爱吃辣的你千万不可错过这道：火辣辣的水煮鱼！

辣，

可以被定义为一种味觉体验，

可以用来形容一个妹子的性格，

也可以拿来表达阳光的炽热程度，

今天，

我们只聊味觉上的辣。

说到辣，人们脑海里首先浮现的就是辣椒、四川、重庆、火锅等等一系列的词。小时候并不喜欢辣，由于长青春痘的原因也一直在控制自己不吃辣的食物， 一次偶然的机会尝到了邻居家的辣子鸡，从此对辣椒情有独钟。自己有了家之后，下厨房成了每天必做的一件事儿，我享受在其中，尤其是有辣椒炝锅的瞬间，感觉全世界都沉浸在美味之中，空气中弥漫着辣呛的香味，让人忘掉一天的疲劳苦恼！

今天的主题是重庆的一道名菜：水煮鱼。

水煮鱼，是重庆的一道名菜，创造这道菜的师傅是川菜世家出身。每次去川菜馆吃饭都不忘点上这道经典的特色菜，其独特的味道让人念念不忘，辣而不腻，鱼肉鲜嫩细致，广受大家的喜爱。

我并不擅长重庆菜，但是出于喜好时长研究，久而久之便也形成了自己的风格。中国美食博大精深，同样的一道菜有多至十几种的做法也不足为奇，重要的是我们是否能够抓住整道菜的特色，学会扬长避短，去腥避油，该煎的煎，该炒的炒，融入那股子认真劲儿，满怀着做给爱的人吃的憧憬，相信时间会见证一切，美味的食物并不是大厨才可以做得出！

我的这道水煮鱼所用食材简单，制作工序也并不繁琐，算是超级简版的水煮鱼了，劳累了一天下班回到家，别总想着订外卖，毕竟外卖不一定符合你的口味，况且卫生也令人堪忧，钱也省不下来，何必不动手给自己做一份美味的晚餐呢？

食材清单

草鱼一条、豆芽、料酒、生粉、鸡蛋清、胡椒粉、干辣椒面、香菜、盐、红油郫县豆瓣

做法

1、取适量豆芽清洗干净备用。

2、将草鱼清理干净，斜刀切下来，形成图中的鱼片，装盘备用。

3、用生粉、蛋清、胡椒粉、少许盐、酒!>适量把鱼片腌制至少半小时左右。

4、备红油郫县豆瓣酱，一般超市都有卖。

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5、备干辣椒面适量。

6、豆芽过开水焯一下后捞出放在碗底，撒上少许香菜末作为锅底。

7、炒锅放入少许水，烧开后，倒入红油郫县豆瓣酱。

8、鱼片入锅煮，开锅煮两到三分钟，鱼肉就熟了，即刻捞出锅，放在豆芽上面。

9、鱼片捞出锅后撒上干辣椒面、葱末。

10、炒锅烧热，放入适量油，烧热，浇在煮好的鱼片上，温热的油会刺激鱼肉发出滋滋的响声，顿时鱼香味飘出。

11、浇过油的鱼肉看起来更像美味诱人，最后再在碗中加入少许煮鱼时的红油热汤，火辣辣的水煮鱼家庭版就做好啦！

我是三胖小厨记，产出各类美食作品，如果喜欢，记得多多关注！