豆腐

豆腐切块后放进沸水里焯1分钟，去掉豆腥味，捞出沥水放凉。调料碗里加入生抽、少量盐、香油和蒜末，搅匀后淋在豆腐上，撒香菜，轻轻拌匀，静置两分钟就能吃。

这道菜的重点不在于“凉拌”两个字，而在于豆腐先经过焯水，入口不冰，调味也不刺激。豆腐比较清淡，香菜带着辛香，适合不想吃太油腻饭菜的人。需要提醒的是，刚从冰箱拿出来的豆腐、香菜和调料，最好不要直接入口，夏天清爽可以，过冷就没必要了。

生姜炒肉片更适合空调吹得多、肩颈发凉、吃冷饮后胃部不舒服的人。准备生姜一块、瘦肉250克、葱花、生抽、淀粉、食盐和食用油。

瘦肉切片后加少许生抽、淀粉和食用油，抓匀腌10分钟。姜切薄片，锅里先把肉片大火炒至变色熟透，盛出备用。锅中留底油，放姜片小火炒出香味，再倒回肉片，加盐翻匀，

撒葱花出锅。