也叫前菜或者开胃菜。头盘有两种：冷头盘是由各种蔬菜、水果海鲜等材料配成色拉以达到开胃的目的；热头盘则主要是煎、炸类的菜式。

02 汤

法式的汤类有浓浓的肉汤，清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤等，法国洋葱汤和法国鱼汤是全球烹饪界公认的美汤。如果汤太热不能马上喝，千万记得不要用嘴去吹，要等到自然凉下来后再继续喝。

03 副菜

法国菜的第三道是副菜，副菜通常包括淡水鱼类、海水鱼类、贝类及软动物类。副菜相对明显的一个特征就是肉的颜色是白色的，所以又叫白肉，而主菜通常为红肉。

04 主菜

主菜也叫主盘，是一顿法国大餐的精华。主菜一般规定每种配菜不能少于两种，且要求烹饪法多种多样。每个人可以根据胃口的大小点1-3道主菜，切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。

05 甜点

可以点一道甜品，可以是冰淇淋等食品。

06 酒品搭配

头盘通常可搭配的餐前酒有：雪莉酒、威士忌、白葡萄酒、苏打水。主菜通常搭配的酒品如下：牛排或烤牛肉搭配干红葡萄酒，羊扒或烤羊肉搭配淡味葡萄酒，火腿或烤猪肉搭配香槟酒、甜葡萄酒。

用 餐

Bon appétit！

先教大家说一句法语“Bon appétit！“（法语的祝你有个好胃口！）偷偷教你中文音译是”蹦那贝蒂“，法国人在吃饭前都会互相说这句话，很自然，很亲切，一起吃饭真是一件很开心的事情。

吃饭时，应该把两手放在餐桌上，不能放在桌子下面。这其实是旧时的习俗，过去，人们不信任所宴请的宾客，久而久之形成了这个传统。

餐 具 的 摆 放

看到一满桌的餐具，千万别看傻眼了，不管在任何餐厅，餐具的摆放可都是有“规矩”的哦。

按照盘子居中，左叉右刀，由外向里按照上菜顺序依次摆放。

液体在右边，固体在左边。

水杯从右到左依次是水杯，白酒杯，红酒杯（入口的酒水需要与菜品搭配，所以杯子同样是按照上菜顺序摆放。）

要注意的是，别人使用餐具有错误不要去提醒，自己错了也用不着公开道歉。这是法国人最伟大的礼仪：从来不公开“揭穿”。

刀 叉

用餐的时候，刀叉的摆放，是可以向服务生传递一些信息的。因为服务生是按照这个信息来判断是否要收拾你的盘子，所以先好好记下来哦。

1、用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内。

2、用完了餐（即使盘中仍有剩余食物），应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。

3、在将盘中食物推到叉上去时，应使用面包，而不要用刀去推。

4、不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后使用叉吃。

5、在有许多刀叉排列在桌上时，使用规则也是每次使用最外侧的刀与叉。

6、在使用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

7、千万别只用右手拿叉子而空着餐刀不用，这是很不地道的用餐方式。带壳的食物可以用手。

酒 类

在上第一道菜之前，侍应生会将酒瓶取出，展示给点酒的一方，待顾客确认之后，侍应生将打开瓶塞，为点酒方倒出一杯用于尝试味道。经过确认之后，以女士优先为标准，为顾客倒酒。（侍应生抜瓶塞一定不能发出过大的响声，这里很考验开酒的手劲）

香槟杯和其他几个杯子的不同在于，为了保持香槟的口感，一定要使用冻杯，也就是从冰箱里拿出的杯子。喝了一杯香槟酒，你胃口大开，是上菜的时候了。

饮酒、水、饮料时应注意事项：

1、在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。

2、在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时，杯中总还是留一点酒。

3、在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝。

4、在祝酒时，总是由主人或是地位、身份最高者倡议。

5、在握杯时，应一手抓满杯子，不要在擎杯时翘起小指或其它手指。

主 菜

主菜上场前，你需要喝一杯清水或柠檬水，去掉嘴里的味道，等待主菜对味蕾的冲击。

如果点了前菜和主菜，服务员会先上前菜，等您结束前菜，收了前菜的盘子以后，再告诉厨房做主菜（怕主菜冷掉），再上主菜。撤上用完的一道再上一道，导致一套正规的法式全餐需要4个小时以上，就算简化流程，也须2到3个小时。

切忌进餐速度过快，大口吞咽食物，大声嚼食物。法式礼仪，是从来不从嘴巴里吐骨头的哦。这让我们这种从小吃鱼就要学会把刺挑出来的天然技能，从此再也用不上了。法餐的鱼类主食，一般都是挑的没有刺的鱼。

面 包

法式长棍作为法国人的主食，是必不可少的了。通常服务生都会把面包放在篮子或者袋子里送给每桌的客人。一般吃面包和牛油是不用盘子的，人们把面包放在餐盘旁，必要的时候才会放在盘里。只有在高档餐厅吃饭，人们才会用面包去蘸牛油或其他酱吃。

在食用面包时，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一块一块面包，然后再放入嘴中。因此，人们也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

如果要将黄油涂上面包，应是用手一块块撕下面包，然后一小块一小块涂。不要一下子将整个面包涂满。当然在早餐时，可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱。但在正餐中就不能这样了。

服 务 生

注意的是千万别大喊服务生。在整个用餐过程中，需要什么，你就给服务生一个指示。他只要收到指示就会知道您有需要的这个讯息。如果他没有马上过来，那说明他正在按顺序处理别的客人的指示，他一定会过来的，别心急。

一桌客人会由同一个服务员服务到底，所以，认准服务自己服务员，有需要的时候，认准了人再给指示。

餐 巾

点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

用餐过程中，如果你要离座去上洗手间，应该把餐巾放在凳子上或者折叠放在餐桌上。

细 节 礼 仪

1、不能用刀或叉子指着人，这个不仅危险，也不礼貌。

2、尽量保持安静地使用餐具，努力控制餐具不能发出吱噶的摩擦声。

3、千万不要舔刀子，切记。

4、想要用盐胡椒之类的调料的时候，千万也不能伸手从别人的面前拿。这时候，你可以问一起用餐的人帮忙传递，这个很重要。

结 帐

一般上完甜点，服务生就不再打扰餐桌的客人了。你可以一直坐到自己想离开。想结帐离开的时候，也是和服务生举手示意就好了，法语会说“L’addition, S’il vous plaît.”（请结帐），服务生会把账单放在一个夹子或者和名片一块儿夹着放在桌子上。

等你确认完了，再和服务生示意付款。这个和服务生示意的环节有点巧妙，一般我会眼神跟随服务生，等他看到我，我就举手示意需要他。

离 开

如果你很满意整一个用餐的服务，你可以留小费在账单的夹子或者盘子里。账单中一般都已包含服务费，但如果对餐厅服务很满意的话，仍可留下一点小费。

在欧洲，客人离开时，客人和店员都会相互道谢谢再见，这是一个很重要的一个举动，不止是在人人平等的层面上，更是意味着互相的尊重，互相的谢意。

餐厅会很感谢客人光临和支持，客人感谢整一个餐点，服务，环境等等。会发现很多客人会经常性光临一家店，就像《深夜食堂》，《天使爱美丽》一般，互相成为好朋友，一个餐厅给人一种归属感。

来源：Luxurepor

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