打工人靠它重获快乐！香浓丝滑还提神，比拿开门红包还过瘾！

朋友们，大年初八，开工大发！

卡卡有一个发财小诀窍想分享给你们，速来查收↓

泪，流了下来

不过我也知道，刚放完一个长假回来，大家的状态肯定都不咋地。

所以我专门准备了一道香甜美味的甜点，来为各位打工人打打气！希望大家在新一年里，越努力越幸运鸭~

焦糖玛奇朵慕斯蛋糕

焦糖玛奇朵慕斯蛋糕，是一道主打咖啡风味的慕斯甜点。

之所以选择它作为“开门甜”，原因很简单：

嘿嘿，我在蛋糕中加入了香浓的咖啡粉，开工第一天吃它，能提神醒脑，赶走困乏~

和普通慕斯蛋糕不同，我为它设计了三重口感——

嫩滑的咖啡奶冻做底，搭配柔软的咖啡戚风和香甜的焦糖奶油，层层风味堆叠出绝妙的口感，能不好吃嘛！

你也别看它造型层层叠得的，就以为很复杂，其实做法基础得很！

像打底的咖啡奶冻，之前做咖啡冻时就教过你们啦。

把所有材料加热，再加入吉利丁拌一拌，最后冷冻成型就完事，简单好操作~

至于戚风，想必大家都轻车熟路了。

不过，和以往拌一拌的做法不同，这次我会教大家用烫面法来制作戚风面糊——

面粉经过加热，能嘭嘭吸满水分，这样做出来的蛋糕组织更细腻绵密，入口似云朵般柔软~

你们也知道，卡卡是一名咖啡狂热爱好者，所以我还往里头加入咖啡粉来提味。

如果你不喜欢太浓郁的咖啡香气，就做成原味戚风也ok。

平时喝咖啡，我喜欢就着焦糖饼干一起吃，所以这次我特意做了焦糖奶油来搭配。

比起普通奶油，它带有馥郁的焦糖香气，能很好地中和咖啡的甘苦，入口更香甜~

最后再往表面撒上焦糖饼干碎和开心果屑，增添脆卜卜的口感，好吃到停不下来。

你还可以把它做成更简单的奶油杯，用勺子kuai着吃，一勺勺把幸福送入口中，爽！

嘿嘿，别人都说春节胡吃海喝多了，开工第一天就准备减肥。

但要卡卡说，长假后的第一天必须吃好吃的犒劳一下自己，不然多没状态呀！

吃了这道甜点，把开工烦恼抛在脑后，快学起来吧~

首先来做咖啡蛋糕胚

1、取一小锅将水、玉米油、白砂糖A、咖啡粉和盐加热到微沸

再筛入低筋面粉、玉米粉和泡打粉搅拌至没有干粉，倒入蛋黄，z字搅拌至顺滑

2、蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖B打至湿性发泡（有小弯钩）

把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀

3、将蛋糕糊倒入28×28的铺有炉纸的烤盘中，抹平四周，震出气泡

放入提前预热好的烤箱中，170℃烤20分钟（温度根据自己家烤箱的脾气来调节哦），出炉后震出热气放凉

接着来做咖啡奶冻

4、吉利丁提前放凉水中软化

把牛奶、淡奶油、糖、咖啡粉倒入锅内，中火加热到微沸后加入泡软的吉利丁搅拌至融化，倒入慕斯圈中冷藏凝固即可

然后做焦糖奶油

5、淡奶油加细砂糖打至浓稠，再加君度酒（没有可不加）和焦糖酱（做法参考栗子玛德琳，提前制作好晾凉备用）打至出现纹路即可

最后是组装

6、烤好的蛋糕胚用慕斯圈压出合适的大小备用，取出冷藏好的咖啡奶冻组装

铺上一层戚风，再挤入焦糖奶油，再撒一些开心果和焦糖饼干脆，放上蛋糕胚，最后挤上一层奶油，装饰成自己喜欢的样子即可

哈哈，蛋糕我是昨晚做好的，今天专门带来大家吃，大家吃得开心，我就很满足啦~

其实做了这么多年烘焙，我觉得最快乐的是它给我带来很多成就感。

在这里我也感谢大家一路的支持，新一年里卡卡会努力做出更多美味的甜品，继续给大家带来幸福感滴~