聊聊入门级咖啡手磨该怎么选?选购方法和产品推荐
一、背景
随着近年咖啡文化的普及和深入,可能不少朋友和我一样刚刚走进自制咖啡的世界。
做一杯好喝的咖啡,必不可少的就是磨豆机!
可以说,在初期对咖啡风味影响最大的除了豆子本身,就是磨豆机了。再往后才轮到冲煮手法、滤杯、水壶等。
而大部分人也只会入手1-2支入门磨豆机,之后的发展无非是:
第一种,热乎劲过去后退坑,希望前期沉没成本不要太高;
第二种,不进不退,固定一套器具,不断尝试各种豆子风味,享受咖啡生活,积累认知;
第三种,发现自己对咖啡的确是长期爱好(或者是装备党),愿意发展下去,经济上也完全能负担。预算马上就去到几千上万的,那时候你也会有自己各种“心头好”去追求了
所以,对大部分人而言,不会去尝试很多入门咖啡磨。
如何选择一款入门的咖啡磨豆机就成了问题
二、入门磨豆机的定义
作为入门磨豆机就应该要“便宜好用”,具体来说:
200-500元的价格区间。
一定是手动磨豆机,大部分成本才能用在磨芯上。
能达到高阶磨豆机60%-70%的能力,能长期使用。
本文所有的探讨也是基于入门磨豆机这个范畴。
三、选择入门手磨的方法
文章后面我们会推荐一些入门手磨,但现在也不断有新的手磨品牌出现,授人以鱼不如授人以渔,希望先让大家对手磨选择能有判断的方法。
第一选磨芯
对入门咖啡磨来说,磨芯占成本最高,也是区分度最大的部件。
磨芯选择依次看三个方面:
一是磨芯结构;
二是磨芯大小;
三是磨芯材质。
1. 磨芯结构
从最常见的五叶刀盘起步,到六页刀盘、七叶刀盘如上图:
他们的区别最直观的就是有不同个数的叶角和刀盘从上到下的纹路:
从五叶到七叶,纹路逐渐变的更偏竖直(红色虚线),同时五页和六页均只有下半部分刀齿,七叶的刀齿是自上而下都有的。
一般来说,越是高端手磨越倾向使用多角和纹路更竖直的磨芯。
从加工难度来说,显而易见也是从左到右逐步增加,这就意味着成本上升。多页和偏竖直的纹理结构,会让磨豆机出粉更均匀和减少细粉率(豆子下的更快,分离的轨道也更多,不会堆在一起被重复挤压磨成细粉)。
所以,差不多价格,更推荐磨芯叶角更多和纹路更竖直的手磨 。
2.磨芯大小
这个最简单:可以认为越大越好。
但越大也会相对笨重,而且手磨考虑手的握持度,最大也有限。一般入门手磨磨芯就是30mm、38mm、42mm、48mm几个大小。
在价格相近、结构一样的前提下,选大的!
3.磨芯材质
磨芯材质:起步不锈钢,更好的当然还有420马氏钢、高氮钢、镀钛钢等。
但入门这个级别咱们更多看下限,即最少也要是不锈钢。
千万千万别考虑陶瓷磨芯 。陶瓷磨芯磨豆全靠挤压,没有钢刀的切割,很难保障均匀度。
至于更好的材质,在考虑了前面的结构和大小后,很大可能就超预算了,也不必过多考虑
第二选可调节刻度多的
咖啡磨粉最常出现的问题就是:需要咖啡粉的粗细度刚好卡在两格之间,这样无论怎么调,不是粗了就是细了
每调一格,刀盘间距的改变量越小,则能调节的细度越小,就越不容易发生以上问题。但相应调整起来因为刻度太多,也会更麻烦。但麻烦和性能相比,还是性能更重要一点。所以调整的细度越细,相对越好。
而这个调节最小间距一般是以0.0Xmm来计量的,比较难记忆,我们可以 简单用调节环划分成了多少格来看。每一格就是手磨能调节粗细的最小改变量,这个格子多一点就更好。
而手磨每圈的格子越多,代表调节的细度越小,出现卡在某两个粗细度中间的情况就越少
但凡事总有两面,在入门级的手磨上,调节细度太多容易出现磨芯卡不死的问题,即随着磨粉,刻度会自己偏移,需要经常看下调回来。
一般来说,常见入门手磨的刻度最少是12格,多的也有20格、40格、60格的。在磨芯一样,价格相似的前提下,更推荐选刻度多的。
顺便插播下:网上有升级泰摩和巫师手磨刻度精度的改造方案
就是一个12孔变24孔的小插片,能让他们的刻度翻倍,调节细度减半,已经买了这两个磨的朋友可以找来试试
第三看轴承稳定性
因为磨豆机轴承要承受豆子挤压反作用力。如果固定不稳,长期使用后,容易出现偏移。而轴承一旦偏移过多,磨豆机就废了。
所以,固定轴承的支架最好使用金属材质,这样长期使用会更稳固。
四、入门手磨推荐
入门级手磨卡的就是预算,在500元这个预算内,以上三个选择维度很难求全 。
但我们可以找到这个价格范围内的手磨,根据磨芯、可调节刻度、轴承支架材质三个维度去依次比较,找到适合自己的高性价比手磨。
下面是根据以上选择标准,选出的几款入门磨豆机,并根据上文列出其参数,大家可以自行选择。
1. 泰磨栗子C2
价格:299元
磨芯结构:五页
磨芯大小:38mm
磨芯材质:420不锈钢
一圈刻度:12格
轴承支架材质:PC塑料
2.MAVO巫师意式版
价格:328元
磨芯结构:六页
磨芯大小:38mm
磨芯材质:420不锈钢
一圈刻度:12格
轴承支架材质:铝制
3. 汉匠K2
价格:318元
磨芯结构:六页
磨芯大小:48mm
磨芯材质:420不锈钢
一圈刻度:40格
轴承支架材质:铝合金
4. 玲珑R1外调刻度版
价格:349元
磨芯结构:六叶
磨芯大小:38mm
磨芯材质:高氮钢
一圈刻度:无极调节
轴承支架材质:铝合金
5.玲珑Z40
价格:399元
磨芯结构:七叶
磨芯大小:38mm
磨芯材质:高氮钢
一圈刻度:12格
轴承支架材质:铝合金
6.探索者E_七星刀盘版
价格:258元
磨芯结构:七叶
磨芯大小:30mm
磨芯材质:不锈钢
一圈刻度:12格
轴承支架材质:铝合金
7. 探索者经典磨豆机(原艺伎1J)
价格:498元
磨芯结构:七叶
磨芯大小:30mm
磨芯材质:高氮钢
一圈刻度:12格
轴承支架材质:PC塑料
8. 汉匠K6
价格:580元(略超预算)
磨芯结构:七叶
磨芯大小:48mm
磨芯材质:420不锈钢
一圈刻度:60格
轴承支架材质:铝合金
五、总结
以上所有的咖啡手磨挑选条件和推荐,都是基于“入门”这一前提。即按着这些条件和推荐挑选,基本不会踩雷,足够选出一款好用的入门咖啡手磨。
这些500元以内的入门级咖啡手磨,应该足够优秀,能让初入咖啡世界的朋友品尝到咖啡丰富多样的滋味,产生继续探索下去的兴趣。
但咱们一般爱好者只需在其中任选1-2款自己喜欢的就足够了。
这些推荐的入门手磨相互会有差别,但足够入门1年左右使用。等入门一年后,如果你还对咖啡非常感兴趣,估计也积累了足够的知识和偏好取向。就可以按着自己的喜好来选择升级了 。
以上,也感谢本站@喝咖啡的胖子@零zXr0@家用咖啡机指南@兔牙先生@睡不着的咖啡君 等咖啡大佬的无私分享,我的好多咖啡相关知识都是在他们文章和评论中学习的。
文中如有不对之处,请大家及时指出 也欢迎各位留言讨论
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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