家庭煮夫的日常 篇六:国庆宅家之自制捞汁小海鲜,满满一盆,开心健康
写在前面
Hello,大家好呀!这里是一枚跑渣!一眨眼,八天的假期就过去了。看到不少值友都出门旅行了,跑渣我的假期是回了趟老家,回程后就在附近闲逛,也算是“出游”和“宅家”两不误了。在家的日子,除了陪娃,也花了一些时间做了几顿饭,今天就先和各位分享下有手就行的捞汁小海鲜。这是跑渣我在老家做的,家里人平时不怎么吃这菜品,想来我做的不好也不太会被人挑剔。
原材料采购
捞汁小海鲜的主要原材料就是海鲜和捞汁。海鲜最主要是的新鲜,所以跑渣我去了老家菜市场边上一家专门卖海鲜的商店,由于并不沿海,所以还是以相对好运输的贝类和黑虎虾为主,再配上两只大管和半斤多的小管。
捞汁的材料就比较简单了,在菜市场购买了线椒(二荆条)和小米椒,以及葱姜蒜和洋葱,还有可以赋予灵魂的香菜。其他的调味想着家里应该有,就没有额外购买了。现在也可以上网购买现成的捞汁,回来再看需求是否需要调整。
菜品制作
制作方法非常简单,把所有的海鲜都清洗干净以后,分别焯熟(类似于白灼,焯水的时候加上去腥三件套:葱姜料酒即可),需要注意的就是火候,需要煮熟煮透,但也别煮的太过,太老的话口感就会差上不少。
焯熟后的海鲜最好再过一次冰水,让肉更加紧实,提升下口感。这次回家发现家里有台制冰机,正好就派上了用场。然后把海鲜捞出去水,尽量晾干。
捞汁的做法也很简单,把葱、姜、蒜、香菜、小米辣和线椒切末放盆里,浇上热油,激发出香味,跑渣我还加上一些洋葱丝。然后加上适量的生抽、蚝油、味极鲜、白糖、醋,搅拌均匀,之后再加适量凉开水(我用的是矿泉水)调成捞汁。
最后,将海鲜和捞汁拌在一起,放冰箱里冷藏一两个小时就可以了。
写在后面
这次做的比较匆忙,没有考虑到家里有些调味,所以没有完成按照最初的计划来做。但捞汁小海鲜这道菜品在我看来本身就可以很多样化,按照个人的需求准备食材,根据个人和家庭来进行调味,一家人一起热热闹闹,开开心心才是最重要的!
以上!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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