#张大妈探店#焖炉烤鸭的鼻祖—便宜坊

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很高兴成为“张大妈探店”的首轮体验探长，这次麻麻我探店的的餐厅是便宜坊biàn yí fāng的五彩城店。

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&便宜坊简介

便宜坊(biàn yí fāng)烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600年的历史。“便宜坊” 字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念。焖炉烤鸭为招牌，烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。

说起便宜坊不得不说的就是焖炉烤鸭了，在传统的烤鸭做法之上，便宜坊又推出了花香系列烤鸭，补充了北京烤鸭在吃法、口味上单一烤鸭的不足。制作中运用特殊工艺分别将莲子、名茶、红枣的营养成分浸入鸭内，使烤鸭味型独特并具有营养保健价值。著名相声演员李金斗曾为“花香酥”系列烤鸭题字：便宜坊的鸭子就是傲！

&餐厅环境

便宜坊（华润五彩城购物中心店）也是麻麻我经常光顾的一家店，位于海淀区清河中街68号华润五彩城购物中心店西区4层。有包厢和大堂两种，包厢最大可坐16人。说起来和这家便宜坊还是挺有缘分的，闺女的百日宴就是在这里办的，餐厅环境及服务员的态度都很不错。

我去过有三四家便宜坊的不同门店，每家店的门脸都做的相当豪华、大气，即便是开在购物中心的里面，依旧气派

餐厅共有两层，一层是大堂散桌，最大桌可容纳10人就餐

大堂的旁边是焖炉的地方，通过玻璃可以看到待烤的鸭子还有后面的焖炉

一层两层间相连的楼梯，应该没有无障碍电梯的设计，所以老年人上楼梯会有些麻烦

二层包厢内最大包厢，可容纳16人就餐

二层包厢内的小桌，可容纳10人就餐

&菜品体验

便宜坊的菜单，始建于公元1416年

来便宜坊必点的就是烤鸭了，共有三种烤鸭蔬香酥烤鸭、花香酥烤鸭和1416烤鸭，麻麻这次选择的是花香酥烤鸭

菜单上着烤鸭图片看着可真诱人

因为是老北京推荐菜品，所以我也选择了几样老北京的菜

炙子烤肉，如果说老北京的地道菜品，烤鸭第一，那炙子烤肉必定稳坐第二名的宝座了。但便宜坊的炙子烤肉并不是在真正的铁板上烤出来的，所以味道一般，跟正宗的烤肉季、烤肉刘、烤肉宛这些是没发比的

老北京炖吊子，跟卤煮火烧其名。卤煮是火烧和炖好的猪肠和猪肺等放在一起煮，买一碗，主食、副食、连热汤都有了。而炖吊子是一道菜，一般用砂锅炖煮，以大肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝。二者从外观上非常类似，口味也差不了太多。

这个也是麻麻的最爱，说实话味道和卤煮真的很像，只不过一个有饼，一个没有饼的区别，其实我还是很喜欢吃汤泡的饼的，超级入味

老北京炸酱面，从名字就能得知有老北京的特色，是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成

大部分北京人家里都会自己炸酱，炸酱面也是夏季家里常吃的一道面食，面条煮熟后过凉水，加上菜码，拌上上炸酱，再放点醋，就拌蒜吃，香呀！

看着就满满的食欲

接下来就是今天的重头戏了，焖炉烤鸭——花香酥烤鸭

一下出来两只烤鸭，这两个都是1416烤鸭，还没有麻麻我的烤鸭

终于麻麻我的烤鸭出来了，等待片烤鸭的过程其实很残忍

片好的烤鸭一共有两盘，一盘是常见的肉带皮，另一盘下面是纯肉，上面的纯鸭皮

给鸭皮来张特写，已经把里面的油都烤出来了，吃着一点都不腻

配上黄瓜条、葱丝，粘上甜面酱

太贪了，卷的有点多~

满满一桌，哈哈哈~谢谢大妈

消费明细单

&巧吃鸭架

吃完烤鸭后剩下的鸭架子，可以当时选择在餐厅煮汤，或者直接带回家。不过在餐厅煮的汤当然不是现熬的了，是提前熬好的，所以麻麻我大多数情况下选择鸭架带走，回家加工后又吃一顿

首先将鸭架拆了，吃烤鸭大约吃去了将近三分之二的肉，剩下的鸭架其实是道下酒的好菜

做法：

1、大葱切丝，热油爆香

2、放入鸭架翻炒

3、放入生抽2—3勺子

4、加白糖1勺

做法超级简单，从准备到做熟5分钟搞定。还可以撒孜然、辣椒粉后放入烤箱里再烤一下，变成麻辣鸭架，味道也相当好吃。

&探店总结

1、位置、餐厅环境不错，服务员比较热情，我是下午5点左右过去的，人不是很多，上菜还是很快的。

2、口碑上优惠，89元代100元代金券、138.6购买焖炉烤鸭及四人餐、六人餐的优惠套餐。

3、烤鸭味道不错，价格也算合适，原价198元一套，口碑上经常有活动，可以做到138.6一套，还是很便宜的。

4、推荐菜品：烤鸭、鸭肉串、火爆腰花、芥末鸭掌、焖炉鸭肉串、干炸丸子、干烧鸭四宝。

&探店秘籍

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