2022年白酒怎么选？爱喝酒的人为什么一定要去一次酒厂？

每一个爱喝白酒的人，都应该去一次酒厂，爱酱香的人去赤水河畔，爱浓香的去四川和江苏，爱清香去山西，爱兼香去湖北，爱凤香去陕西，这些区域集中是中国白酒的黄金产区，没有到过这里，就很难明白中国的白酒为什么好，也无法理解酱酒的工艺到底神秘在哪儿，到底在坚持什么。

一直想写一篇酒厂的游记，一二线品牌我没有办法去，好不容易联系到习酒，结果还没去，习酒就划给了国资委，游习酒之行也黄了，最后在朋友的介绍和陪同下联系到了同为赤水河老牌酱酒厂的潭酒，我的第一篇游记就从潭酒开始。

说到潭酒厂，很多人没有听说过，我在网上搜集了一些资料，先给大家做一个酒厂的科普：

潭酒位于四川古蔺县石亮村，是赤水河畔的老牌酱香白酒厂，早年被业内冠以“基酒大王”“川酒十朵小金花”的美称，曾经生产的浓香酒位列于53优白酒之列。但潭酒不甘只做“基酒大王”，从商家卖酒难和消费者消费得不明不白两大白酒行业社会问题出发，以真年份为核心，推出了单一年份和混合年份酒。

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再去酒厂之前，我一直有一些疑惑：

1、酒厂到底长什么样，酱酒工艺真的有那么神秘吗？

2、酒厂的老坛到底是怎么样储酒的？

3、酒厂的酒是不是真的可以随便喝？

今天我将通过这篇游记，帮助各位进一步酱酒工艺，酒厂全貌，并且为你推荐好喝不贵，性价比高的酱香白酒。

一路来到潭酒可不容易，从成都出发，自己开车要花5个小时，没有当地朋友指引，很容易走错路，距离赤水河畔30多公里，40分钟的路程。

走进酒厂大门，你就可以闻到空气中的散发的酒香，给人一种既紧张又兴奋的感觉，整个探寻下来，不得不说特别震撼。

酒厂到底长什么样，酱酒工艺真的有那么神秘吗？

一路上没机会拍到酒厂全貌（只得偷偷从官网扒一张吧），完完整整逛下来花了三个多小时。

第一个让我震撼的地方，就是潭酒的储酒区，一共存储了8.3万吨酒，站在千吨罐面前还是很震撼的，几十个千吨罐一字排开，小的2000t，大的5000t，我在心里默算了一下，像我这种一个月喝4左右的人，需要6万人一起和30年才能喝完。储酒能力真的是很强，不愧是“基酒大王”。

可惜我没有无人机，不然从空中拍肯定更为壮观。

第二个让我震撼的地方是工艺：

来酒厂之前，可能我只会喝酒，并不懂工艺，但从酒厂离开时，我已经是小半个专家了。

酱香酒的工艺超级多，讲了很多，但是我只记住了几个印象比较深，最后通过网上资料，现在讲的内容、以及自己对酱酒的理解，勉强还原了一小部分知识，虽然不多，但够我在酒友局吹上3-5回了。

酒厂到底是怎么样储酒的？

酒厂有两种储酒方式：千吨罐和陶坛。酒厂最珍贵的老酒，大都存在陶坛里。

以前我就在想一个问题，酒厂都喜欢拿陶坛储酒，那得存多少坛，存在什么地方呢？这次亲眼见证以后，我有了明确答案，用了几个厂房+几栋楼来储酒，一共有几万坛，不得不说酒厂真的是特别豪横了。

储存老酒的地方，在周围墙壁和天花板上很多霉菌，斑纹断断续续的，光是眼睛去感受，都给人一种年代的冲击感，在配合着存放了几十年的陶坛，走进库房的一瞬间，仿佛穿越回了60年代。

这里陶坛的存放也给我们存酒提供了参考和借鉴：每个老酒在存放时，都在在坛口盖上一层塑料布，然后用麻绳从外面将坛盖紧捆，在贴上一层油纸，最后在盖上坛盖，做到密不透风。可见通风、防晒、阴凉、干燥、密封就是储酒的关键，没有其他捷径。

逛老酒库的时候，我满脑子都是真的很想尝一下珍藏多年的老酒。只能看不能喝，真的很可惜，我看着这些存储的老酒，一路都在咽口水。

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还有一个地方让我眼前一亮：调酒室。

我觉得这可能是酒厂的套路，先让你看老酒库，再带你去调酒室自己调酒，品尝解馋，在动手调调酒，很能带动人的新鲜感。

酱香酒有7个轮次，我们享受的酱香突出、回味悠长，是由七个轮次酒里的酱、焦、糊、糟、陈、窖底香等相互作用产生的。

一二轮次，香气清雅，酒体劲爆，像呱呱坠地的孩子！

三四五轮次酒，酱香，陈香味突出，酒体醇厚，像成熟稳重的父亲！

六七轮次，焦香、糊香、糟味愉悦的融合在一起，像见多识广的爷爷！

我尝试了脑中能想到的几种方案，不同的组合搭配，味道竟然是天差地别。1-2轮次多，就是度数高的烈性酒，3、4、5轮次多，酒体就会柔和。6、7轮次多，就是焦糊味重的茅台味。

虽然我不会调，也没有天赋，但是我喝着自己调出来的酒，还是觉得不差（可能是因为酒质本身不错），有成就感，很自豪，这是第一次喝到轮次酒，也是第一次调酒，非常有冲击感，真的是流连忘返。

我今天向你推荐的年份潭酒，它就属于这种只由单一年份的7个轮次勾调出来的。

目前一共有11款年份潭酒，年份越老，价格越贵，其中有部分已经绝版了，其中我最喜欢的2款酒是年年份潭酒2018，年份潭酒2021。

年份潭酒2018，是坛储3年+瓶储1年，一共存放了4年的酒，3、4、5轮次占比超过80%，当你把它倒进杯子里时，你会发现酒液呈现老的颜色和粘稠度都像油，不深也不浅，就像他酱香突出，甜味柔和的口感，不浓也不淡，有一种恰到好处的平衡。入口柔顺，酒体饱满醇香，层次感丰富，甜酸感较为突出，少许后苦增加酒的厚度。

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年份潭酒2021，采用和老酒一样材质的土陶瓶，具有透气性好，稳定性高的特点，能通过毛细管作用，促进氧化还原反映，挥发掉刺激性物质，促进酒体自然老熟，即使在家也能存。

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虽然他是新酒，但是他的性价比高，售价138元，买来收藏和存放很有划算。

量大的朋友，可以选择在酒厂封坛。

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酒厂的酒是不是真的可以随便喝？

记得很多人都在问在某台上班怎么样防止偷喝酒

根本不需要防，在酒厂，酒管够，酒是真的可以随便喝！

是真的。到酒厂去，你只会多喝，不会少喝，想喝多少喝多少，唯一的原则就是不能带出去。

装酒的容器也很有意思，每桌都配上是一个2L装有刻度的圆锥壶，谁也别想赖酒，而且可以无限续杯。

这不，我们8个人一桌，足足喝了5L，不辣喉，不口干，不痛头，真的是非常好的酒。

总的来说，这是第一次参观大厂，整体感观比较震撼学到存酒的一些要领，观摩了酿造的环境和工艺，品尝了刚酿造出来的酒，对酱酒的理解也变得深刻了很多，亲眼见证了很多的工艺，文化，传承的东西，是一次很棒的体验，真心建议，每一个爱酒之人，都该去酒厂逛一次。