绝美！80后四川大厨制作古风美人蛋糕，惊艳世界舞台，获得国际大奖

“眉将柳而争绿，

面共桃而竞红。”

如若古风诗词里

清扬婉约的美人，

用实体雕塑的形式，

展现在你的面前，

是怎样一番让人惊艳的场景？

“态浓意远淑且真，

肌理细腻骨肉匀。”

眼前的古风美人，

体态婀娜，肌肤丰润，

裙裾飘飘，神情自然。

美人佩戴的首饰，

身边的屏风、画卷、宫灯、摆件……

也无一不是制作精细，惟妙惟肖，

相信很多人会情不自禁地

赞上一声：“秀色可餐！”

没错，眼前栩栩如生的雕塑，

还真是“可餐”的——

因为它其实是一个翻糖蛋糕，

是完全可食用的！

而且这件作品，

还在早前烘焙界赫赫有名的

英国国际蛋糕比赛中，

拿下了年度金奖，

在世界舞台上得到了认可。

做出这般精巧绝伦

古风美人蛋糕的艺术家，

叫周毅（微博：@sk糖王周毅），

是位出生于四川攀枝花，

现在在苏州打拼的80后年轻人——

周毅是位地道“科班出身”的大厨，

他毕业于入四川烹饪高等专科学校。

周毅

“在学校里打下了牢固的基础，

中西餐、面点、营养学……

我都进行了学习，

无论是‘做减法’的常规雕塑，

还是‘做加法’的传统面塑，

我都会制作，

这样在往后的学习拓展中

更容易融会贯通。”

作品《嫦娥》

周毅出生于一个普通的工人之家，

从小他就对面塑等手工艺很感兴趣，

梦想着将来自己能成为一个手工匠人。

高中毕业后，

他进入了四川烹饪高等专科学校

周毅面塑作品《昭君出塞》

在那里他发现了

自己在工艺美术上的天分，

不仅获得了优异的成绩，

而且在食品雕刻界，

也渐渐有了名气。

周毅面塑作品《昭君出塞》

后来一个偶然的机会，

周毅接触到了翻糖蛋糕。

这是一种来自国外的艺术蛋糕，

由“翻糖”作为主要装饰原料，

由于有极佳的延展性，

可以塑造出各式各样的造型，

并将精细特色完美地展现出来，

在国外常常被用于

婚礼、生日、派对等庆典场合。

这种新的食品艺术形式，

一下子就吸引住了周毅。

虽然有很厚的食品雕刻底子，

但刚开始周毅也很不适应。

作品《舞》

“每种材料的柔韧性、可塑性

等特点都各不相同，

技艺并不能马上转换到

另一种材质上去。”

为了让自己迅速掌握其中诀窍，

他拿芋头练手，

夜以继日，进行了大量的练习，

让自己很快熟悉了翻糖的技术。

作品《荷花女》

翻糖是个舶来品，

周毅并不想简单地去

学习和复制国外的技术。

“将中国传统的面塑，

和翻糖来一次‘嫁接’，

应该是一件很有意思的事。”

周毅做了很多次的试验

对翻糖的配方进行了大量的改良，

让其更适合展现

中国传统的手工艺技法。

作品《寿星》

周毅的翻糖蛋糕作品，

大多是中国风的风格，

“翻糖蛋糕技术来自海外，

之前鲜有东方特色的作品，

既然掌握了这门技术，

我就想刻意地做一些

更有中国传统文化气息的作品。”

而制作一件如同艺术品的

古风美人翻糖蛋糕，

既需要天马行空的创意，

也需要耐心和精细的手法，

而且会用到很多门类的知识，

平时需要深厚的积淀。

“第一步是定好人物的头像，

通过绘画等二次塑形。

然后是做裸坯，给人物化妆，

还要‘美容美发’……

然后就是搭配支架，

在支架上做身体的部分，

再之后是一层一层地

给人物‘穿’上衣服。

这时若有‘掉妆’还要‘补妆’……”

周毅对制作步骤娓娓道来，

“步骤很多，

但是每一个部分都要做好。”

他说自己是“细节控”，

想把每个部分刻画到极致。

他甚至设计了一套自己的专属工具，

为的就是更适应自己的手法。

辛辛苦苦将人偶制作出来，

若是发现有一些微小的不协调，

就会立即推倒重来。

有时为了所塑造人物

几根手指的造型，

会反复做上七八遍……

他所制作的人偶衣服，

有的部分薄如轻纱，

甚至可以隐约看到

衣服里的人偶“皮肤”，

确实让人叹为观止。

周毅的粉丝们都很惊艳于

他的作品在人物妆面、手势、着装等细节上，

令人着迷而赞叹的精巧，

而这些的背后

是匠人所付出的极大心力。

创作手法外的积累也是必不可少的，

为了让自己制作的古风人物更严谨，

周毅会在创作前翻阅很多资料，

学习当时的服饰道具。

去博物馆看文物，看古代的画作，

去古典园林学习场景布景……

对于周毅来说都是家常便饭。

甚至，他还会关注很多美妆方面的信息，

学习如何给人偶上妆。

“妆面的设计、明暗，

是很有讲究的。

作品《醉卧忘忧境》

“保留古代同期的特点，

但也要有自己的风格。”

周毅说，他会让作品整体上

符合所表现时代的整体风格。

“比如当时流行的花纹纹样，

衣服的颜色款式等等。”

同时，也会加入很多自己的思考，

来赋予作品新的创意。

“我不是做严格的考据，

去和某某文物完全一致。

因为我不想只当一个复制工具，

还是要融入自己的想法。”

从第一次接触翻糖蛋糕到现在，

周毅在这个圈子里

已经摸爬滚打了好几年了。

在世界一流水平的翻糖蛋糕赛事中，

他和他的团队也屡获殊荣。

而他则说，

“技术之路，没有终点”，

在周毅看来，

在艺术创作中遇到瓶颈，

其实就是知识储备的问题。

“不单是技术技法上的知识，

还有对历史时代的了解

对人体结构、妆面造型技术，

以及园林设计等等方面的学习。”

匠人匠心，“活到老，学到老”，

“能投入所有精力来创造一个新作品，

并赋予其艺术感和灵魂，

这就是我最喜欢的事。”

文字由人民日报文创原创，图片由周毅提供。