飘起来的茅台镇，看还能飘多久？

最近与一茅台镇的酒商朋友交流，他说茅台镇的许多酒厂现在才完成五轮次酒的生产，对此我非常惊讶，这已经是8月份了，才完成五轮次酒生产，节奏不对啊。难道这些酒厂不是按传统的12987工艺糯高粱生产？朋友回答不是的，因为环保把许多酒厂的酿造进度给耽误了，所以才成为了这个样子。

这不禁令我惊讶，这些酒厂今年酿出的酱酒能好喝吗？对此朋友很无奈，没有回答我的问题。

前段时间，一位酒商朋友咨询我，茅台镇有没有用心酿好酒的小厂？对此我摇了摇头，几年前有，现在没有了，因为规模不大的小厂不少都关停了。没有关停的小厂要么融资扩产，要么被大厂并购。其实在茅台镇，没有点实力，真没有办法在这里开厂。

而这也带来了一个问题，原本用心酿好酒的小厂，因为一些压力，不得不融资扩产，而这却增加了酒企的负债率。使得酒厂的经营由原来的用心酿酒，到现在向重融资、重营销的方向转变。毕竟只酿酒，不做营销，资金回报率低，回报周期长。对于原酒企来说，负债率高了，就得想办法融资，想办法赚钱，按原来卖原酒的方式是还不了利息的。

于是许多酒企都在想办法做出自己的品牌，然而做品牌的投入很大，头部的名酒企有几十年的品牌积累，还有地方资本做后盾。相比之下，茅台镇的中小酒企没有这些资源，品牌积累落后头部酒企大几十年，于是他们只能疯狂融资、砸钱砸品牌。当一家酒企进入这个状态后，他们的经营心态就不再是之前用心酿好酒的状态了，因为放贷者、投资者会给酒厂压力。

说实话，如果这里的管理者不给这些小厂那么大的压力，有些认真酿酒的小厂不至于成为资本炒作的肥肉，待到肥肉的油脂被榨干，这些酒厂也就失去了价值，成为被人抛弃的油渣。

其实酿酒，需要长线资本投入，长时间积累，没有这些积累，不管你在哪个产区，不管你有多么得天独厚的酿酒小环境，你也出不来好酒。13-15年，白酒行情不景气，茅台镇有80%的酒厂停产，现在茅台镇的多数酒厂，可以说是15年之后恢复生产的。不少酒厂在这之后扩产，然而那时茅台镇地价已经涨起，建设投入费变大，而这也抬高了这些酒厂酱香原酒卖出价格。

酱酒的过热带来的不仅仅是茅台镇的火热，是整个酱酒生产的火热，除了茅台镇，古蔺、习水、赤水、二合等多个产区都大力发展酱酒，这里大兴土木，酱酒厂纷纷拔地而起。相比茅台镇，这里的地价更加便宜，劳动力成本也较低，整体的卖出价格比茅台镇酒低。

如果要说性价比，酱香原酒最低的不在这，而在宜宾、成都产区，这里远离赤水河，很少被人关注，不少人认为这里是浓香原酒产地。然而这里的大型原酒企，规模及实力都超茅台镇中小酒企，随着酱酒的火热，这些酒企也开始酿造酱酒。

不同于赤水河流域建厂酿酒，这里的酒厂基本都是改造原浓香车间酿酒，相比重新建厂，其固定资产投入要低不少，至少酒厂不用买地，不用做厂房建设，只需到大厂聘请几位专业技术，到现场指导生产，几年积累，也酿造出了品质不错的酱酒。

今年我到宜宾考察了几家有酿酱酒的原酒企，不少酒企的工艺已经成熟。品质在茅台镇虽不算顶级，但已是高端的状态，超过了多数茅台镇品牌酱酒。更让人恼火的是，一些酒企已经开始规模化酿造糯高粱坤沙酱酒，这些酒厂的酱香原酒主打一个性价比，毕竟人家的固定资产投入低，没有多少资本搅局，有足够的让价空间。而这也是同档次酱酒，宜宾、成都原酒价格便宜茅台镇一半甚至更多的原因。

面对四川酱酒搅局，不少茅台镇人认为四川酱酒风味不正，甚至说四川酿的酱香酒都是碎沙酒。这样的说辞，几年前没错，现在再说只能说明他们很虚，因为四川酱酒便宜价格很容易影响他们的市场，只有在宣传上让大家觉得四川酱酒不是好酒才能保住自己的价格地位。

更有意思的是，一些茅台镇的酒企还在四川采购优质酱酒，我认识的几家酿酱酒的四川原酒企，都给茅台镇的酒企供酒，有的酒供到他那，镇酒厂当镇酒然后翻一倍价格销售。其实这也不难理解：酿酒投入大，资金回转慢，随着茅台镇地价上涨，酿酒门槛越来越高，不如做个小车间，展示给消费者看，然后以便宜价格批量从四川购买优质原酒，当镇酒高价卖出，这样的玩法，对于镇酒厂来说，资金风险是最小的，收益是最大的。

然而这样的玩法，只有茅台镇这个金字招牌屹立不倒的环境下才能实现，就像卖不完的阳澄湖大闸蟹和查干湖胖头鱼一样，一旦这个金字招牌倒下，仰仗这个招牌的中小品牌便很难经营。而这也是一些酒企宁愿外购也不愿酿酒的原因，因为在品牌这个赛道上他们已追不上茅台镇的头部酒企，大规模投入酿酒只会增加负载，除此之外，酱酒的热度不会一直持续，早晚有一天会冷下来。与其如此，不如外购，这样风险更小，等到酱酒行情不好，而且他们便干净撤离，快速抽身。

所以在茅台镇，你能看到有各种形态的酒企。茅台之外的头部酒企，各种融资，极力推品牌，并在消费者心中摆脱镇酒的品牌印象；一些酒企只剩个壳子，但总有酒卖，好酒不够，川酒来凑，行情不好，随时跑路；有的酒企，疯狂引资，他们的高管，一个脑袋，三个心眼，随时准备金蝉脱壳……

所以这也是为什么茅台镇最近暴雷酒企越来越多的原因，毕竟当前酱酒行情趋冷，投入白酒的资金越来越少，没有了资金注血，这些酒企的经营越来越难，大股东撤资在这里陆续上演，结合当前的大环境，这里的好戏还会更多。

同时，这里也有个有意思的现象：头部酒企都想摆脱镇酒对消费者的品质印象，不希望自己的产品有所谓的镇酒味；中尾部酒企都想利用茅台镇的金字招牌，都极力宣传茅台镇独特的酿酒小环境，以此抬高自己的品牌、价格。

不过在这里，一些很早完成布局、现在并未胡乱扩产的酒厂确实赚得盆满钵满，这些酒厂，资金负载低，固定资产投入低，在这里有厂房、有设备、有酿造团队，面对火热的酱酒和茅台镇，他们确实有很多牌可以打。但多数酒企青睐租车间及窖池给资本使用，因为这种方式，风险和投入是最少的，收入也是稳定的。

与这些酒厂朋友交流，他们暂时放弃了做大品牌的愿景，原因很简单，当前茅台镇酒企扎堆做品牌，竞争太大，做品牌的投入太大，虽然自己有很强的基础，但与他们竞争，势必会影响自己的资金链，甚至还要贷款、让出股权融资。与其如此，还不如让子弹飞一会儿，待到行情变冷，泡沫散去，那些没做出品牌的酒企销声匿迹，做品牌的竞争变小，门槛变低，再来考虑如何发力。

所以在茅台镇你会发现，有些酒企在演绎疯狂，有些酒企却在默默赚钱，充实自己，准备如何过冬。其实茅台镇的这一波操作，你会发现，正儿八经酿酒的酒厂变少了，在这里，没有一点实力，你还真没办法正儿八经酿酒。但一些有实力酿酒的酒企，反而更沉着、冷静的酿酒，因为他们知道，酿酒周期长、回报慢，过度资本化确实可以让自己富贾一时，但容易伤筋动骨，影响自己的后期发展。

在当前，对于酒商选酱酒，个人觉得如果你有实力，能够动销高品质酱酒，来茅台镇选酒是无疑的，这里的高端酱酒品质确实不错，但价格贵、门槛高。如果你的客户偏好茅台镇酒，那我建议还是来茅台镇选酒，结合他的价格需求选酒，虽然性价比差点，但至少是茅台镇酒厂出来的酒。如果没有茅台镇青睐，我们可选的酱酒确实很多，赤水河下游酱酒性价比比茅台镇要好，泸州市区比赤水河要好，宜宾、成都产区比泸州要好。当然川黔产区之外，确实没有酿得好的酱香原酒，因为酒企建立前期投入很大，周期较长，四川的许多原酒企始于上个世纪80年代，发力于2000年初，积累时间长，对于新兴酒企，一时半会儿做不到这样的积累。

纵观这一波酱酒行情，个人觉得几年之后的茅台镇可能会淘汰多数酒企，这里会留下几家大的品牌酒企，还有一些有规模、实力的大型原酒企，中小酒企在这里很难。对于这里的发展，我只能说过热的资本化必然带来反噬，相比之下，赤水河外其他白酒产区发展都很稳，对于茅台镇的发展，我真不希望其像三十年前的贵州酒一样，盛极而衰，最后只能在老酒中回忆曾经的辉煌。

总的来说，茅台镇发展到今天，除了茅台酒以外，也是当地推动的结果，对于这种推动，是好是坏，只能等后人来评价。当然对于这一波酱酒热，还是要感谢茅台酒，其光芒不仅照耀了茅台镇，也照耀了所有酿酱酒的原酒企，使得我们在茅台镇以外，也能喝到品质不错的酱酒，也使我们不用担心，茅台镇酒企暴雷之后，我们就喝不到好品质酱酒。最后，关于这篇文章，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。