数九寒天，我给家人做了这道菜，炖一锅热乎乎，吃完顶饱又防寒！

天气冷的时候最应该好好吃饭，就拿早上出门来说，如果不吃点热乎的东西，手脚就会一直冰冷的感觉，所以一定要补充足够的能量来抵抗严寒。

我觉得冬天吃肉就是一件理所当然的事情，首先胃口大开，不像夏季就想吃清淡的。还有就是穿的多，就算是胖了一圈也只有自己知道，哈哈～我家冬天最喜欢炖排骨，尤其是红烧排骨，成品色泽诱人、味道鲜美，还可以搭配其他的蔬菜，热乎乎的炖上一大锅，营养丰富，特别下饭，全家老小都很喜欢，吃完从头暖到脚，出门都不觉得冷了。

【红烧排骨炖土豆】

所需食材：排骨400 土豆1个 大葱1小段 姜2片 青椒1/2个 冰糖10克 八角1个 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐适量 清水适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分。

2.土豆去皮切滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色。

3.青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱。

4.锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色。

5.然后放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜和八角翻炒出香味。

6.调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。

7.添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。

8.待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟。

9.土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可，汤汁不要收的太干，留一些拌米饭很好吃。

10.一道色香味俱全的红烧排骨炖土豆就完成了，土豆吸收了排骨的汤汁，超级美味！

小贴士：

煎排骨时要用小火，注意来回翻面别煎糊了。油不用放太多，因为排骨还会出油。炖排骨的水量最好一次加够，我的原则是宁多勿少，中途再添水会影响口感。用这个做法还可以把土豆换成萝卜、山药、莲藕等任何你喜欢的食材。

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