第二次烘焙记录：失败的海洋酸奶慕斯

嘴巴上的英雄，行动上的矮子，指的就是我了。自从买了烤箱以后，路过外面的蛋糕店，完全不会想要买，只会想着这是怎么做的，我一定能做出来，不用买。事实证明，烘焙之路漫长且曲折。

这次是我第一次烤蛋糕，到处都是败笔，虽然网上有很多成功的案例，也希望大家看看失败的案例，对于是新手的同仁们，要吸取我的教训。而且我总结的肯定还有不对和不全面，盼高手提意见给建议。

五一假期之前就规划好这个礼拜要在家烤、烤、烤。材料全买齐，方子找好，打印出来，就等着动手了。

做戚风蛋糕

父子情深：为爸爸生日准备的酸奶慕斯海洋蛋糕前三次晒单是为了闺女和媳妇，大家反响热烈。。激励了我要更快更好更努力的承揽家务活。（四不四贱。。四不四洒。。）都说娶了媳妇忘了爹娘...3465561224 Einsteinwong

我用了这里面写的方子，做的时候才发现，这位大哥居然漏了步骤，直接导致了蛋糕的一大败笔，他没有写讲牛奶和食用油加入蛋黄，再加面粉。傻子如我，按照步骤，打完蛋黄就把面粉加进去了。然后才发现不对头，配方里的牛奶和油居然不在步骤里，又赶快上网查别的方子，这才发现问题大了。所以，我是后下的牛奶和油，导致面粉很多结坨，化不开了。 心里真的是说不出的伤痛。

正确步骤：蛋黄加糖，加奶，加油，搅拌均匀。分次加入过筛面粉+泡打粉，小心搅拌，拒绝结坨。

蛋白打发，这是个用图很难看懂的步骤。

尽管我是严格按照了，分3次加糖，逐次打发的步骤。

可是那种说提起来是什么尖尖的，真是区别无能。只是凭感觉打发了。

再接着就是搅拌了，分了三次加入蛋白，不能绕圈圈，要上下翻动。

这一步是要速度快？总是觉得搅拌的不够均匀，但是搅拌多了，又感觉消泡了。

进模具，入烤箱。

当时真是没意思到，后来再上网，才发现，果然是失败，蛋糕似乎没有爬高多少，更别提超出模具了。

150度烤了45分钟出来，用筷子插，没有带出任何东西，我就默认它熟了。实际上，因为烤箱温度不准，应该再多烤10-15分钟为宜。

蛋糕很粘手，味道还可以，鸡蛋糕的感觉。第一次做戚风，到此为止。

做慕斯

酸奶是自己做的，说起来奇异，尽管家里没有小孩，但是有人送了两盒贝因美三段婴幼儿奶粉。不能浪费啊，直接拿来做酸奶了。做出来的酸奶，带点微微的颗粒感。

买材料的店没有吉利丁片，用的是吉利丁粉。按照3g/100ml的比例添加。酸奶里直接加吉利丁粉，搅拌均匀。

200g淡奶油+45g砂糖，打发均匀。

用搅拌戚风的办法，将酸奶和打发奶油搅拌。这个时候，慕斯液不够凝结，放入冰箱，促进凝结。

等感觉慕斯液搅动有阻力了，就可以放模具，用的还是8寸活底模。用刀将蛋糕一分为二。往模具里到一部分慕斯液，放入一片蛋糕。蛋糕向下按压一圈。再倒入一部分慕斯液，再放下一片蛋糕，不用按压。倒入剩下所有的。放入冰箱。

海洋

我是上当受骗了，以为液体也会是蓝色，就买了这货回家，结果，居然是无色的。

还是因为要赶着做出来，切割装盒。在冰箱里放了6个小时，就把蛋糕拿出来了。找个物体在下面托着。用热毛巾沿着模具外壁抹一抹。一顺手，就把外圈卸下来了。

然后就是装饰了，饼干碾碎做沙滩。先放雪碧，再放沙滩，最后鱼放上去。

成品就这样了。

对不起各位，首图要美观，我P图了。为了P好图，电脑手机都没有修图软件，平常从不玩照片的我，特意下了光影魔术手，半天搞不定。再下了美图秀秀，没想到如此简单就搞定了。

切开，看看横截面，有高手能解释下我的失败么。

味道还可以的。自己吃了一块，其他的就分享给爸爸妈妈去吧！

这一次做的，感觉处处是败笔，不过第一次，我还是原谅自己。希望以后能够越做越好。88！