论吃货美食：红烧排骨是怎么炼成的

前言

红烧排骨是一道网红名菜，相信是人人爱的佳肴。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。可能你百度一下，网上关于红烧排骨就有几十种煮法，本文完全自己心得操作，勿喷。

过程

备料

新鲜排骨、干辣椒、花椒、八角、丁香、蒜、姜片、盐、耗油、老抽、生抽、

猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排，这种是混合了南北方的叫法。建议红烧排骨选用前排。

沥水篮一个。

准备

将排骨洗净，用开水汤一下。

将排骨腌制处理，用小量老抽、生抽、料酒处理。

重点

1、热油锅，放入花生油；

2、依次放入蒜头、辣椒、花椒、八角、丁香、姜片；

3、放入洗净和腌制的排骨，炒制金黄色；

4、放入料酒、老酒、耗油、生抽、老抽、糖，继续翻炒；

5、变色后，继续放入热水、味精和盐，根据个人口味放入陈醋；

6、以上各调料其实可根据自己口味稍作增减；

7、小火焖至20-30分钟；

8、专大火收汤汁，即可出锅

总结

一切看效果。

我个人是无辣不欢的。所以用料根据个人口味，同样做法也可以出红烧大排等。