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排骨
2026-08-23 21:48:16
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食材：排骨380g、芋头300g、葱姜蒜、香叶、干辣椒、红椒、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、葱花。
· 制作步骤：
1. 排骨冷水下锅，加姜和料酒焯水，捞出洗净。
2. 六成油温将芋头炸至微黄，捞出备用。
3. 锅里留底油，中小火炒香葱姜蒜、香叶和干辣椒，倒入排骨，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖和盐炒上色。
4. 加清水没过排骨，大火烧开转小火煮30分钟。
5. 放入芋头，继续煮15-20分钟（汤汁不够可补热水）。
6. 挑走配料，加红椒翻炒几下，撒葱花出锅。
