教你制作新加坡国民早餐

旅游每到过一个地方，我都特别喜欢研究当地特色美食的做法和文化，这次去的是新加坡，吃得最多的就是他们的国民早餐。

新加坡当地人喜欢用涂抹了咖椰（Kaya）和黄油的吐司作为国民早餐，开始一天的美好生活时光。当然需同时搭配着吃的还有三成熟的养生蛋、热饮是咖啡或拉茶。

细数新加坡哪家的咖椰吐司最正宗，当地人或者过新加坡都知道是几十年历史的金牌老字号 —— 亚坤。

这店在新加坡很火，淘宝上面也有很多他的特产，类似中国的中华老字号。

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不过咖椰吐司并没有什么独特之处，点睛之处就是碳烤吐司中间抹的咖椰酱。所谓咖椰酱，是用椰浆、香兰叶和鸡蛋加以白糖调味而熬成的酱，正是咖椰酱给平淡无奇的烤吐司赋予灵魂所在。但是不同店所做的咖椰味都不一样，有的过甜，有的偏腥，有的却显涩，颜色上也有的是黄色，有的是黄绿色，还有的是绿色，总之大有不同。混合熬制的东西最让人头痛的就是比例的拿捏了，可以根据口味少量调整。我感觉 好吃的咖椰应该既有椰浆的浓郁，也有香兰的清新，整体口感是浓密顺滑的香甜。

如果你很懒，也可以直接购网。

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回国以后偶尔还是会想念早上的那带着香兰清香的吐司，外面进口零食店卖的咖椰酱很多是勾了芡或者直接用香兰香精调的，淘宝上的亚坤咖椰酱也很贵，一瓶竟然要七八十块，喜欢自己捣鼓的我，果断选择自己动手来熬一罐符合自己口味的咖椰酱，有了它，新加坡的国民早餐可以分分钟呈现给大家 。

制作所需要的材料就四样 ➷

--------------------------------------- 香兰叶 椰浆 鸡蛋 砂糖 ---------------------------------

制作步骤 ➷

➊将网购来的新鲜香兰叶洗净，大约5片左右剪碎加一点水用Vitamix打烂，过滤掉渣渣，然后取香兰汁18g作为备用（打浓一点是为了后面我们更好的上色）

➋准备4颗鸡蛋打入碗中，加入100克细砂糖，用厨师机打均即可，然后加入200ML椰浆和15ML香兰叶汁，再搅拌均匀

➌将混合蛋液手动搅匀均匀，接着用网兜过滤到另外一个不锈钢碗或锅中，这样熬出来才细滑

➍准备一口大一点的锅，放水并在锅底垫一块厚毛巾（我垫了洗碗布），水开后将小锅放进去隔水加热，边煮边不停搅拌

➎通过不停地搅拌让受热更均匀，最怕结块，慢慢你就会发现蛋液变得很浓稠，可以继续搅拌，熬煮的时间在30-40分钟左右

熬到咖椰酱就粘稠感就差不多了。

如果你熬出来像豆腐渣一样也不用担心，可以倒回搅拌机里重新稍微搅拌一下，通过机器可以打得非常细腻了呢！

务必待冷却后，你就可以装瓶放冰箱保存。

一瓶属于你的充满了椰香和斑斓清香的咖椰酱就准备好了！

清晨，你可以取两片吐司将它双面烤焦，然后涂上一层我们做好的咖椰酱，更美的是再切两片有盐的黄油一夹~哈哈~~咖椰吐司就大功告成~~当然你喜欢折腾的话，可以学我一样，连吐司都自己烤，我用的是网上的爱和自由的牛奶吐司方子，口感很赞的说·~~

你肯定对我前面说的新加坡养生蛋很好奇吧，其实它的做法就更简单，我们将生蛋煮到那种口感的方法也很简单，小锅烧水，待水烧开以后关火，接着用勺子托着鸡蛋轻放入水中，焖6分钟取出来（务必别开火哈，是生闷），敲开来就是刚刚好三成熟。撒上胡椒粉和酱油，口感很好也没有腥味喔！哈，说简单点那养生蛋就是三成熟的鸡蛋啦。

紧接着泡好一杯黑咖啡，养生蛋有了，咖椰吐司也有了，新加坡国民早餐就可以铛铛铛铛闪亮登场了~！

其实吃起来不过几分钟的事儿，但是我要享受的就是这种过程，享受自己动手都就做出像样的异国早餐的成就感罢了~~哈